职场资料|红烧肉作文(分享十二篇)
发布时间：2024-01-11
红烧肉作文(分享十二篇)。
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说起妈妈的红烧肉，那可是色香味俱全呀！品尝过妈妈的红烧肉的人，都称赞好吃。
红烧肉的做法是这样的：把冰箱里的五花肉用塑料袋包好，放在水里让肉解冻，然后，再把肉切成块状，接着把切好的肉放在烧好的热水里过一遍，洗净后，再把油烧好。这时，把猪肉捞出来，腥臊味就没了。油烧好后，再加上一些白糖，以便红烧肉入味。现在，把肉倒进油锅，不停地翻炒，在炒的过程中，加入调料，如八角、花椒等。炒完后，把肉放进高压锅里闷上十几分钟，等气排完后，一盘美味可口的红烧肉就出锅了。红烧肉一出锅，就把客人吸引过来了，他们围着桌子坐下来，等菜全上齐了后开吃了。
先夹起一块红烧肉，发现肉皮已经变成了红色，瘦肉烧成了褐色，先咬一口肉皮入口即化，肥而不腻，可口好吃。再吃一口瘦肉，觉得不太硬，软软的，特别好吃。
我从小就一直吃妈妈做的红烧肉，长大了，我还是再不断的吃妈妈做的红烧肉，我希望妈妈的红烧肉一直陪伴着我。但只要心情不好，就能想到妈妈那可口的红烧肉。
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今天是周末，在家没有上学，所以今天想学一道菜，这也是爸爸最喜欢吃的一道菜，菜的名字叫做“红烧肉”。
爸爸是一个“肉食主义者”，假如每天不吃肉的话，爸爸会觉得很难受，所以妈妈每顿饭都会给他准备一些肉菜，而爸爸在这些肉菜中最喜欢吃的就是红烧肉了。以前都是看着妈妈做，今天自己想学着做一道红烧肉，以后可以跟爸爸做。
自己从厨房里找来菜谱，找到红烧肉的做法，然后从市场上买来了一块五花肉，还有一些佐料，一些冰糖，香叶，桂皮等等。
开始制作了，首先把五花肉切成1块1块的大小相等的块状，然后将这些方块的五花肉放进冷水里面，将它煮熟，并且把水里的一些肉的浮沫清理出来。然后将煮好的五花肉放到一边备用。
到了关键的时刻了，就是炒糖色，这是非常重要的，因为糖色的好坏决定的，红烧肉口感的好坏，先把锅里倒上适量的食用油，然后将事先准备好的冰糖放到食用油中，这个时候一定要小火慢慢熬，直到里面的冰糖变成红色的小泡的时候，再将五花肉放到里面，让它沾上糖色，之后加入一大罐的啤酒，再把之前准备好的香叶，八角，桂皮等等材料加入到里边，然后盖上盖子，用中小火煮上一个半小时，打开过来看一看，发现所有的汁水都已经变得浓稠了，这个时候将火调至大火，把所有的汤汁收浓，一道美味的红烧肉就出锅了。不得不说，我还是有做大厨的本事的，这一次的红烧肉做得十分成功，无论从颜色上还是口感上，自己觉得都是非常好的。
我学会做红烧肉了，真的很开心，以后可以给爸爸做红烧肉了。
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本篇文章给大家谈谈红烧肉的正确做法，以及家常红烧肉的正确做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
红烧肉最正确的做法是什么<\/h2>
论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。
红烧肉怎样做<\/h2>
红烧肉
材料
主料：五花肉250g，米饭500g
辅料：油，盐，老抽，番茄酱，料酒，鸡精，白砂糖，鸡蛋，黄瓜，大蒜
做法
1、切好土豆、五花肉、大蒜。
2、锅中倒入大蒜煸香。
3、倒入五花肉，盖上锅盖焖至金黄。
4、在碗中打两个蛋（加点醋去腥），搅拌。
5、开锅，加入土豆丁、老抽、盐、糖翻炒，再加入料酒。
6、加入洗好的米一起翻炒几下。
7、然后一起倒入电饭锅内，加水，按上煮饭键。
8、将黄瓜切成丁。
9、锅中放少许油，倒入鸡蛋翻炒，再加入黄瓜丁，加入盐、一点点剁椒翻炒备用。
10、饭煮好后，将炒好的鸡蛋、黄瓜倒入搅拌，盛入小碗中，倒扣在盘中，挤上番茄酱即可食用。
红烧肉的家常做法
材料
五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，蒜，生抽，老抽，盐，糖
做法
1.将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟
2.捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3.油温7成热时，滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高，这样才会有虎皮纹，后期才入味
4.待炸至金 *** 捞出备用
5.五花肉洗干净，不用去皮，切成小块
6.葱姜蒜切好
7.倒少许油润锅，煸香葱姜蒜
8.倒入五花肉翻炒至变色
9.倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀
10.倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂
11.加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可
红烧肉最正确的做法是什么？<\/h2>
论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。
红烧肉最正确的做法<\/h2>
1、首先准备好以下食材：姜丝、葱末、五花肉切块。
