中餐服务礼仪常识(锦集二十篇)_中餐服务礼仪常识
发布时间：2022-03-16中餐服务礼仪常识(锦集二十篇)。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准，不在主人和主宾身边进行，从圆桌的左边上菜，右边撤菜。
中餐上菜服务礼仪2、上菜的顺序
通常先凉后热，先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有8—10道菜。上菜顺序如下：
(1)茶。可以自带或点茶。
(2)凉菜。冷拼、花拼、开胃菜。
(3)热菜。热菜的道数通常是偶数，如4、6、8道。中国人一般认为偶数是吉利数字。最豪华的宴会主菜可以达到16道甚至32道。
(4)主菜。主菜是指整只、整块、整条的菜肴，或食材名贵、稀少的菜肴。
(6)点心、甜点。糕、饼、团、粉各种面食。
(7)饭。米饭、馒头、面条、包子、饺子等。
(8)水果拼盘。最后安排一道爽口、消腻的水果拼盘。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
一、中餐商务就餐的背景
在商务社交活动中，就餐礼仪占有重要地位。在国内的商务活动中，中餐是其中的一个重要部分，尤其是在西方文化中，中餐是一种新奇而又神秘的体验。因此，在商务社交活动中，中餐就餐礼仪就成为了一门必备知识。
二、中餐商务就餐礼仪注意事项
1、坐位
在中国人的文化中，坐位的位置十分重要，同样在商务就餐时，也需要注意坐位的问题。一般来说，坐位的位置应该在主席或者宾客的左侧，这是中国传统的尊重认同之一。
对于主席而言，他应该在就餐桌的最靠近门的地方入座。对于其他的座位，应该在主席的左侧，并且不宜位于门口或者靠近厨房的地方。座位的编号应该按照国际惯例使用阿拉伯数字，从主席开始逆时针进行编号。
2、筷子和碗
在中餐就餐礼仪中，使用筷子和碗是重要的一环。筷子的选择应该使用瓷质筷子，避免使用塑料的筷子。筷子的长度应该适中，不宜太长或者太短，不然会显得不够端庄。使用筷子时，应该将筷子夹在中间，用食指和大拇指控制筷子的压力。
在使用碗时，需注意碗的大小和形状。应选择普通大小的碗，并为每个人准备一只碗。在进餐时，碗应摆在右侧位置，这样就餐者可以通过向右前方的角度方便地取得容器。
3、餐点的点选
在中餐就餐礼仪中，点选餐点是一项重要的技巧。一般来说，应该选择价格适中的餐点，不宜选择过于豪华的菜品，但也不应该过于简单。在选择餐点时，也应考虑到宾客的口味，根据其偏好选择适当的餐点。
4、进餐的顺序
在商务就餐时，进餐的顺序是需要注意的，不宜随意。一般来说，应该先进餐前小菜，这样可以增加食欲，接着进主菜等较重口味的菜品。最后是进汤类或甜品，可以给人留下深刻的印象。
5、喝水的方式
在中餐就餐礼仪中，喝水的方式也是需要注意的。在进餐时，应该先倒满一杯水，然后再慢慢的喝。喝水时，应该使用手提起玻璃水杯，轻轻地喝一口。喝完后，应该放回桌面。因为一般中餐餐具使用的都是瓷制品，所以喝水时不宜使用吸管。
6、用餐时间的把握
在商务就餐时，宾主双方需要有时间的约定，但实际情况可能会因各方的事务而出现变化，因此，需要根据情况灵活地调整用餐时间，并与宾客进行沟通。
三、总结
中餐就餐礼仪是中国文化中的重要一环，在商务社交中更是必备的知识，只有做到了中餐就餐礼仪的规范，才能表现出中国人优秀的传统文化。在具体操作时，应该注重细节，并且需要相对应沟通，以达到最佳效果。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。下面是小编为大家整理的中餐进餐礼仪常识，希望对你们有帮助。
中餐进餐礼仪知识
宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。
进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响;食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。
用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。
