[参考]炊事员岗位职责模板精选。
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炊事员岗位职责模板 篇1
1、检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。严防发生食物中毒事故。
2、食品应加热、煮透、防止里生外熟;隔顿、外购熟食品经回烧后方可供给。
3、提高烹饪质量,做到用料适宜,花色品种多,菜肴味道好,营养价值高,冬季做好保暖工作。
4、加强计划性,配合管理员安排好每周菜单。每餐的菜肴要核算成本,不盈余或短缺,如有盈余仍用于改善师生的伙食。
5、严格执行“五四”卫生制,讲究操作卫生,操作间无蝇无鼠,食品生熟分开,使用两刀两板,用具定期消毒,不用抹布擦餐具。操作时坚持穿工作服,戴帽子、口罩。
6、保持个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤换工作服,每年进行一次健康检查。
7、执行安全操作规程,避免出现烫伤火伤等事故。
炊事员岗位职责模板 篇2
1.全体人员要积极参加学校、总务处组织的各项学习和集体活动,不断提高自己的政治素质和业务水平。
2.全体人员要有大局观念,服从分配,听从安排,勤奋工作,优质服务。
3.努力学习各项专业知识,一专多能。
4.服务要主动热情,态度和蔼,尊师爱生,团结互相。
5.自觉爱护公物,注意卫生,保持食堂环境干净整洁。
6.仪容大方,举止端正,衣着整洁,说话文明。
7.增强服务育人意识,为祖国培养接班人尽自己最大努力。
炊事员岗位职责模板 篇3
1、认真执行用餐规则,关心集体,坚持原则,服从分配,努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律,按时上下班,工作时间不干私活,按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配,努力提高炒菜技术,每餐不得少于二菜(一荤一素),尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约,努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生,做到一天一小扫,一月一大扫;不买腐烂变质的食物,不供应馊菜,切实做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必须用开水将碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。
5、节约用水、用电,保管好食堂现有财产,如有损失,应查找原因,追究责任。
6、不断改善服务态度,虚心听取就餐人员意见,努力提高服务质量,改进食堂工作。
7、健全食堂人员年度、学期考核制度,做到有奖罚。
炊事员岗位职责模板 篇4
一、热爱本职工作,服从领导,听从安排,遵守劳动纪律和各项规章制度。
二、认真钻研业务,熟练掌握专业操作规程,严格按照规范要求制作食品,努力提高伙食质量。
三、文明服务,礼貌待人,做到主动热情、耐心;做到态度和蔼,语言文明。遇有矛盾妥善解决,做到“打不还手,骂不还口”。
四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制,努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。
五、勤俭节约、爱护公物,做好安全生产工作。
六、积极参加业务学习,提高文化、业务素质。
(一)烹饪岗位
1、严格执行烹制要求、规则。
2、认真钻研业务技术,不断提高色、香、味、型的烹制水平,推出美味可口的特色菜肴。
3、根据不同食品的性质、特点,注意烹制火候和时间,以保证菜肴质量。
4、要做到烧熟、煮透,以防食物中毒。
5、菜肴下锅前,应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。
6、加强锅台及周边卫生工作,及时清洗、清扫,以保持锅台及周边干净整洁。
(二)洗切配岗位
1、清洗前,认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。
2、洗净后装入干净盛具,严禁着地放置。
3、讲究洗切(配)卫生,对初加工前的任何烹饪原料,必须做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求,注重切、配规格,不偷工减料。
5、洗切(配)中,加强场地卫生工作,不随地抛物,及时清洗设备和清扫环境。
6、配制菜肴,做到营养、色、型、主配料的搭配合理性,以保证菜肴质量。
(三)窗口服务岗位
l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想,确立“窗口”意识,做到微笑服务。
2、摸索工作规律,加快工作节奏,提前做好开饭准备工作,讲究窗口服务的仪表仪容(即工作服穿戴整齐、干净卫生,服务牌要配戴规范)。
3、严格执行文明服务制度,做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。
4、集中精力,认真负责,若有不慎出现差错,应立即改正并主动道歉。
5、保持窗口卫生,对散落在窗口的饭(菜)应随时清扫,掉入盛具外的食物,严禁再出售。
6、及时做好开餐结束工作,搞好窗口卫生,清洗炊餐具,处理剩余食物等。
(四)餐厅清洁工及餐具清洗工岗位
1、树立卫生意识,确保分管区域整洁、卫生,创造良好文明卫生就餐环境。
2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。
3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物,以方便后面的就餐者。就餐结束后,要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。
4、爱护公物,丢失或损坏要查清责任。
5、增强节约意识,做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底,轻拿轻放,避免损坏。
7、清洗干净碗碟按指定地点存放,严格实行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.应及时将地面及周围清扫干净,保持工作场所干净卫生。
9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好,以确保安全。
10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理,及时清运。
(五)主食制作岗位
1、严格执行主食制作的要求,按主食食谱生产,以销定产,按顿制作。
2、认真钻研业务技术,不断提高主食制作的质量,不断调剂、开发主食品种。
3、精益求精,过细制作,确保米饭中无杂物做到软硬适中,稀饭稠度均匀,面食碱度适中,不酸不黄,分量足够,质白、皮薄、松软可口。
4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产,做好机械的日常维护和保养工作。
5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作,做到量足、味美、现做现卖。
6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置,并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。
7、搞好卫生,注意节约,工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净,做好节约用水和用电工作。
炊事员岗位职责模板 篇5
(一)负责工地食堂主、副食品的加工。
(二)负责饭菜的及时供应,确保工地工作人员按时就餐。
(三)严格遵守食品卫生法和食品加工有关标准,保证饭菜质量。并保持食堂及个人卫生。
(四)负责完成领导安排的临时就餐任务。
(五)完成领导交办的其他临时性工作。