2、然后将五花肉焯水去腥去血沫，如下简介所示。
3、倒入食用油，放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀，如下简介所示。
4、再加入生抽，老抽，翻炒均匀，加入清水，大火煮沸，转小火煮40分钟，如下简介所示。
5、最后就做好了。
红烧肉怎样做?<\/h2>
红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
红烧肉的做法
步骤step
1
五花肉洗净切块
步骤step
2
.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
步骤step
3
锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。
步骤step
4
。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
步骤step
5
入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
步骤step
6
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
红烧肉的成品简介
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸。
2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时。
3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。
4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻。
6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！
7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道
8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉。
红烧肉的正确做法<\/h2>
准备好食材与辅料：红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，姜片4片，八角3个，香叶
4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
具体做法如下：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
/2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
/4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
14、出锅后就可以食用美味的红烧肉了。
注意事项
1、五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2、不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3、炒焦糖色时更好度用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
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正宗红烧肉的简单做法<\/h2>
红烧肉最简单的方法如下：
1、带皮五花肉切块，过水焯一下，去浮沫。
2、适量葱切段，姜切片，蒜切块，备用。
3、锅内放少量油，小火，放冰糖，用铲子顺时针搅拌油，直到冰糖溶化变成深红色。
4、把焯好的肉倒入锅中翻炒，使每块肉都均匀上色。
5、放入准备好的葱姜蒜，爆香，加入适量老抽，根据糖色的颜色，如果糖色很深，可以不加老抽。
6、加入没过食材的清水，加入适量的盐。
7、小火慢炖一个小时。
8、汤汁差不多炖没的时候，大火收汁。
9、出锅即可食用。
红烧肉的简单做法？<\/h2>
材料：五花肉】料酒、姜片、大葱、干辣椒、香料、冰糖、生抽、老抽。
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄。
6、继续小火，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！
14、秘制红烧肉成品简介。
红烧肉的做法步骤<\/h2>
红烧肉好吃又简单的制作方法：
主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了。
红烧肉的的做法<\/h2>
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；
5、盛出，摆好，胃口会更好。
原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
主料：带皮猪五花肉1000克。配料：白菜芯20个。
调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金 *** 捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