若遇本人不能吃或不爱吃的菜品，当服务员或主人夹菜时，不可打手势，不可拒绝，可取少量放人盘中，井表示“谢谢，够了”。对不合口味的莱，勿显出难堪的表情。作为主人宴请时，席上不必说过分谦虚的话。对来华时间较长的外宾，不必说这是中国的名酒名菜。在给宾客让菜时，要用公用餐具主动让莱，切不可用自己的餐具让菜。
注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不能用手指甲剔牙缝中的食物，如果感觉有必要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好以手掩口轻轻剔牙，而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。
中餐礼仪注意事项
①上桌后不要先拿筷,应等主人邀请、主宾动筷时再拿筷。
②冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味,但切记勿将咬过的`食物再放进调料盘中调蘸。
③已经咬过的菜不要放回盘子里,应将其吃完。
④筷子不要伸得太长,更不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴,应先将转台上自己想吃的菜转到自己眼前,再从容取菜。
⑤当其他客人还没吃完时,不要独自先离席。在宴会餐桌上,进餐速度快慢不要依个人习惯,而应适应宴会的节奏,等大家都吃完,主人起身,主宾离席时再致谢退席。
⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅动作。
⑦主人向客人介绍自家做的拿手菜或名厨做的菜,请大家趁热品尝时,不得争抢,应首先礼让邻座客人后,再伸筷取食。
中餐与西餐礼仪区别
(一)上菜的顺序和摆放不同
大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。
中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
(二)餐具不同
中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。
(三)入座座次不同
中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。
女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。
(四)着装要求不同
除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，
并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。
西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。
作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
现代中餐服务礼仪的特点
一般来说，中餐服务礼仪讲究两个字：排场。
中餐可以分为三个步骤：
欢迎—中餐馆经常安排一定数量的欢迎客人守在门口。当客人进来时，欢迎会引导客人到相应的座位。点菜前，会有一条用来洗手和喝茶的香巾。
就餐——在就餐过程中，服务员要时刻照顾客人，加茶、喝酒等。，或者看客人餐盘里吃的食物堆积，及时更换。
饭后—递香巾净手，上清口茶。送账单送客。
中餐服务礼仪注重特色服务
中餐馆通常有自己独特的菜肴，这就是我们所说的招牌菜。这是中餐馆吸引客人的一种手段。客人选择中餐馆吃饭，往往是因为中餐馆的某些菜感动了客人。
所以中餐厅要做招牌菜。`宣传，辅以中餐厅独特的装修风格。
例如，有这样一家中餐馆，它的装饰主题是武术风格。商店的装饰是根据武术小说中的场景布局的。服务员叫店主，经理叫店主，客人叫客人官。同时，根据客人的数量和性别，取不同武术小说中人物的名字。如果是一对夫妇，店主会唱歌，请杨过和小龙女。
这就是特点，也是吸引客人的原因。相信来这家店的客人大多是武侠小说爱好者。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
1、犹豫不定
想吃这个想吃那个，筷子绕来绕去，优柔寡断，太丢人了!
2、扎食品
筷子怎么用都可以，但毕竟不是原始人，别用筷子扎着吃。
3、用筷子传递食品
用筷子传递食物，犹如葬礼时捡遗骨，非常不吉利!
