烹饪基础知识教育教学计划（集锦16篇）_烹饪基础知识教育教学计划

烹饪基础知识教育教学计划（集锦16篇）。

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职中烹饪教育教学计划

一、前言

烹饪教育教学在职中教育中占有重要的地位，对于学生的职业发展具有至关重要的作用。本教学计划旨在为职中学生提供系统、全面、科学的烹饪教育培训，助力学生成功就业，成为一名优秀的厨师。

二、教学目标

1.掌握烹饪基本技能；

2.学会制作各种特色菜品；

3.了解食材选购、储存及食品安全管理等关键环节；

4.培养学生团队协作、创新思维能力。

三、教学内容

1.基础理论知识：介绍厨房工具和设备、热能知识、食材特点、调味品用法等基础理论，帮助学生了解烹饪领域的基础知识。

2.基本技能练习：在理论学习的基础上，进行基础技能练习，例如切割蔬菜、烹饪肉类、调制酱汁等技能训练。

3.各种特色菜品制作：介绍中式、西式、日韩等各种菜系，鼓励学生创新制作特色菜品，培养创新思维能力。

4.食材储存及食品安全管理：讲解食材选购、面点制作、物资管理、食品储存等环节，严格遵守食品安全法律法规，确保学生获得正确的食品安全知识，并将其贯彻于实际操作中。

5.文化知识教育：通过美食文化、餐饮文化等知识的介绍，培养学生的综合素质，增强国际视野。

四、教学方法

1.讲授法：将理论知识进行讲解，帮助学生掌握相关知识；

2.示范法：老师进行示范，让学生观摩、模仿，掌握烹饪技能；

3.实战操作：学生分组进行实战操作，在老师的指导下独立制作菜品，从而加深对理论知识的理解和掌握程度；

4.评估反馈：根据学生表现进行评估，定期组织考试，反馈学生的学习成果，并针对不足之处进行指导和纠正。

五、教学资料

1.教材：烹饪学、新华烹饪大词典等相关教材；

2.教学辅助材料：厨房设备、食材、调料、厨具等；

3.教学场地：装备齐全的烹饪教室。

六、教学考核

1.平时成绩：考核学生的学习态度、出勤情况、学习情况、实训操作的技能水平等；

2.期末成绩：考核学生对烹饪知识的掌握情况，技能水平以及创新能力，通过期末考试来衡量学生的综合素质。

七、教学展望

1.结合市场需求不断调整课程内容和教学方法；

2.深入学生企业实习，并不断探索实践教学模式，培养优秀人才。

通过这样的教学计划，我们相信可以让更多烹饪爱好者成为出色的厨师，为中国餐饮事业的发展做出更多贡献。

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2015最新烹饪基础知识：勾芡的作用

勾芡一般用淀粉，家里一般用的淀粉都是用土豆制成的，也有用绿豆磨制而成的。很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。

来看看勾芡的.5方面的作用：

1、增加菜肴汤汁的黏性和浓度。

许多菜肴在烹饪时，加入一些汤水或液体调味品(如酱油、醋、料酒)，同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响入味。勾芡之后，汤汁增加黏性和浓度，使汤菜融合，味美入味。

2、保持菜肴焦脆、滑嫩的状态。

这种作用在熘菜中最为明显。如焦熘菜的特点是外香脆、内软嫩，如果调味汁不经勾芡，就会直接渗到原料表面，使已经炸得香脆得原料回软，破坏了外香内软的效果。调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变得浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗入，保持菜肴的风味特点。

3、使汤菜融和，主料突出。

这种作用主要表现在汤菜上。有些汤菜的汤水较多，原料本身的鲜味和调味料的滋味都溶解在汤汁中，但是汤、菜分家，不能融和在一起，喝汤鲜美，吃菜味淡。经过勾芡以后，由于淀粉的糊化作用，增加了汤汁的浓度，使汤、菜融和在一起，不但增加了菜的滋味，还产生了柔润滑嫩的特殊风味。又由于勾芡以后汤汁变浓，浮力增大，主料上浮，突出，改变了见汤不见菜的现象。

4、使菜肴的形状美观、色泽鲜明。

菜肴经勾芡之后，由于增加了汤汁的黏性和浓度，芡汁均匀地包裹在原料表面上，使菜肴的外观丰满美观。又由于淀粉糊化后，产生了一种特有的透明光泽，使菜肴的色泽更加鲜明、艳丽。

5、增加了菜肴的保温性能。

勾芡以后，菜肴的芡汁包裹在原料的表层上，就减少了菜肴热量的散发，能较长时间保持菜肴的热量，对菜肴口味等方面的质量起到了保护作用。

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2、“杯弓蛇影”反映的是一种( )现象。

4、生理自我在( )左右基本成熟，社会自我至少年期基本成熟。

费

6、认知心理学家从目标取向来解释不同成就动机的人对不同难度工作的选择，一般而言，学习目标取向者倾向于选择( )的工作。

7、人们创造出“雷公”“电母”等形象是运用了想象的( )加工方式。

【答案】C。中公专家解析：雷公 、电母 、风婆 、龙王 以及《聊斋志异》中的许多形象,都是运用拟人化的方式创造出来的。

8、中小学校园周围( )范围内不得设立互联网上网服务营业场所。

【答案】解析：根据《互联网上网服务营业场所管理条例》第九条规定，中学、小学校园周围200米范围内和居民住宅楼(院)内不得设立互联网上网服务营业场所。

9、小学低年级儿童常常以某同学是否跟自己一起玩，来确定是否喜欢他(她);而中、高年级儿童则从他(她)学习是否好，是否遵守纪律为集体做好事来确定是否喜欢他(她)。这说明儿童情感的( )在逐步发展。

10、教师要具有符合时代特征的学生观。这就要求教师正确理解学生全面发展和个性发展的关系、全体发展与个体发展的关系以及( )

【答案】B。中公专家解析：教师要具有符合时代特征的教育观，对教育功能有全面的认识，全面理解素质教育;教师要具有符合时代特征的学生观，全面理解学生的发展，理解学生全面发展与个性发展、全体发展与个体发展、现实发展与未来发展的关系。