特点：色泽红亮，酥烂不腻。
注意：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。
红烧肉的做法家常简单<\/h2>
红烧肉很常见也很简单:
材料:两人份五花肉750克。
辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。
步骤:
1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。
3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。
4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。
6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。
7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。
8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！
红烧肉最简单的做法<\/h2>
用料
五花肉 500克
姜葱蒜 适量
香叶，桂皮，花椒，八角 一点点
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
味鸡精 适量
料酒 一点点
耗油 一小勺
做法步骤
1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）
2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀
3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香
4、我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）
5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了
6、然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色
7、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮
8、放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟
9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦
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说起我爱吃的东西，那可多了。汉堡包、烤香肠、红烧肉。其中，我最爱吃的那可是红烧肉了，我总是三天两头的让妈妈烧一次给我吃。
有的人肯定会想，红烧肉有什么好吃的，油腻腻的，看了就不想吃，但是，我妈妈烧的红烧肉可好吃了，不油不腻，有时，在我心情好的时候，一个人就能吃一大盆。
今天，我又馋馋的想起了那美味的红烧肉，求着妈妈为我烧，妈妈答应了，然后去把冰箱里的肉拿里出来，接着把肉、葱、姜、酒、冰糖、酱油一起放入锅中，慢慢的煮着，
看着妈妈那娴熟的样子，我才懂得什么叫熟能生巧。
过了一会儿，一阵阵香气迎面扑来，这香味越来越浓，似乎非把我肚子里的馋虫给勾出来不可。终于可以吃了，妈妈把香喷喷的红烧肉端上了桌，我忍不住拿起筷子，夹起一块就往嘴里送，那肉，肥而不腻，鲜美可口，好吃极了，包你吃了还想吃。
从小到大，我吃过无数碗红烧肉但是我一向认为妈妈做的是最好吃的，所以我给它起名为老妈红烧肉。
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国庆节小长假，回到老家探望爷爷奶奶，时逢喜事，喝喜酒时，吃的红烧肉的唇齿留香的味道，让我不住吃了一块又一块，等筷子再也夹不到肉时才知道，一盘红烧肉大半全被我吃了，我望着爸爸有些责备的目光，不禁露出尴尬的神色，又不禁“哼”了一声！大不了让我奶奶做，不吃了！
回到家中，我就缠着奶奶做红烧肉，奶奶禁不住我的软磨硬泡，同意了，“耶！”我欢呼道，奶奶先从冰箱里拿出一块五花肉，切成方块，切好了后，热油，再把肉倒进去，翻炒多时，加入佐料，盖上锅盖，闷了近20分钟，又加入酱油，翻炒几下，红烧肉变成了黄褐色，散发出诱人的香气，奶奶将肉盛起来，我急想夹一块尝尝，可被奶奶制住了！“还没完，还要几小时！”我目瞪口呆的看着奶奶将肉放入电饭锅，打开煮饭键，洗了把手，扬长而去，红烧肉要用电饭锅？我只好耐着性子等了两小时，两小时后，奶奶回来了，打开锅盖，只见一块块肉鲜红油亮，一股香浓的气息袭来，我贪婪的嗅着这香味，一时竟忘了吃，经奶奶提醒才幡然醒悟，赶忙夹了一块往嘴里塞，入口微烫，我用舌头快速翻滚，然后轻轻一咬，胖肉油而不腻，瘦肉浓香入口，真是太好吃了！我一连吃了好几块，直到爸爸用异样的目光看着我微微凸起的小肚腩时，我才放下了筷子。
当我离开家乡返回常州时，还念念不忘家乡的红烧肉，还在回味着红烧肉的味道。
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爷爷，您的厨艺一级棒！真好吃！我的嘴里塞满了红烧肉，这些溢美之词只能从牙缝里挤出来。沉浸在美食中的我突然定住了，闭着嘴巴一动不动地坐在餐桌旁。一股钻心的疼直往嘴里冒，让我有苦说不出：可恶的牙齿，居然把口腔里的肉误认为红烧肉，狠狠地咬了一下，痛得我的脸颊直打战！