4、夹菜滴答
用筷子夹菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流泪。
5、舔筷子
筷子上蘸着菜，用嘴来舔，形象不雅。
6、用筷子推碗
用筷子把碗拖到跟前，表明你很懒惰。
7、钻探筷子
用筷子在碗里、盘子里翻来翻去，太脏了。
8、用筷子扒拉饭
狼吞虎咽扒拉饭，好像谁要抢你那饭似的。
9、夹来夹去
已经伸出筷子，又去夹另一盘。
10、横跨筷子
在中国，筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了，但不收拾碗碟，表示“人不陪君筷陪君”。这种横筷的礼仪，我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬，必须等长者先横筷后才可跟着这么做。
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
中餐作为中国文化的重要组成部分，不仅有丰富多样的菜肴，还有独特的餐桌礼仪。离席礼仪是在用餐结束后，客人离开餐桌时应遵守的规范和常识。下面我将详细介绍中餐的离席礼仪常识，希望能够帮助大家更好地了解和运用这些礼仪。
1. 先向主人致意
天下没有不散的宴席，用餐结束时，我们应首先向主人致意。当你准备离开餐桌时，可以站起身来，轻轻地婉拒主人的再点菜，并向主人道别。用简洁的语言表达你对主人的感谢，如“再见”、“谢谢”等。
2. 收拾餐具和碗筷
在离席前，我们需要将自己使用过的餐具和碗筷整理好，以便于服务员进行清理。将餐具放在桌子的中央位置，将餐巾纸折叠好，放在自己的餐具旁边。
3. 最后一杯酒
有时，在离席前，主人会向客人敬最后一杯酒，这是一种示意主人感谢客人的方式。在这种情况下，客人应接过酒杯，起身和主人对饮并致谢。然后轻轻地和主人告别，离开餐桌。
4. 不扶桌就坐
在用餐期间，我们会习惯性地扶着桌子，但在离席时，这一举动是不礼貌的。离席时不要扶着桌子，应该站起身来，并将椅子推回原位。这样表达了我们对用餐场所的尊重和整洁。
5. 离席之前不要提供建议
离席时，不应该做出关于菜肴和服务质量的评论或提供意见。如果你对就餐环境和菜肴有所不满意，应该在用餐结束后，私下向主人表达。在离席时，我们应该保持礼貌和友好的态度。
6. 不要打扰其他用餐的客人
有时，用餐过程中有的客人先行离席，而有的客人却还在用餐。在这种情况下，正在用餐的客人应尽量避免相互打扰。不要在用餐结束后立即离席，最好等待其他客人也完成用餐后，一起离开。
总结
中餐的离席礼仪是中华餐桌文化的一部分，具有深厚的历史和传统。在离席时，我们应该注意向主人致意，整理好自己使用过的餐具和碗筷，不扶桌就坐，不提供意见或评论，并尽量不打扰其他正在用餐的客人。这些礼仪常识体现了对主人和其他客人的尊重，也反映了我们对饮食文化的理解和品味。希望大家通过遵守这些离席礼仪，能够更好地享受中餐和中华文化的魅力。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
1、简介
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
2、食礼划分
古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
3、筷子文化
筷子用法
介绍
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
注意事项
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
筷子礼仪
中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。
筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究“忌八筷”。
中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。
一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
1筷子
筷子是中餐最主要的餐具。
使用筷子，通常必须成双使用。
用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?
和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。
严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
2勺子
勺子的主要作用是舀取菜肴、食物。
有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。
用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。
在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。
用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。
如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。
不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
3盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。
盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。
食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。
用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。
不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。
不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
4水杯
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。
不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。
另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
5餐巾
中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
6牙签
尽量不要当众剔牙。
非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。
剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
1.用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
2.食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里。看起来会非常不雅。
3.不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端。
4.取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
一、座次
中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
二、点菜
当大家做稳了，第二个要考虑的问题就是如何点菜，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，会担心预算的问题，因此，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会的预算。况且一般来说，如果是来买单，客人也不太好意思点菜，都会让来作主。
点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。
在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的.尊重。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
主人的礼仪
应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬(家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼)。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。
做客礼仪
作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下几个问题：
(1)服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。
(2)点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。
(3)进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。
(4)夹菜时，一是使用公筷;二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜;四是不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。
(5)参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
中餐是中国传统文化的重要组成部分，而餐桌礼仪则是中餐文化的重要表现。作为传统美德的体现，餐桌礼仪在日常生活中扮演着重要的角色。它不仅展示了一个人的修养和教养，还反映了社交关系的融洽和尊重。
一、就座次：在中国传统餐桌上，就座次非常重要。通常情况下，主客的座位是最重要的，主人通常坐在餐桌的主位，客人则分散坐在主人周围的次位。对于非正式的聚餐，就座可以根据情况自由调整。
二、使用筷子：中国人使用筷子作为主要的餐具。在使用筷子时，有一些基本的规则需要遵守。首先，在刚开场时，主人会使用自己的筷子夹菜后送到客人的面前。这是一种表示尊重和友好的行为。另外，用筷子夹菜时，应尽量避免夹多而且夹不住或者掉在桌子上，这会被认为是不礼貌的。
三、端起碗：当吃饭时，应该端起碗，而不是低头咬着碗啃饭。这是因为在中国，低头咀嚼食物是被认为是受到教养较低的行为。此外，应该注意不要发出吃得太大声音，保持相对的安静是符合礼仪的。
四、主动招待别人：在中国文化中，主动招待他人是非常重要的。在吃饭时，如果你看到周围的盘子里还有食物，应该主动给别人拿食物。这种主动招待的行为体现了热情好客，也是对客人的尊重。