11、学生“品德差，学习差，几乎没有合作行为，而且也不知道该做什么”。导致学生这种行为的教师的领导方式最可能是( )

12、当厌恶刺激出现时，有机体做出某种反应，从而逃避了厌恶刺激，则该反应在以后的类似情境中发生的概率便增加。这种条件反应是( )

13、创造或者墨守成规属于性格的( )特征。

随知识经验的积累，儿童情感的分化逐渐精细、准确。以“笑”为例，小学儿童除了会微笑、大笑外，还会羞涩地笑、偷笑、嘲笑、冷笑、苦笑、狂笑等。这一表现说明了小学儿童情感的( )

C.制止有害于学生的行为或者其他侵犯学生合法权益的行为，批评和抵制有害于学生健康成长的现象

【答案】解析：指导学生的学习和发展，评定学生的品行和学业成绩是属于教师权利中的指导评价权

【答案】综合实践活动是国家规定的必修课，包括研究性学习、劳动技术教育、社区服务、社会实践四部分内容。开展综合实践活动旨在让学生联系社会实际，通过亲身体验进行学习，积累和丰富直接经验，培养创新精神、实践能力和终身学习的能力。学校要从实际出发，具体安排、确定综合实践活动各部分内容和组织形式。

【答案】教育功能是指教育活动和系统对社会发展和个体发展所产生的各种影响和作用。它往往指教育活动已经产生或者将会产生的结果，尤其是指教育活动所引起的变化、产生的作用。

【答案】德育目标是教育目标在德方面的总的要求。在这里德育目标分类，是依据我们对思想品德结构的理解而划分为三个方面：①思想、政治、道德准则或规范方面的目标;②思想品德心理发展的目标;③思想品德能力方面的发展目标。

【答案】美国心理学家雷蒙德·卡特尔把智力的构成区分为流体智力和晶体智力两大类。晶体智力是以学得的经验为基础的认知能力，如人类学会的技能、语言文字能力、判断力、联想力等。与流体智力相对应。

三、简答题

20、结合理论与实践，简述如何做好学困生或问题学生的转变工作。

【答案】学困生或问题学生主要集中体现为后进生，这类学生表现在学业成绩和思想品德等方面暂时落后的学生。典型特征：求知欲不强，学习能力较低，意志力薄弱，没有良好的学习习惯;自卑，多疑心理和逆反心理严重;缺乏正确的道德观念和分辨是非、善恶的能力。对后进生的教育：①关心热爱与严格要求相结合;②培养和激发学习动机;③善于发掘后进生身上的“闪光灯”，增强其自信心和集体荣誉感;④针对个别差异，因材施教，对症下药;⑤对后进生的教育要持之以恒。

21、简述教育功能的类型。

【答案】教育功能是教育活动和系统对个体发展额社会发展所产生的各种影响和作用。①.按照教育功能作用的对象划分，分为个体功能和社会发展功能;②.按教育作用的性质划分，分为正向功能和负向功能;③.按照功能呈现的形式划分，分为显性功能与隐形功能。

22、简述思想品德的基本因素。

【答案】 思想品德的基本要素包含受教育者的道德认识、道德情感、道德意志和道德行为，简称知、情、意、行。 道德认识是人们对是非善恶的认识和评价以及在此基础上形成的道德观念，包括品德知识和品德判断两个方面;道德情感是人们对客观食物做是非、善恶判断时引起的内心体验，表现为人们对客观事物的爱憎、好恶的态度。品德情感是学生产生品德行为的内在动力，是实现执行转化的催化剂;道德意志是人们为实现一定的品德行为目的所做出的自觉而顽强的努力。品德意志是调节学生品德行为的精神力量;道德行为是通过实践或练习形成的，是实现品德认识、情感以及由品德需要产生品德动机的行为定向及外部表现。品德行为是衡量品德水平的重要标志，是衡量少年儿童认识与修养水平高低的重要标志。

23、陶行知提出“教的最终目的是为了不教”。谈谈你对这句话的认识。

【答案】：“教学的目的是为了不教”“教是为了不教”。从这个意义上说教学不仅要使学生学会知识，更重要的是引导学生学会学习。有老师这样概括教学，教学就是引导学生学会思考、引导学生学会提问、引导学生学会选择、引导学生学会评价。教学必须经过一个由不会到会的过程，切不可操之过急，只要师生共同努力、潜心钻研、赴诸实践、长抓不懈，汗水之后肯定是一片新绿，“教是为了不教”“知识无需教”的理想境界一定能实现，因为学生学会了学习。

24、试述如何维护教师的心理健康。

【答案】身为教师，自身的心理健康状况如何，不仅影响着自己的生活质量，而且也关系着学生的健康成长。因此我们教师一定要维护好自己的心理健康。我认为可以从以下几个方面入手。

情绪控制指个体对自身情绪状态的主动影响。这里主要讲教师在学生面前应控制自己的消极情绪，不把挫折感带进教室，更不要发泄在学生身上。教师觉得在工作中受到了委屈，很自然地容易把气发泄在座在自己教室里的学生身上，因为学生常常就是让他们受委屈的“罪魁祸首”之一。本来，适当地刺激一下捣蛋学生的自尊对矫正学生的问题行为可能是有效的，然而教师在情绪激动的时候很难把握好这一尺度，常常就可能伤害学生，也破坏了自己在学生心中的形象。如果教师是因为自己遇到了挫折而烦躁，并且因此而斥责学生，学生们是能够意识到的。他们不仅不愿再尊重教师，听教师的话，还可能会报复教师。

情绪控制的方法可以从两个方面入手：从认识上分析造成不良情绪的原因，看自己的反应是否合理、是否适度;从情绪本身方面控制可能发生的冲动行为，采用合理或间接手段适当疏导。例如，自己提醒自己在情绪激动时不要批评学生。等待自己能心平气和地冷静处理问题时再批评学生，防止过激言行。在这方面，如果调整得法，可以化消极被动情绪为积极主动的建设性行动，也就是精神分析所说的升华。

