中餐礼仪常识手5篇。

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中餐礼仪常识手【篇1】

西餐中餐礼仪常识

在日常的社交场合，餐桌礼仪是增进人际关系的重要环节。无论是西餐还是中餐，都有各自的礼仪习惯和规矩，本文将详细介绍西餐中餐的常识和技巧。相信掌握这些技能，一定能够成为一名得心应手的绅士或淑女。

一、西餐礼仪常识

1. 赴宴前的准备

西餐是一种形式化的餐饮方式，要求宾客在赴宴前做好充分的准备。首先，要穿着得体，不能穿着运动服装、短裤、拖鞋等休闲装。其次，要了解餐厅的菜单和服务，以便在用餐过程中自如地选择和品尝食物。最后，要提前联系主办方，了解是否有需要特别注意的事项。dm566.cOm

2. 就座和用餐姿势

就座时，要根据主人的安排坐在指定的座位上，一般男性先让女性入座。将餐巾放在膝盖上，用餐前要擦拭双手和口腔。用餐时，左手放在膝盖上，右手用餐具夹住食物。切菜要用刀刃朝内的方式，不能用叉子切食物。用完餐具后要摆放在盘子里。

3. 饮食禁忌

在西方文化中，有一些饮食礼仪是需要注意的。首先，不能直接把手指或餐巾放进嘴里卫生习惯，更不能用手接触食物。其次，不能大声咀嚼食物、放置汤匙或叉子在碗或盘上等。另外，不能把食物放到餐巾上、拔牙等行为也是禁忌的。

4. 礼貌待人

在西餐中，礼貌待人是必须的。要尊重主人和其他宾客，避免争吵和口角。用好礼仪用语，如“请”、“谢谢”、“对不起”等，表达自己的尊重和关心。在用餐时也要尊重自己的健康和体力状况，不要过度饮食和喝酒，以免影响用餐的质量。

二、中餐礼仪常识

1. 就座和用餐姿势

在中餐中，就座和用餐时的姿势也有一定的规范，例如，男士应该在女士后，年长的人优先就座。用餐时，不能撑着下巴或用手指指点点，更不能把菜盘直接放在桌面上。

2. 餐具使用方法

在使用餐具时，要注意礼仪，例如，用筷子时不要直接重叠着放在碗上，最好是先放在筷筒里，或者放在专门的碗托上。碗和汤匙不能放在同一只碗上，更不能把碗和汤匙或筷子搭在嘴唇或口腔上，以免引起不雅的印象。

3. 饮食禁忌

在中餐文化中，也有一些饮食礼仪需要注意，例如，不能夹住辣椒和鸡骨头等食物，不能吃得太嘴馋，不注意吃相，喝汤时不能制造很大的声响，不能有声音的吸取鼻炎，等等。

4. 懂得退让和沟通

在用餐时，有时会有让步和沟通的需要，例如，让先喝茶的人先行，或者让分量少的一方先行。在处理这些问题时，需要自然、得体的处理，不能显得不妥当，否则会造成不良的印象。

总之，无论是西餐还是中餐，礼仪是一门非常重要的知识。只有掌握好礼仪知识和技巧，才能在社交场合表现得体、得心应手，提高自己的社交素养。因此，我们每个人都应该认真学习和掌握这些礼仪知识，并在日常生活中用心去实践。

中餐礼仪常识手【篇2】

中国饮食文化从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

中国饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

中国饮食文化从外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国饮食文化从影响看，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富，是博大精深的饮食文化。

中餐礼仪常识手【篇3】

1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求

(1)仪表

工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。

(2)仪容

男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

(3)仪态

餐厅服务人员的.站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用"直臂式"，请客人进入时应用"横摆式"等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。

(4)服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。

2、领台服务人员礼仪

领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。

客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。

中餐礼仪常识手【篇4】

宴席活动就其目的性质而言，大约分为三种：

一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。

这三种情况又常交相为用兼

公筷

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

湿毛巾

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

水盂

在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐礼仪常识手【篇5】

中餐的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可。

1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。

2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人独占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地聊天。

到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应该有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就是存心不尊敬别人，要么就是自己太傻了。

应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客，既不是主人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。

倒酒的时候还有个量的问题。好朋友，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要尊敬的，自己的一定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样。若是自己实在酒量不行则一定要声明在前，请求对方谅解，成功与否喝多少就看自己本事了。

自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以说“你自己都没喝完”，长辈的话，如果真的不能喝就讲实话，长辈应该会体谅，实在不行就认命了。

酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了。

另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千万不要在主人敬酒之前敬酒，那就是抢人家的风头了!

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