五、注意对酒：在正式的场合中，可能有一些酒令的游戏。无论是酒量大还是小，都需要注意控制酒量，千万不要过量饮酒。在中国，过量饮酒被视为不文明和不礼貌的行为。
六、接受刀叉的让给：在一些特殊场合，比如西餐或正式宴会，可能会用到刀叉。当你将刀叉放在盘子上表示结束时，应该将刀叉平放在盘子上，以向其他人显示你已经完成了。请注意不要把刀叉交叉或指向别人，这被视为不礼貌的行为。
七、有礼貌地说谢谢：在吃饭结束后，非常重要的一点是要忘记对主人表示感谢。无论是在宴会上还是在朋友家里吃饭，都应该表达对他们的感谢，并表示自己的满意。这是基本礼貌，也代表了对餐桌上的心意和菜肴的敬意。
总而言之，中餐基本餐桌礼仪是中国传统文化的一个重要方面。通过了解并尊重这些礼仪，我们能更好地欣赏中餐文化，并且在日常生活中展示我们的修养和教养。无论是在与朋友家人吃饭还是在正式的餐会上，遵守餐桌礼仪是维护社交关系和融洽氛围的重要方式。在我们共同努力下，中餐文化的传承与发展将得到更好的保护。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
中餐作为中国传统文化的重要组成部分，其用餐礼仪具有独特而严谨的规范。以下将从就座礼仪、用餐姿势、用餐顺序、用餐禁忌等几个方面，详细介绍中餐用餐礼仪的常识。
就座礼仪是中餐用餐礼仪的基础，也是展示个人教养和尊重他人的重要方式。在正式宴会上，主宾应立在宴会开始前的特定位置等待祝酒并向所有来宾敬完酒，才能坐下享用餐点。而在家庭聚餐或朋友聚会中，主人一般会为客人安排座位。在座时，应坐稳身体，保持直立姿势，双臂并置于桌面上，不要将手肘搭在桌面上。同时，应注意不要翘起或摇动脚，体现文雅和礼貌。
用餐姿势是展示个人修养和教养的重要方面。当手餐巾端于左手时，右手则作为用餐的主要手，应该用来夹取食物。餐巾的摆放也非常重要，通常在进餐前，将餐巾展开放在膝盖上，用餐时擦拭口唇或者悄悄擦拭手指。用餐时，应将菜肴从盘内夹取到自己的碟子上，而不是直接夹取吃。同时，与桌上其他人交流时，应停止用餐，嘴里含有食物的时候也应合上嘴。
用餐顺序是中餐用餐礼仪中的一项重要内容。在宴会上，主人会安排依次上菜，按照先凉后热、先素后荤的顺序。在家庭聚餐或朋友聚会中，通常要等主人开席后才开始用餐，以示对主人尊重。用餐时，也要注意给长辈和客人优先夹菜、倒酒等。此外，如果有人为你夹菜的话，要学会微笑致谢，表达感激之情。而另一方面，也要注意不用大声咀嚼、吸奶嘴或者切菜时发出刺耳的声音，以免影响用餐氛围。
用餐禁忌是中餐用餐礼仪中需要特别注意的问题。首先，不要拿筷子插在菜上或者往碗里插，这被视为不吉利和不礼貌的行为。其次，不要拿筷子敲碗，因为这是吃饭时最大的禁忌之一。再次，切菜时不要将食物弹出到其它人的碗里，因为这被认为是不吉利和不礼貌的行为。此外，应该避免食指直接触碰筷子，这也是被视为不礼貌的。
综上所述，中餐的用餐礼仪旨在展示个人修养和尊重他人的精神，并传承中国传统文化。通过了解和熟悉这些用餐礼仪的要点，我们可以更好地在正式场合和家庭聚餐中表现出自己的修养，促进人与人之间的和谐相处。因此，在我们的日常生活中，我们应该注重用餐礼仪的学习和实践，以提升自己的教养水平，并向外界展示中国的独特文化价值。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
西餐与中餐作为不同文化背景下的饮食习惯，其用餐礼仪也有着明显的差异。合理的用餐礼仪能够展示一个人的教养和修养，使用餐更加愉悦。下面将详细介绍西餐和中餐的礼仪常识，让我们从头开始探索这个美妙的用餐文化。
西餐礼仪常识
西餐的用餐方式通常是由先吃前菜、头盘，然后是主菜，最后是甜点和咖啡等饮品。西餐注重个体的独立性和私人空间，用餐器具相对齐全，礼仪讲究也较为严格。
1. 就座礼仪
西餐用餐前，我们应先向主人问好并向他询问坐在哪个座位上。通常情况下，主人会安排客人就坐。在就座时，要注意不要将椅子拖动刮擦地面，并要保持坐姿端正。
2. 餐具使用
西餐的餐具摆放讲究有序，一般情况下，从外到内应有一套主菜刀、主菜叉、汤匙和小刀叉组成。用餐时，从外至内依次使用餐具，不要擅自使用不该用的餐具。
3. 餐前小礼仪
西餐用餐前会有餐前面包和黄油等小吃，用餐时可将面包撕成小块，并夹取黄油，然后放入嘴中轻轻咀嚼。
4. 用餐礼仪
用餐时，应用刀叉配合使用。左手握住餐刀，右手握住餐叉，将食物夹起放入口中。用餐时，不要发出噪音并保持谈话不要含糊不清。
5. 餐后礼仪
用餐结束后，将餐刀叉组合成一个倒过来的V型，表示已吃完。一般情况下，侍者会来清理餐具，不要擅自动餐具。
中餐礼仪常识
中式餐饮礼仪重视个人与社会间的关系，并提倡共同就餐的氛围。由于菜品的种类丰富多样，所以中餐的用餐礼仪也更加多样化。
1. 就座礼仪
中餐用餐前通常会由主人安排座位。就坐时，要保持姿势舒展，不要搭着胳膊等不雅动作。
2. 餐具使用
中餐的餐具较为简单，通常有筷子、汤匙和碗等。用餐时，应熟练使用筷子夹取食物，同时养成口中不发出声音的习惯。
3. 餐前小礼仪
中餐用餐前通常会有开胃小菜，如蒜蓉茄子等。用餐时，可先用公筷夹取一些味道，然后再用自己的筷子夹起来品尝。
4. 用餐礼仪
中餐用餐时，一般会有共同品尝菜品的现象。这时，应以尊敬为原则，先将食物夹到长辈或贵宾的盘中，然后再夹取自己的食物。
5. 餐后礼仪
中餐用餐结束后，餐具通常是放在桌子上的，待服务员统一收拾。用餐结束后，要注意擦拭嘴巴，并向主人献上感谢之词。