如果不良情绪积蓄过多，得不到适当的宣泄，容易造成心身的紧张状态。这种紧张持续时间过长或强度过高，还可能造成心身疾病。因此，教师也应该选择合适的时候、合理的方式宣泄自己的情绪。情绪的宣泄可以从“身”、“心”两个方面着手。“心”方面如在适当的环境下放声大哭或大笑，对亲近和信任的朋友或亲人倾诉衷肠，给自己写信或写日记。“身”方面如剧烈的体力劳动，纵情高歌，逛逛街，买点自己喜欢的东西等等。还可以出门旅游，从大自然中使自己的情操得到陶冶。

3.从其它地方寻求满足感。

如果教师觉得在学校中无法获得心理上的成就感和满足感，可以试着在教室以外寻求成就感。培养一项有创造性的爱好，比如集邮、写作等等，是一个好方法。个体能够随这些爱好的深入而体验到满足。另外，教师应努力营建一个幸福和谐的家庭。美满的.家庭，幸福的婚姻，能促进个体健康人格的形成与发展，能在个体遇到困难时给予鼓励和帮助，缓减个体的心理压力。这一点对于中小学教师尤为重要。在工作中遇到困扰、受到压力的教师如果回到家中能感受到家庭的温馨，在工作中本应体验到而没有体验到的满足感就能够在家庭中得到弥补。而没有配偶及家庭的理解和支持的教师很难在工作之外获得情感上的舒缓和心理上的安慰，因而很容易产生孤独、忧郁等消极情绪，不利于心理健康。

4.积极参与继续教育。

现代社会飞速发展，新的知识层出不穷，要想靠在学校学习的十几年就学会人类经历了几千年的知识技能尚不可能，更不用说今天呈几何级增长的新知识。而教师是知识的传播者，是人类知识的代言人，因此，教师不断接受继续教育，学习新的知识，就成为必然之举。所谓“活到老，学到老”就是这个道理。教师如果不学习，就跟不上时代的要求，跟不上社会的发展，而青少年的好奇心强，求知欲强，特别喜爱并能接受新事物，这样教师与学生之间的代沟会越来越大，越来越深，学生还有可能会因此而不尊重教师。所以，积极的参加继续教育也是教师维护自身心理健康的一项重要措施。身为教师，只有不断提高自身的综合素质，不断学习和掌握新的知识，尽快适应新的教学观念，掌握新的教学方法，达到新的教学要求，才能寻求新的发展，也才能真正拥有心理上的安全感。教师不断地接受新知识，开拓自己的视野，也能使自己站在更高的角度看问题，以更平和的心态对待生活和工作中不尽人意之处，更少地体验到焦虑和挫折，对维护心理健康有重要意义。

5.坚持锻炼。身体健康能促进心理健康，因此，坚持体育锻炼，增强体质，预防生理疾病也是维护心理健康的好方法。不过，教师在体育锻炼时应注意量的问题，不要适得其反，因疲劳而影响了正常的工作和学习

25、谈谈你对赫尔巴特的教育思想的认识。

【答案】赫尔巴特作为科学教育学之父，赫然巴特的开创性贡献在于阐明了教育教学之间的联系。他明确指出，“不存在‘无教学的教育’这个概念，正如反过来，我不承认有任何‘无教育的教学’”，“德育问题是不能同整个教育分离开来的，而是同其他教育问题必然地、广泛深远地联系在一起的”。从而使道德教育落实在学科教学的坚实基础上，也使学科教学具有了道德教育的任务，成为教育的基本原则，推进了教育理论的发展。

26、小学生小明转学到后学习成绩由中下一直往下滑，常不交作业，上课打瞌睡，学习主动性、积极性都不高。他的父母都从商，家境比较富裕，父母并不溺爱孩子，同时对学习的要求不高，只要求有进步。小明腼腆，不爱参加文体活动，很想有一个良好的人际关系。但因为一开始给周围同学的印象不好，因此得不到同学们的认可，导致人际关系较差，有时被欺负，因为比较胆小，所以也不敢说。

根据上述材料，请回答下列问题：

(1)该同学哪些基本需要没有得到满足?

(2)从需要的关系分析小明成绩下滑的原因。

(1)小明归属和爱的需要、尊重的需要得不到满足，进而影响到自我实现需要。归属和爱的需要也称为社交需要，包括被人爱与热爱他人、希望交友融洽、保持和谐的人际关系、被团体接纳的归属感等;尊重的需要表现为自尊和受别人尊重，具体表现为认可自己的实力和成就、自信、独立、渴望赏识与评价、重视威望和名誉等。

(2)马斯洛需求层次理论认为，人的一切行为都由需要引起，而需要系统又包括五种由低级到高级的不同层次的需要：生理需要、安全需要、归属与爱的需要、尊重的需要、自我实现的需要。小明成绩下滑，一方面是因为归属和爱的需要得不到满足，一开始给周围同学的印象不好，因此得不到同学们的认可，导致人际关系较差;另一方面是尊重的需要得不到满足，人有自尊和受到别人尊重的需要，而小明来到新环境，有时候别欺负，得不到其他同学的尊重;因为归属和爱的需要以及尊重的需要得不到满足，所以小明自我实现的需要受到影响，学习动力不大，成绩下滑。

(3)第一，对于小明要给予更多的关心和引导。了解小明内心存在的困惑，加以引导;

第二，创造机会让小明融入集体，和谐其与班上同学的人际关系，让小明适应新环境，融入新集体;

第三，鼓励小明积极参加班上活动，也引导班上的同学多关心和尊重小明;

第四，协同小明家长，对小明有适当的学习要求，激发小明学习动机，老师也在学习上多指导小明。

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1、新修订的《义务教育法》即将实施，有关表述不正确的一项是：新《义务教育法》的实施主体是各级各类学校。

(正确：义务教育的实施主体是指在实施义务教育中依法享有一定权利和承担一定义务的组织或个人。)