我怎么这么大意，竟然把自己的肉和红烧肉一起咬了？要是口腔里的肉掉下来，可怎么办？还能长回来吗？没等我细想，嘴巴里面似乎传出了一股血腥味。糟糕，吃红烧肉，竟然吃出了大事！我是不是咬着嘴里的血管了？是不是我一张嘴，里边的血就会像未关的水龙头一样哗哗地流出来？那我不是要因失血过多而死亡吗？
我抿着嘴，一动不动地坐在那里。爷爷第一个发现了我的异样，问：红烧肉不好吃？我以迅雷不及掩耳之势摇了摇头。那怎么了？快吃呀，冷了就不好吃了。我还是紧闭着嘴，摇了摇头。此时，家人的目光唰地集中在我身上，我顿时成了焦点。
奶奶问：骨头卡住喉咙了？我摇摇头。
爸爸打趣道：红烧肉吃傻了？我听了，气得皱起了眉头，狠狠地瞪了爸爸一眼。
姐，你不会是咬着嘴巴了吧？我听了立马点点头，总算是遇到了知音。可全家人听到了却哈哈大笑。妈妈连忙叫我张开嘴巴，看看我的伤势如何，可我死活不肯。在他们轮番的劝说下，我说出了自己闭嘴不张口的原因，顿时他们笑得更欢了。最后，在妈妈担忧的眼神中，我才乖乖地张开嘴让她查看。妈妈边看边说：没事，没事，不影响吃红烧肉，快吃吧！可我哪敢再吃呀！
这盘红烧肉，真是让我喜来让我忧。
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家常红烧肉的做法？<\/h2>
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
家常红烧肉的简单做法<\/h2>
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，更好度选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉的简单做法
食材：
五花肉350克
李锦记秘制红烧汁35克
冰糖10克
黄酒50克
姜10克
红烧肉制作方法
1、准备材料
2、五花肉清洗干净，入锅中大火烧开焯水两分钟
3、切成小块
4、锅中放少许油，放入肉块煸炒，煸炒至水分蒸发，肉有少许金 ***
5、加入冰糖翻炒后放姜片，翻炒一分钟
6、沿锅边倒入黄酒去腥
7、加水大火烧开，水开后放入红烧汁
8、小火慢炖1个小时，最后大火收汁即可
烹调技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的'收汁和卖相。
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家常红烧肉怎么做<\/h2>
红烧肉是人们喜爱吃的食物，红烧肉的营养价值非常的高，所包含的营养对人体有很大的好处。怎样做红烧肉？下面是我分享的`做法，一起来看一下吧。
家常红烧肉的做法一
材料：猪肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油。
做法
1、加少许盐腌过的五花肉，用小火将肉煎至两面略黄。
2、将肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。
3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。
4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。
5、加入清水，水要满过肉。
6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可。
家常红烧肉的做法二
材料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段。
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗。
做法
1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成 *** ，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2)平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3)煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4)五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5)加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
家常红烧肉的做法三
材料：肋条五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量，盐少许。
做法
1、五花肉切大块备用。
2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。
4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。
家常红烧肉的做法四
材料：五花肉500g、冰糖、葱段、姜片3片、料酒2匙、家乐烧汁4匙、老抽酱油1匙。
做法
1、五花肉洗净切块，放入碗中，用适量料酒和烧汁腌制片刻。
2、锅中倒入油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。