无论是西餐礼仪还是中餐礼仪，其核心都是要注意他人感受，尊重他人的用餐需求，展示个人的教养和修养。通过掌握西餐和中餐的礼仪常识，我们在用餐过程中能更好地展现自己，同时也能享受到更加美好的用餐体验。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
中餐礼仪文化是中华民族传统文化的重要组成部分，几千年的历史积淀赋予了中餐礼仪独特的内涵和价值。中餐礼仪不仅体现了中华民族的审美观念和道德伦理，更是彰显了中华民族的文化智慧和习俗传承。在中餐礼仪文化中，人们以饮食为媒介，通过规范的礼仪行为展现了尊重他人、注重人际关系、主动回应社会融合的品质。
中餐礼仪观念源远流长，秉承着“以和为贵”的核心价值观。在中餐宴请中，东道主是以最诚挚的态度热情接待客人，并将餐桌上规矩的摆设、精心烹饪的菜肴、特色的饮食文化等，体现着他们对客人的尊重和欢迎。餐桌上的礼仪非常重要，比如不大声交谈、不用筷子刺破食物、不大声咀嚼等，都是尊重他人和自身修养的表现。此外，中餐礼仪中还有一些特殊的习俗，如“宴席上多剩余”的表达一种欢迎和尊重之意，婚宴上的“父母磕头”，以及孝敬长辈时的“敬献饭、敬献酒”等等。
中餐的用餐顺序也非常重要。常见的一般是先汤后菜，其次是主餐，最后是甜点和水果。这种顺序可谓是古人智慧的结晶。先喝汤有助于口腔的湿润以及胃的适应，肉类菜肴中微量元素的溶解在餐前汤中有助于吸收；其次是菜肴， 中华菜有“色香味俱佳”的美誉，这也是通过不同的菜品来满足人们对美食的不同需求；最后是主食，如米饭、面食等，这是给人的主要能源来源；最后是水果、甜点，这样可以起到消食的作用，避免餐后消化困难。
在用餐过程中，餐具的使用也有讲究。比如，用筷子夹菜应该稳妥而轻巧，不能夹的时候多捻或者挑，也不能出现筷子互相敲击的声音；另外，将菜端到自己的碗中时，应该保持筷子在纵向的状态，切忌横放。在米饭用餐时，要用筷子将菜推入口中，而不是将菜从碗或盘子中拉到口中，以防止拂起痰尘。所有这些细节都体现了中餐礼仪文化的讲究和注重。
此外，中餐礼仪还有许多特定的习俗，比如宴席上敬酒时需要站立，不同的年纪和身份有着不同的敬酒方式；年节期间举办的庆典或者祭祀活动中，需要按照一定的顺序进行九餐供奉祭祀，以示对祖先的尊重和纪念；在特殊的场合或者节日中，还有特定的饮食礼仪，如年夜饭的团圆、端午节的粽子、中秋节的月饼等等，所有这些习俗都是中华民族丰富多彩文化传承的重要组成部分。
中餐礼仪文化不仅和食物相关，更关乎人际交往、家庭和社会关系。它在中华民族的长期历史进程中形成并延续至今，通过规范的礼仪行为，体现了中华民族的美德和文明素养。中餐礼仪文化是人们在生活中交流互动的基础，它通过规范的礼仪行为引导人们与他人和谐相处、互敬互爱的方式。因此，我们应该认真学习和传承中餐礼仪文化，使之在现代社会仍然有所价值和影响力。
中餐礼仪文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，它深深植根于中华民族的血脉之中。通过学习中餐礼仪文化，我们不仅能够更好地欣赏和品味中餐，更能够从中汲取人生智慧和品格修养。无论在家庭内部还是社交场合，中餐礼仪都能够引导人们和谐相处、修身齐家治国平天下。
总结起来，中餐礼仪文化是中华民族长期积淀的智慧结晶，它以饮食为媒介，以礼仪行为为准则，通过传统的习俗和规范的礼仪行为，彰显了中华民族的道德伦理和审美观念。中餐礼仪文化不仅是中华民族传统文化的重要组成部分，更是中华民族文化智慧和儿孙后代的继承。通过学习和传承中餐礼仪文化，我们能够更好地感受中华民族博大精深的文化底蕴，并将其融入到日常生活中，体现尊重他人、注重人际关系的品质，推动社会和谐进步。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
一、餐桌准备
在中餐宴会上，餐桌的准备非常重要。餐桌上要摆放整齐、清洁的餐具。如碟子、碗、盘子和筷子等。应该用白色或浅色的餐巾布，并将餐巾放在盘子或碟子旁边。餐桌上应该准备好酱料、调味品、食用油和餐巾纸等。这样，客人在用餐时就会更加方便。
二、入座礼仪
在中餐宴会上，入座礼仪是非常重要的。当主人或主持人带领客人入座时，客人应站起、轻轻推椅子，礼貌地请客人坐下。入座后，客人应该坐直身体，不要懒散地靠在椅子上。同时，应该把手放在膝盖上，不要把手肘放在桌上。这种姿势显得庄重而得体。
三、使用筷子的注意事项
吃中餐时，我们通常使用筷子。使用筷子要注意以下几点。筷子应该握在手的前半部分，约三分之二的长度，保持稳定而灵活。用筷子夹食物时，不要夹得过紧或过松，要夹得适度。夹食物时，应该夹住全整的一段，不要把一块食物断开。在放下筷子时，应该将筷子交叉放在碗上或碟子里，不要将筷子竖立在碗里，这是非常不吉利的。
四、就餐礼仪
在中餐宴会上，就餐礼仪也非常重要。客人要注意与他人共同用餐。不要独自进食，要和其他客人一起用餐。客人应该按照宴席上的次序吃菜。不要插队吃菜或挑选自己喜欢的菜品。同时，客人应该等待主人或主持人端菜后再吃。在吃饭时，不要让食物掉在桌布上或地上，要保持餐桌整洁。
五、赞美食物的礼仪
在中餐宴会上，客人赞美食物是一种非常常见的礼仪。在吃过某道菜后，客人应该表示自己对菜肴的赞赏之意。可以说一些如“这道菜十分美味”、“做得很地道”之类的赞美话语。客人还可以向厨师表达感激之情，并表示对他们劳动的尊重。客人还可以与其他客人分享自己喜欢的菜品，并鼓励他们尝尝。
六、大力饮酒的礼仪
在中餐宴会上，有时候主人或主持人会敬酒。这时，客人应该举起酒杯，对主人或主持人表示敬意。同时，客人可以通过行酒仪式，将自己的敬酒与其他客人分享。当客人给其他人敬酒时，应该稍微低下自己的酒杯，以示尊敬。但是，客人也不必强迫自己饮酒，如果不会喝酒或者是饮酒后会影响自己的健康，可以委婉地拒绝。