2、盐城市教育局为加快我市的教育发展，提出“三名建设工程”，下列哪项内容不在范畴之内：名学生建设工程。

(为适应盐城教育改革和发展的需要，贯彻落实省委、省政府《关于加快建设教育强省率先基本实现教育现代化的决定》和全市教育工作会议精神，深化学校的内涵建设，切实发挥示范学校和骨干队伍的引领作用，提升全市中小学的办学品味与办学质量，构筑创新人才高地，引领盐城教育走在苏北率先实现教育现代化的前列，决定在“十一五”期间，在全市开展“名教师、名校长、名学校”的“三名”工程建设。)

3、“其身正，不令而行;其身不正，虽令而不从”，这句名言强调的是要重视：榜样示范法。

5、把教育目标分成认知目标、情感目标、动作技能目标三大类的教育家是：

1956年以采，美国著名教育家布鲁姆(B，S·Bloom，19一)提出了《教育目标的分类系统》和“掌握学习”理论。他把教育目标分为认知目标、情感目标、动作技能目标三大类，每类目标又分成不同层次，排列成由低到高的阶梯。这种目标分类，可以帮助教师更加细致地确定教学的目的和任务，为人们观察教育过程、分析教育活动和进行教育评价，提供了一个框架。后来，他又提出，创造适当的教学条件，全面而最大限度地开拓和促进每个学生的发展潜力，使所有学生努力学习，掌握所教的内容，最终达到目的的“掌握学习”理论。这种学习理论把大多数学生发展作为核心内容，着眼于所有学生对所学知识达到掌握水平，因而具有十分重要的实践意义。

(维果茨基以实验为基础，天才地提出了心理学的历史原理和意义原理。进而在发现了儿童自生概念向科学概念的发展趋向后，他敏感到了儿童发展过程本身所具有的生长可能性。于是，他大胆地用以观照儿童的智力发展，提出，在儿童的发展中，存在着两种水平，第一种是儿童的现有发展水平;第二种水平则是指儿童能够做到、但不能独立地而只能是根据模仿来做到的那个区域，它是儿童在以后能独立完成的，所以应包括在儿童现有发展水平之中。这一区域，就被维果茨基命名为最近发展区)

(关于主体性的基本结构及行为表现特征，根据哲学认识论、教育科学、心理科学有关理论，初步形成了以下理论构思：主体性，作为社会活动主体的人的本质属性，作为一种功能表现，它包括独立性、主动性和创造性三个基本特征。独立性也叫自主性，即学生是自己行为的主人，有权对自己的活动作出自我选择和自我决定，它是相对于依赖性而存在的。主动性也叫能动性，即学生在认识活动中所表现出来的一种自觉、积极和主动的特征，它是相对于被动性而存在的。创造性，这是学生主体性的最高表现形式，指在认知实践活动中具有探索新知、追求新的活动方式和新的活动成果的内在需求和意向，具有无限发展的创造的`潜力，它是相对于模仿性而存在的。)

9、在教育教学中要正确处理直接经验与间接经验的关系，因为学生的学习是以：书本知识和间接经验为主。

(人的意志总是通过一系列具体行动表现出来的。受意志支配和控制的行动就是意志行动。意志行动的心理过程可分为两个阶段。

一是采取决定阶段。这是意志行动的方向，规定着未来意志行动的轨道。决定的采取不是一刹那就完成的，而是一个过程，体现着人的意志的品质。它包括行动目的的确定、行动手段的选择和行动动机的取舍等环节。

二是执行决定阶段。这是意志行动实现的关键阶段。因为如果决定不付诸实际行动，最终一事无成，也就不能构成意志行动。执行决定常常要求更大的意志努力。所以，执行决定阶段直接表现人的意识品质。)

12、个人的观念与行为由于群体的引导或压力，而向与大多数人相一致的方面变化的现象为：从众。

(从众指个人的观念与行为由于群体的引导或压力，而向与多数人一致的方向变化的现象。用通俗的话说，从众就是“随大流”。可以表现为在临时的特定情境中对占优势的行为方式的采纳，也可以表现为长期性的对占优势的观念与行为方式的接受。)

(自我实现人的人性假设，最初是马斯洛提出来的。马斯洛在其需要层次论中指出，人类需要的最高层次是自我实现。自我实现是指人都需要发挥自己的潜力，表现自己的才能。只有人的潜力和才能充分发挥出来，人才会感到最大的满足。)

思维的基本过程是分析和综合。思维的过程也称思维操作，是对复杂的信息的加工过程，它以人们已有的知识经验为基础，对输入的信息进行分析、综合、抽象、概括、具体化等，由此而派生出概括、抽象、比较、具体化和系统化过程和相应的能力。

1、新学期开学，一个老师在点名时，被“赵志枨”这个名字难住了。前两个字已经读出口了，这第三个字到底读什么呢?他想凭感觉读一下，又怕读错了，一时间觉得非常尴尬。最后，他老实地告诉学生：“对不起，这个字我不认识，大家能告诉我吗?说着，他把那个“枨”字工工整整地写在黑板上。

“老师，这个字读‘cheng’，我叫赵志枨( cheng)。”一个男生站起来大声说。伴着他响亮的回答，教室里响起了热烈的掌声。

这个案例给我们什么样启示，请简要分析。

示例：做了这么多年的老师，我也积累了一些应对突发事件的“教育机智”。比如，在点名时碰到了不认识的字怎么办?一位“前辈”曾向我面授机宜：先故意把他们的名字漏过去，等被漏掉的学生站起来问时，就故意说：“你叫什么名字呀，我怎么会没看到，如此这般，既巧妙地知道了学生的名字，又避免了在学生面前露怯。

这个方法，几乎已成了教师们的“真实谎言”，可能很多教师都知道并沿用，但不久前我却读到了这样一个小故事。新学期开学，一个老师在点名时，被“赵志枨”这个名字难住了。前两个字已经读出口了，这第三个字到底读什么呢?他想凭感觉读一个音，又怕读错了。一时间觉得非常尴尬，最后，他老实地告诉学生：“对不起，这个字我不认识，大家能告诉我吗说着他把那个“枨”字工工整整地写在黑板上。“我叫赵志枨。”一个男生站起来大声说。伴着他响亮的回答，教室里响起了热烈的掌声。这掌声是送给真诚的老师，因为学生们见惯了原来那种虚伪的“教育机智”。