3、调入料酒、烧汁、冰糖，再加入水，盖上盖子改成小火焖25分钟。
4、加入少量老抽上色，改大火收汁，待酱汁包裹在肉上，装盘即可。
家常红烧肉的正确做法<\/h2>
红烧肉好吃又简单的制作方法：
主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、香喷喷的红烧肉就做好了。
红烧肉的家常做法简单又好吃<\/h2>
红烧肉这样做简单又好吃：
主料：五花肉750克。
辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克。
步骤：
1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。
4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。
8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦。
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小时候，外公身体健壮，经常给我们露一手。每次吃饭时，总会有一股诱人的肉香，因为那时我不爱肥肉，所以对其置之不理。妈妈倒馋得很哩，但还是不断夹给外公。可外公却说：我烧饭时闻油烟都闻饱了，不吃！然后又将碗里的肉放在妈妈碗里。
我吃饭很香，不用别人细心地照顾，所以外公除给我添菜的一小段时间外，都在注视着妈妈。妈妈就像我一样狼吞虎咽，我分明看见，外公那浑浊的双眼流露出疼爱的神色。那时的我，一会儿看妈妈，一会儿看外公，之后又埋头吃起来。
后来，外公老了，老得连菜妈妈都不让他炒了。偶尔妈妈炒红烧肉时，总爱让外公过来，给他倒一杯小酒，为他端来一碟小菜，让他老人家美滋地喝上一顿。外公常说，那是他最开心的时刻了。每每到了这时，我就会觉得，妈妈变成了外公，外公变成了妈妈，我还是我，只不过长大了，也爱吃红烧肉了。
吃红烧肉时，妈妈总爱给我夹点，给外公夹点，直到外公和我碗里的都冒了尖，还仍不罢休。外公总会对妈妈念叨：玲玲啊，我在这里也无聊，没人陪我讲讲话，你把我送到敬老院去吧，最起码还有人陪我聊聊天。妈妈立马大怒，对外公嚷道：敬老院都是比你大几十岁的，怎么聊得来！要不我把你送到老家桃岭去住几天？这时，外公就默不吱声，轻轻地夹了几块肉放在我碗里。我立马将红烧肉分给了妈妈和外公，并给每个人到了一杯温水：好了，外公，敬老院有啥好的？你觉得这不好就直说，你如果去敬老院妈妈也舍不得，在这里住最起码有个照应，对吧？之后，妈妈只是笑，外公也点点头，我总觉得温馨在满屋里荡漾，在我心田里流淌。
今天，我从补习班回家，妈妈跟我说：上午，我在超市买了一点五花肉，你想怎么吃？我笑眯眯地说：红烧吧！妈妈，你可以教我怎么做吗？妈妈看着我说：好啊那先来准备配料，鸡腿菇两个，生姜五片，大蒜三瓣，八角三颗，接着，妈妈跟我说：可以开始做了，先把五花肉用清水冲洗一下，锅中放水，把清洗好的五花肉，两片生姜，一勺黄酒放进锅里，点火等十分钟左右。水沸腾起来，锅中有许多的泡沫，妈妈让我把锅盖打开，锅里的泡沫一下子消失了，消失的泡沫变成了灰白色的东西，有的漂浮在水面上，有的沾肉上面，看上去有点恶心。我问：妈妈那是什么东西？妈妈说：那是血沫，没关系洗干净就好了。我似懂非懂地点点头。
洗好后，妈妈在边上指挥：点火，先把锅中的水烧干，倒油，放入五花肉，我轻轻地把肉放进锅里，顿时，锅里响起了交响乐，我吓得向后连连退好几步，然后我只好一手拿着锅盖当我的盾牌一手拿着铲慢慢地翻炒，把肉炒至微黄，接着开始放配料，三生姜，三颗大蒜炒香，放一勺黄酒去腥，家里没有老抽，就放了三勺生抽来提鲜增色，一勺蚝油，一勺白糖，一点点盐，翻炒几下，放入一碗水，等水沸腾放入鸡腿菇和八角，再翻炒几下，盖上锅盖，大火烧沸，改小火焖煮45分钟，一顿的手忙脚乱终于结束了。现在慢慢等待红烧肉出锅了。45分钟一到，我就迫不及待地打开锅盖，妈妈大声喊到：等等，开大火把汤汁收到浓稠，最后洒上葱花才可以出锅。
突然，小兔子滑了一跤，手没拉稳绳子，气球就一下子飞到了天空中了，而且越飞越高。小兔子一边哇哇大哭，一边直跺脚。小鸟飞来了，关心地问：怎么啦，小白兔？小白兔一边擦眼泪一边说：我的气球飞到天空中去了，你能帮我叼回来吗？小鸟说：当然可以！说完，小鸟就飞到天空上，轻而易举地把气球叼回来了。小兔子蹦着跳着说：小鸟，谢谢你，你对我真好。小鸟说：别客气，因为我们都是好朋友。
在我的一再要求下，妈妈今天就准备烧红烧肉了。只见妈妈把水龙头一开，水“哗哗”地流出来，冲洗着生肉。妈妈把肉洗得干干净净，放在案板上切好，肥肉站一排，瘦肉站一排。等烧热的锅冒热气时，倒一点油，妈妈用铲子铲了几下，油便均匀地铺满了锅底。肥肉一进锅，就“哧哧”往外冒油，接着瘦肉也“扑通”一声被倒进了锅里，肥肉和瘦肉在锅铲上上下翻滚，生姜同志也被扔进了锅里。翻炒了一分钟左右，黄酒也来凑热闹，把肉的腥味去得干干净净，随即，倒了些许老抽，一个透明的盖子便朝锅上扑去，红烧肉在锅里煮了起来。过了十五分钟左右，妈妈掀开盖子，倒上生抽，白糖，肉就变得通红通红的，“咕嘟咕嘟”在锅内冒着泡。就这样，又煮了一会儿，汤汁快被肉吸干时，妈妈撒了一点盐，一点鸡精，一边炒一边翻，红红的酱汁把肉包得粘乎乎的，红烧肉终于大功告成啦！
妈妈刚把红烧肉装到盘子里，我立马用嘴叼了一块嚼了起来，轻轻一咬，红烧肉的油就“滋滋”冒了出来，差点烫了我的嘴。但这味道真是好极了。此味只因天上有，人间哪得几回闻。