中餐宴会就餐礼仪是一门非常重要的学问。它关乎到我们的形象和修养。只有我们在宴会上能够遵守这些礼仪，才能体现出我们的素质和教养。所以，在我们参加中餐宴会时，一定要谨记这些规矩，养成良好的就餐习惯，使自己在正式场合中表现得更加得体、大方。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
筷子是中餐餐具中最具特色的工具，就餐时应掌握使用筷子的礼仪。
(1)要轻拿轻放：在餐前发放筷子时，应该把手洗干净。然后将筷子一双双理顺。轻轻放在每一个人的餐位前，切不可乱扔，切忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。
(2)要正确摆放：筷子通常放在碗旁边，不能搁在碗上。筷子是成双成对的，在摆放时应把它对齐，不要一横一竖交叉摆放，也不要一根是大头、另一根是小头放，用餐中临时离开应该将筷子轻轻放在桌子上，饭碗放在旁边，切不可插在碗里。
(3)不要挥舞筷子：筷子是就餐的工具，就餐时，你可以交谈，但千万不要用筷子作道具，在餐桌上挥舞。在夹菜时还要注意避开别人的筷锋，以免筷子打架。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
食堂人员服务礼仪
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
（1）仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
（2）仪容
男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面；女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
（3）仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的`概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪
值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
（1）上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
（2）端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
（3）撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
食堂用餐礼仪
学校食堂就餐人数多，就餐时间集中，工作人员往往比较繁忙，作为学生，应注意就餐的礼节。
1、要注意公共卫生。进食堂不可随地吐痰，不可向地面泼水、扔杂物，剩余的饭菜倒在指定地方。
2、爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写；不准损坏食堂的餐具和设施；不得随意挪动桌子及其他设施。
3、遵守秩序，互相礼让，自觉按先后次序排队购买饭菜，不要硬挤或插队，更不应打闹、起哄和出现其他不文明行为。工作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要“师傅、师傅”地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。轮到自己打饭时，要客气地讲话。打饭后，应礼貌地说声“谢谢”。
4、进餐时应注意节约粮食。例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于“大方”、“潇洒”，一脚踢开，以显示自己多么“高贵”。所购买的饭菜，以吃饱为度，不要超量购买，以免吃不完造成浪费。
5、吃饭时，如发现饭菜有异物或质量问题时，可找有关管理人员有礼貌地说清楚，以帮助食堂改进工作，提高服务质量。不可感情冲动，大发脾气，失去理智，吵闹不休。如果一味坚持粗暴无理的态度，不但不利于问题的解决，而且还会引起食堂工作人员的反感，降低学生的人格。特殊情况下，还会引发学生与食堂工作人员关系的恶化。
6、尊重工作人员的劳动，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对食堂工作人员有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。
7、就餐完，在半小时内不能跑、跳或进行剧烈运动，以保障身体健康。
变相插队惹人烦
点评：变相插队虽方便了自己，却让别人反感。生活中，排队不是硬性规定，而是一种约定俗成的规矩。食堂用餐、购物付款、乘车等，都需要自觉排队等候。
排队最忌讳插队。如果有特殊紧急情况，应征得排在前面的人同意，才能越队先行。面对插队行为，排队者应该及时而坚决地加以劝阻。但劝阻时，要用语恰当，好言相劝，避免不必要的争吵。
情侣就餐别太亲密
点评：在公共食堂，尤其是在学校食堂，就餐的人比较多，情侣之间举止要端庄，尽量不要出现相互喂饭等过度亲密行为，以免引起同学们的反感心理。
不要带饭到教室
点评：很多学生早晨赶着上课，就在食堂打了饭带到教室吃。上课的时候，老师在台上讲课，学生在下面吃饭，教室里也是弥漫着饭香，这样肯定会影响上课质量。如果带的是气味大的饭菜，就“污染”了公共空间的空气。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