读完以后，我不禁有些惭愧。我一直以为学生不过是小孩子，经常为自己的一些“教育机智”沾沾自喜，现在才知道，学生的眼睛是那么的雪亮，亮得可以看透老师的心灵。

老年人有一种迷信的说法：带孩子经过坟场之类的地方时，一定要把孩子的眼睛蒙上，因为孩子的眼睛是雪亮的，什么都看得见。迷信归迷信，可有些时候，孩于的眼睛确实是雪亮的，他们最能看出我们的虚伪。面对这些鲜活的生命，我们必须真诚。

生物学家巴甫洛夫说过：“永远不要企图掩饰自己知识上的缺陷，即便用最大胆的推测和假设去掩饰，这也是要不得的。不论这种肥皂泡的色彩多么使你们炫目，但肥皂泡必然是要破裂的，于是你们除了惭愧以外，是会毫无所得的。”在现代信息社会中，教师不再是知识的垄断者和独-裁-者，而是和学生一样，是新知识的不断学习和追求者。学生们喜欢的不仅仅是教师渊博的学识，同时还有教师有血有肉、有笑有泪的率真品格。在学生面前，教师不必也不能虚伪，惟有放下知识的权威身份，主动走下威严的讲台，走到学生中间，尝试建立一种民主平等的教育，才能真正地赢得学生的信任和爱戴。

小心啊，不要轻易“漏掉学生的名字”，因为你同时漏掉的，还有学生对你的信任和爱戴。

启示：老师一直都在谆谆教育学生，做人要诚实。可是教师自己却由于虚荣心作怪，不愿放下知识权威的架子，不愿放下教师所谓的面子，做起了一个“包装”起来的教师。时代要求我们要更新观念，与时俱进，做一个真实、真诚的教师，用教师的真诚呼唤学生的真诚。

2、小李是某校工作不久的青年教师，在学校实施新课程的过程中，小李为了引导学生转变学习方式，在课堂教学中特意把大部分时间留给学生自学。可在一段时间后，小李任教班级学生的自学能力并没有达到他所期望的效果。为此，小李感到非常困惑和迷茫。

请分析小李任教班级学生自学能力没有得到实质性提高的原因，并就此项工作以后的有效开展，谈谈改进的方法和措施。

示例：转变学生学习方式是一项长期的、艰巨的、复杂的任务。由于我国的教育体制、教学状况及教师认识等方面的限制，目前这方面的教学实践已经表现出很多问题，需要我们认真对待，采取正确的策略。

1.学习方式的转变实际上是学习习惯的转变。由于我们的教学是以“教师讲授，学生静听”为主要方式，学生已经养成了这种习惯，尤其是独生子女的依赖性、惰性更强，习惯的转变是非常困难的。再由于教学内容和教学条件的限制，转变学生学习方式的教改仍处于初期阶段，经验不足，力度不够，所以学习方式的转变是非常艰难的，绝不是短时间、一两个学科、几次活动就奏效的，它是一个长期的渐进的过程。

2.学习兴趣的培养和发展是自主学习方式建立的首要任务，而学习兴趣本身是个性心理的表现，是个性在一定条件下长期作用的结果。中学生学习兴趣随年龄增长呈下降趋势，与学习成绩紧密相关，学习成绩越差，学习兴趣越低，恶性循环。学生不喜欢的学科，基础不好老师讲得不好，学了没有用，不喜欢文(理)科而喜欢理(文)科，基础不好与老师讲得不好两项是主要因素。学生学习兴趣的发展，关键是培养师生感情和提高教学水平。

3.自主学习强调人人参与、学生质疑，适合于小教学班，大教学班很难做到，要做到就要延长时间，而教学时间远远不足。

4.自主学习和研究性学习，强调自主，注重知识的形成过程，需要花费较多时间，教学任务难以完成，教学质量难以保证(很多个案的教学质量已有降低)，教师操作困难，学生、家长有意见。

5.自主学习的自主性、开放性、多选择性，对教师的要求很高，目前的教材又是新的，教师既要学习新教材、备课、改作业，还有很多别的任务，教师负担过重，难以承受。

6.自主学习强调学生自学，多方获取信息，费力费时多，学生负担加重。并不是所有的学习阶段都适合自主性研究性学习，各学习阶段的初始期，他主学习适合养成习惯，了解学习规律，获得学习方法。并不是所有的学习科目都适合自主性研究性学习，那种体现事物名称、概念、事实等方面的陈述性知识，需要强记的知识，就不需要花很多时间去探究，仅靠听讲、阅读、作业等方式就能掌握。因此，自主学习与研究性学习不能成为教学的全部方式，不能绝对化，不能全面开花。

7.自主学习要求比较充足的教学设备和课外教育资源，在目前情况下，这些资源还有待进一步开发。

8.由于转变学生学习方式的艰巨性和学校、上级部门的压力，出现了片面作秀的倾向，功利主义，形式主义必须制止。

9.在目前教学内容和教学条件变化不大的情况下，要实现教师教学行为方式的重大转变，从而指导学生改变学习方式，还需要一个较长的过程。要随教学体制、教学内容、教学条件的改变而发展。

转变学生学习方式具有长期性、渐进性、艰巨性、综合性等特征，绝不是一朝一夕、一招一式能完成的;要花大力气，下大功夫，打阵地战、持久战，要联合作战，要坚决杜绝片面性、简单化、功利主义、形式主义。根据转变学生学习方式过程中出现的上述问题，我们研究了如下的策略和方法。

1.把转变学生学习方式上升到素质教育、教学改革的核心任务的高度来认识和操作，学理论，变观念，明方向，积极投入，策略得当，重过程，重实效，不作秀。

2.学习兴趣靠激发。培养师生感情，提高教学水平，转变教学方式，低起点，巧设计，多表扬激励，逐步培养学科成功感和学习兴趣。

3.抓好过渡，重在启发学生发现问题，重在教学三环节的“析”和“用”，既注意思维的深刻性、系统性、严密性，又注意思维的敏捷性、灵活性、开放性、批判性、创新性，创新思维是辐合思维和发散思维的统一。

4.他主学习和自主学习要有各自的位置和比重。起始年级，他主学习比重可重些，立规矩，建立新习惯，向自主学习过渡;中间年级加大自主学习比重(50%)，侧重知识能力的形成过程，全面培养自主学习能力和学科学习能力;毕业年级，侧重学生获得比较系统的学科知识和基本能力，复习阶段他主学习的比重适当加重。

5.教学任务要完成，教学质量要有保证，依据学生程度恰当定位，以课程标准的中度为难度标准，既完成基本任务又使学生有成功感，抓好小组落实，严防走过场。

6.主课(必修课)上突破，重点章节 (课文)上突破，题目要小、少、精，切忌全面开花、喧宾夺主，注意尽量少加重学生负担。

7.抓常规化，建立自主学习的常规，建立自主学习的教学常规，抓本质，勇创新，摸规律，有章法。

8.资源利用与开发：课件要少而精，建设新资源，团结合作，资源共享。

9.积极大胆进行改革，如推行小教学班，按兴趣和程度编组、分班，按男女分班授课等。

1、《基础教育课程改革百问》 请根据《基础教育课程改革百问》一书的相关内容，结合自己对新课程的理解，谈谈“新课程新在哪里”。

2、《〈基础教育课程改革纲要(试行)〉解读》 《基础教育课程改革纲要(试行)》是我国第八次课程改革的纲领性文件。文件共分九部分20条，对我国当前基础教育课程改革的方方面面进行了表述。请就“课程结构”相关内容谈谈这种设计的科学性和进步性。

3、《教育的理想和信念》 肖川《教育的理想和信念》一书在多篇文章中反复表达的核心主题是什么?请结合书中的有关篇目加以适当阐述。

4、《新教育之梦》 朱永新教授在《新教育之梦》一书中为我们描绘了无数美好的教育蓝图，其笔下“理想的教师”有哪些鲜明特质?

5、《给教师的建议》 苏霍姆林斯基在《给教师的建议》一书中，一口气给教师提出100条建议，请在以下五条“建议”中任选一条，简述该“建议”的具体内容，并作适当评论。(1)“请记住：没有也不可能有抽象的学生”;(2)“教师的时间从哪里来?一昼夜只有24小时”;(3)“谈谈对后进生的工作”;(4)“提倡教师在日常工作中做一些科学研究”;(5)“我怎样研究和教育学习最差的学生”。

6、《有效教学方法》 加里鲍里奇《有效教学方法》一书所说的“促成有效教学的五种关键行为”具体是指哪些教学行为?请就其中一条，结合自己的教学实践加以阐述。

7、《陶行知教育名篇》 我国现代教育的先行者陶行知先生毕生倡导“生活教育”，影响深远。试就《陶行知教育名篇》一书，简述“生活教育”学说的核心内容及其现实指导意义。

8、《教育过程》 布鲁纳在《教育过程》一书中系统地回答了教学“教什么”、“为什么教”、“何时教”、“怎么教”等问题，请简述布鲁纳在这几个方面的基本观点。

9、《教师专业化的理论和实践》 《教师专业化的理论和实践》一书所讨论的教师专业素质包括哪些具体的内容?在当前形势下，你认为哪项内容是最重要的，请简要说明。

10、《教师人文读本》 写一段200字以上的书评文字，向未读过《教师人文读本》的教师推荐此书。

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电工基础知识、维修电工基础知识。

(1)电阻率---又叫电阻系数或叫比电阻。是衡量物质导电性能好坏的一个物理量，以字母表示，单位为欧姆*毫米平方/米。在数值上等于用那种物质做的长1米截面积为1平方毫米的导线，在温度20C时的电阻值，电阻率越大，导电性能越低。则物质的电阻率随温度而变化的物理量，其数值等于温度每升高1C时，电阻率的增加与原来的电阻电阻率的比值，通常以字母表示，单位为1/C。

2、电阻的温度系数----表示物质的电阻率随温度而变化的物理量，其数值等于温度每升高1C时，电阻率的增加量与原来的电阻率的比值，通常以字母表示，单位为1/C。

3、电导----物体传导电流的本领叫做电导。在直流电路里，电导的数值就是电阻值的倒数，以字母ɡ表示，单位为欧姆。

4、电导率----又叫电导系数，也是衡量物质导电性能好坏的一个物理量。大小在数值上是电阻率的倒数，以字母表示，单位为米/欧姆*毫米平方。

5、电动势----电路中因其他形式的能量转换为电能所引起的电位差，叫做电动势或者简称电势。用字母E表示，单位为伏特。

6、自感----当闭合回路中的电流发生变化时，则由这电流所产生的穿过回路本身磁通也发生变化，因此在回路中也将感应电动势，这现象称为自感现象，这种感应电动势叫自感电动势。

7、互感----如果有两只线圈互相靠近，则其中第一只线圈中电流所产生的磁通有一部分与第二只线圈相环链。当第一线圈中电流发生变化时，则其与第二只线圈环链的磁通也发生变化，在第二只线圈中产生感应电动势。这种现象叫做互感现象。

8、电感----自感与互感的统称。

9、感抗----交流电流过具有电感的电路时，电感有阻碍交流电流过的作用，这种作用叫做感抗，以Lx表示，Lx=2fL.