中餐的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可。
1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。
2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。
3.不可一人独占喜好的食物。
4.避免使用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。
到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了。
应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。
倒酒的时候还有个量的问题。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样。若是自己实在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否喝多少就看自己本事了。
自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以说“你自己都没喝完”，长辈的话，如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在不行就认命了。
酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了。
另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒之前敬酒，那就是抢人家的风头了!
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❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
中国是一个礼仪之邦，在餐桌上更是如此。每个人在吃饭的时候，都应该遵守一定的礼仪规范。对于幼儿来说，他们是社会中的一份子，懂得基本的中餐礼仪不仅可以让他们与他人更友好的相处，还有利于他们的健康成长。下面，我们就来详细了解一下幼儿中餐礼仪常识。
1.洗手
洗手是中餐礼仪中最基本的一个环节。饭前必须洗手，这不仅可以去除手上的污垢，还可以让幼儿学会正确的个人卫生习惯。幼儿在洗手的时候，应该使用肥皂清洗双手，然后再用清水冲洗干净。如果没有洗手间，可以使用洗手液或者湿纸巾代替。
2.用餐姿势
用餐姿势是中餐礼仪中相当重要的一个方面。幼儿应该坐直，注意膝盖不要分开，双脚放在地上，手肘放在桌子上，然后轻轻贴合桌子边缘。在吃饭的时候，不要张大嘴巴，而是要保持嘴巴轻轻闭合的状态，小口小口的咀嚼。如果幼儿不小心弄脏了自己的餐具，应该自己擦拭干净。
3.用餐工具
用餐工具也是中餐礼仪中必须要注意的，幼儿应该学会使用筷子和勺子。在夹菜的时候，幼儿应该用一只筷子夹住食物，然后用另一只筷子顶住夹子上部，然后将夹子送到嘴边。幼儿在吃汤时使用勺子汤匙，一手握着汤匙，一手搭在桌子上，将勺子盛满 soup，轻轻地往嘴巴里送。
4.分食
在用餐的时候，幼儿必须学会与他人友好的相处。如果是公用的菜肴或者食品，幼儿应该用自己的餐具夹菜，不要直接用手去取。当然，如果别人要取同一个菜肴，应该先尝一口然后再将夹子递给他人。幼儿还应该学会不占用餐企和附近的轻语空间，以免妨碍到别人。
总之，中餐礼仪是中华民族的传统文化，幼儿要学会遵守中餐礼仪规范，这不仅可以增加独立性和自信心，还可以让他们更加成熟，更有礼貌。家长和教师也应该在日常生活中积极引导幼儿学习中餐礼仪，并对他们的表现及时给予表扬，鼓励他们重视中餐礼仪。
❂ 中餐服务礼仪常识 ❂
1、桌次排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种。
第一种，是由两桌组成的小型宴请。这种，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。
2、位次排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本技巧有四条，它们往往会同时发挥作用。
技巧一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
技巧二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
技巧三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
技巧四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列技巧，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体。它们都是和主位有关。
第一种：每桌一个主位的排列技巧。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。
第二种：每桌两个主位的排列技巧。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的'排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
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