10、容抗----交流电流过具有电容的电路时，电容有阻碍交流电流过的作用，这种作用叫做容抗，以Cx表示，Cx=1/12fc。

11、脉动电流----大小随时间变化而方向不变的电流，叫做脉动电流。

12、振幅----交变电流在一个周期内出现的最大值叫振幅。

13、平均值----交变电流的平均值是指在某段时间内流过电路的总电荷与该段时间的比值。正弦量的平均值通常指正半周内的平均值，它与振幅值的关系：平均值=0.637*振幅值。

14、有效值----在两个相同的电阻器件中，分别通过直流电和交流电，如果经过同一时间，它们发出的热量相等，那么就把此直流电的大小作为此交流电的有效值。正弦电流的有效值等于其最大值的0.707倍。

15、有功功率----又叫平均功率。交流电的瞬时功率不是一个恒定值，功率在一个周期内的平均值叫做有功功率，它是指在电路中电阻部分所消耗的功率，以字母P表示，单位瓦特。

16、视在功率----在具有电阻和电抗的电路内，电压与电流的乘积叫做视在功率，用字母Ps来表示，单位为瓦特。

17、无功功率----在具有电感和电容的电路里，这些储能元件在半周期的时间里把电源能量变成磁场(或电场)的能量存起来，在另半周期的时间里对已存的磁场(或电场)能量送还给电源。它们只是与电源进行能量交换，并没有真正消耗能量。我们把与电源交换能量的速率的振幅值叫做无功功率。用字母Q表示，单位为芝。

18、功率因数----在直流电路里，电压乘电流就是有功功率。但在交流电路里，电压乘电流是视在功率，而能起到作功的一部分功率(即有功功率)将小于视在功率。有功功率与视在功率之比叫做功率因数，以COS表示。

19、相电压----三相输电线(火线)与中性线间的电压叫相电压。

20、线电压----三相输电线各线(火线)间的电压叫线电压，线电压的大小为相电压的1.73倍。

21、相量----在电工学中，用以表示正弦量大小和相位的矢量叫相量，也叫做向量。

22、磁通----磁感应强度与垂直于磁场方向的面积的乘积叫做磁通，以字母表示，单位为麦克斯韦。

23、磁通密度----单位面积上所通过的磁通大小叫磁通密度，以字母B表示，磁通密度和磁场感应强度在数值上是相等的。

24、磁阻----与电阻的含义相仿，磁阻是表示磁路对磁通所起的阻碍作用，以符号Rm表示，单位为1/亨。

25、导磁率----又称导磁系数，是衡量物质的导磁性能的一个系数，以字母表示，单位是亨/米。

26、磁滞----铁磁体在反复磁化的过程中，它的磁感应强度的变化总是滞后于它的磁场强度，这种现象叫磁滞。

27、磁滞回线----在磁场中，铁磁体的磁感应强度与磁场强度的关系可用曲线来表示，当磁化磁场作周期的变化时，铁磁体中的磁感应强度与磁场强度的关系是一条闭合线，这条

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1、在我国，一般认为“教育”一词源于“得天下英才而教育之，三乐也”，其出于( )

2、提出“泛智教育思想”，探讨“把一切事物教给一切人类的全部艺术”的教育家是( )

6、原有观念为上位，新学习的观念是原有观念的下位观念，这种学习称为( )。

7、某学生由于进步明显，老师取消了对他的处分，这种强化方式是( )。

8、品德心理结构中最具有动力色彩的成分是( )。

9、埃里克森的人格发展理论认为人格发展的每一阶段都有一种冲突和矛盾所决定的发展危机。由此可知，中学生所面临的危机是( )。

10、目前研究男女智力的性别差异的基本结论之一是( )。

17、教师讲课时，声音抑扬顿挫，富于变化，这是为了引起学生的()

18、培养创造力是学校教育永恒的话题，创造力是知识、智力因素和非智力因素共同作用的结果。其中智力因素中的一般性能力包括()。

19、身处教育实践第一线的研究者与受过专门训练的科学研究者密切协作，以教育实践中存在的某一问题作为研究对象，通过合作研究，再把研究结果应用到自身从事的教育实践中的研究方法是()

本题详解：在《大教学论》中，夸美纽斯用一句话概括了他的泛智教育思想，那就是“把一切事物教给一切人类的全部艺术”。

本题详解：我国的《学记》是人类历史上最早出现专门论述教育问题的著作。

本题详解：生产力的发展制约着教育事业发展的规模和速度。

本题详解：“开而弗达”出自《学记》，开：启发;弗：不要;达：通达。意为：“启发而不是全部讲解”。体现的是启发性原则。

本题详解：【解析】在接受学习中，新观念与认知结构中的原有观念的'联系有三种：下位、上位与组合。原有观念为上位的，新学习的观念是原有观念的下位观念，这一接受学习称为下位学习。原有观念为下位的，新学习的观念是原有观念的上位观念，这一接受学习称为上位学习。当新的命题与认知结构中的原有特殊观念既不能产生从属关系，又不能产生总括关系时，它们在有意义学习中可能产生联合意义，这种学习称为并列结合学习，也称为组合学习。

本题详解：【解析】个体做出某种行为或反应，随后或同时得到某种奖励，从而使行为或反应强度、概率或速度增加的过程，称为正强化。正强化的方法包括奖金、对成绩的认可、表扬、改善工作条件和人际关系、提升、安排担任挑战性的工作、给予学习和成长的机会等。学生由于进步明显，老师取消了对他的处分，是一种鼓励措施，属于正强化。

本题详解：【解析】道德情感是品德心理结构中最具有动力色彩的成分。

本题详解：【解析】根据埃里克森的人格发展理论，A项是6―11岁这一年龄段所面临的危机;B项是4_5岁这一年龄段所面临的危机;C项是12―18岁这一年龄段所面临的危机，而12―18岁相当于初、高中时期，由此可知，中学生所面临的危机是“自我同一性对角色混乱”;D项是2―3岁这一年龄段所面临的危机。

本题详解：【解析】智力的群体差异包括智力的性别差异、年龄差异、种族差异等。目前研究的基本结论有：(1)男女智力的总体水平大致相等，但男性智力分布的离散程度比女性大;(2)男女的智力结构存在差异，各自具有自己的优势领域。

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本题详解：智力因素中的一般性能力包括观察力、实际操作力和信息检索力。

本题详解：教育内容是教育者与受教育者共同认识的客体。

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蛋类食物是美式早餐主要食品，蛋类食物的制作方法很多，配菜大多为烟肉、火腿、香肠等。

1、煎蛋

其烹制方法又有不同，分为煎一面，蛋白上有气泡的;或煎一面，蛋白上没气泡的，蛋黄鲜艳的。也有两面煎，蛋较嫩的，或双面煎到全熟的。

2、奄列蛋

即蛋白、蛋黄混合后，猛火快炒制成质地嫩的蛋卷，有如下品种：清炒奄列，无配料;芝士奄列，配芝士粒;火腿奄列，配火腿粒;烟肉奄列，配烟肉粒;蘑菇奄列，配蘑菇粒;洋葱奄列, 配洋葱丝;西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋葱粒。

3、溜糊蛋

将蛋白、黄搅匀后加盐、胡椒、牛奶，然后在锅上加牛油，用水翻炒，最后用微火将蛋炒熟。食用溜糊蛋时一般涂在多士上。

4、煮鸡蛋

将鸡蛋连皮在滚水中煮熟，煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分，蛋黄在5分钟时开始凝固。

5、水波蛋

将镇在冰水中的蛋打入盆中，在开水锅里加醋和盐，将蛋慢慢倒入锅中，再减小火势煮3分钟即可，食用水波蛋一般配多士上。

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1、下列加点字注音正确的一项是：

A引经据典

不犯忌讳

龙吟凤哕

合辙押韵 B囊萤映雪

大相径庭

馋涎欲滴

投机取巧 C锲而不舍

妄自菲薄

重蹈覆辙

孜孜不倦 D根深蒂固

涕泗横流

气吞斗牛

怒不可遏

2、有错别字的一项是：

A抚摇盘旋

秫秸杆

咸鸭蛋

肃然起敬 B暴雨如注

跋山涉水 四顾茫茫 穷乡僻壤 C盛衰荣辱

擀毡歌 相依为命 年逾古稀

D筑巢育雏 手扒肉 廓然无累

打闹嬉戏

3、加点字解释不完全正确的一项 ： A不可名状：名：说出

不言（明白、了解）．而喻．（说明、解释）B肃然．．起．敬（十分庄重的样子）津．津．有味（兴趣浓厚的样子）C成年累月（整个）根深蒂固（柢及树木的根）D自知之明（聪明）芸芸众生（形容众多）

3、下列多音字注音组词正确的一项：

A累（）连累

好（）爱好 奇（）奇数 和（）和诗 B模（）模样 颤（）颤栗 强（）勉强 行（）行当 C挨（）挨打 殷（）殷红 吐（）吐痰 禁（）禁止 D率（）表率 载（）承载 似（）似乎 答（）答应

4、主干分析不正确的一项是：

A大伙儿唱得最热闹的叫“金满斗会”。

B至今我还记得一个乞丐叫得多么凄厉动人。C他惊奇的是，这件事情发生的好快。D我懂得了生命的价值在于拼搏。5下列不是紧缩句的一项： A他一坐下来就看书。B他一坐下来了也看书 C他坐下来看书。

D他越看书越越能坐。

6下列句子不是存现句句的一项是： A海上升起了一轮明月。

B我的心里只有信念和理想。C台上站着一个人。

D在草原上，羊群是随处可见的。7下列句子没有语病的一项： A上星期去植树了。

B我国著名史学家司马迁以毕生的精力完成了《史记》的编写。C老师在课堂上应该发挥学生的充分的作用。D辍学如磨刀之石，不见其损日有所亏。8选词填空：

1、因为有氧气，所以地球上才有生命。

2、如果你努力学习，那么你一定会有所进步。

3、只有努力学习，才能有所成就。

4、地球上不但有氧气，而且还有氮气。

9下列所用修辞手法与其他三项不同的是：

A我的鄂尔多斯民歌，这只矫健而自由的野鸟。B美德就像宝石一样璀璨夺目。

C长征是播种机，它洒下了多少革命的种子？ D前面走着一个红领巾。

10、下列那一项运用了肖像描写：

A她戴着一副眼镜，隐藏了下面顽皮的眼睛。

B我们班主任火冒三丈地说：“第一组值日生干什么去了？不知道今天值日吗？ C英语老师带着扩音器穿梭在座位间，正好停靠在刘政业的桌子旁。D她骨瘦如柴，穿一套有肥又大的运动服。

11、下列句子的标点符号使用正确的一项是

A．老师说：“„爱‟不一定都能用手摸到；但它却能让你感受到温暖与快乐。” B．“明天体育中考，9点钟开始，”老师说：“你的身体刚康复，能参加吗？” C．孩子们把早就准备好的照片、铅笔、明信片……抢着递到老师的手中。D．“李伟，昨天你送给我的邮票--《金陵十二钗》，太精美了！……谢谢！” 选哪个 选项 ？为什么 ？

12、下列词语中 感情色彩完全相同的一组是： A.漂亮

辨别

端庄

根深蒂固

B.美观

奇观

景观

锲而不舍

C虚妄

愚蠢

颓废

孜孜不倦

D.聪明

伶俐

可人

埋头苦干

13、下列词组不全部是近义词的一项：

A吝啬——小气

适宜——适合 惧怕——害怕

鼓励——鼓舞

B隐藏——躲藏

争辩——争论

告诫——劝诫

凉爽——凉快

C玷污——污辱

慈祥——慈爱

欺凌——愧悔

爱惜——珍惜

D眷恋——留恋

宝贵——珍贵

欣赏——观赏

充足——充分

14、填入画横线部分最恰当的一项是（）。

我从不怀疑“城市车”概念的________________性，因为这是全世界都需要的东西：干净、简洁、低能源消耗。我们不是在________________让“城市车”概念成真，而是必须让它实现。

A.超前 梦想

B.可行 尝试

C.实用 期待

D.科学 努力

作文：根据一下话题自拟题目写一篇不少于350字的作文。（诗歌除外）从小事做起是一种良好的习惯，它督促孩子不浪费一点一滴的时间，懂得一寸光阴一寸金；让他们学会不浪费粮食，懂得粒粒皆辛苦。从小事做起是一种正确的心态，它要求孩子不好高骛远，懂得千里之行，始于足下；让他们明白成功得来不易，需要长时间的坚持不懈；让他们遇到挫折不气馁，因为只要每天进步一点点，就一定能获得成功。从小事做起是一种优秀的品格，它鼓励孩子细致入微地关心别人；激励他们讲求诚信，做到一言九鼎、一诺千金

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