酒店厨房岗位职责表集锦。

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酒店厨房岗位职责表 篇1

岗位说明书系列

编号：FS-ZD-04017

厨房勤杂工岗位工作职责

Job Duties for Kitchen Handyman Posts

说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

1、分类分档存放餐具，防止污染;

2、清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒;

3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏;

4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因;

5、负责贵重餐具的保管。

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酒店厨房岗位职责表 篇2

荷台的岗位职责

岗位名称；荷台

直接上级；炒锅/荷王 直接下级；无

工作描述；在档口组长的领导下，全面负责酒店厨房的打荷工作任务。

岗位职责；

1、要掌握本档口菜式的上粉、挂糊、酿陷等开档前的准备工作。 2、负责准备好每天所用的酱料、汤料、汁类、调料类。3、与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手。

4、检查本岗位每个菜式的最后出品是否符合标准并对好单据。 5、每天开档前做好当天的餐具准备工作并备好装饰。

6，做好加工切配工序与炒锅工序之间、厨房与传菜之间的配合协调工作。

7、负责给炒锅师傅提供切配好的菜肴原料，为炒锅师傅提供盛装器具。

8、负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

9、当好炒锅师傅的助手，将烹制好的菜品运送到传菜间。

10、每天收档后，清理好所负责区域的炉灶的卫生，关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头做好工作。 11、认真完成上级交予的其它工作任务。

酒店厨房岗位职责表 篇3

荷台岗位职责

1、在厨师长和大厨的带领下，负责菜肴烹煎和烹饪后的理盘工作。 2、负责熬上汤和掌握出品蒸、煲、炖、扣的火候全面技术操作。3、备齐餐前所需餐具，保持清洁易取，按上菜和出菜的顺序及时传 送切配以及烹饪的原料和菜品，做好中间传递工作。4、严格遵守食品安全制度，杜绝变质菜肴出厨房。5、负责本岗位及卫生区域的清洁卫生。

6、负责本岗位领用的原材料、调料的保管与盘存工作。 7、积极配合传菜部门工作，保证菜品及时上菜。

酒店厨房岗位职责表 篇4

1、负责建立完善的财务管理制度、财务内控制度以及财务审核制度并监督执行日常账务处理。

2、负责公司资金、资产的管理工作，资金调配和审核、成本核算、会计核算及分析。

3、负责开支预算及成本费用标准控制，财务结算及会计核算，监督现金流量管理、营运资本管理，为公司经营决策提供数据支撑;

4、主持财经风险评估，指导、跟踪财务风险控制。

5、负责税务核算及纳税申报工作，对公司税收进行整体筹划与管理。协调与公司外部财政、税务、统计、银行等部门的关系。

酒店厨房岗位职责表 篇5

勤杂员岗位职责

1.热爱本职工作，端正工作态度，因任何原因离开工作岗位应事先征得部门主管同意，如对领导做的决定有不同意见，应先完成再进行讨论；服从领导指挥，按时完成工作。2.负责保洁工作的具体实施。包括公司办公区过道、楼梯间、总经理室、副总经理室、总工程师室、会议室、卫生间等公共场所卫生的清扫，定时消毒，保持所有公共场所的卫生整洁，窗台、地面、地毯、镜面、装饰品等干净，无尘土，无卫生死角。

3.饮水机无肉眼可见灰尘，定时消毒，保证饮用水卫生。 4.负责买菜、午餐及临时加班人员晚餐。

5.负责厨房的水电门窗等安全管理，注意做好厨房的防火工作，安全用电，防止火灾。?节约水、电、粮、油，爱护食堂设施。严格按操作规程使用机械炊具，避免事故发生。6.保持厨房厨具的整洁，做到锅、碗、盆、炉具、抽油烟机、水池等件本色，不见油污；蓄水桶存水定期更换，保证水质卫生。

7.保证食品的卫生安全，合理搭配膳食，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量，剩饭剩菜及时放入冰箱存放，杜绝浪费。 8.

酒店厨房岗位职责表 篇6

1、根据会计法和酒店的实际情况负责酒店会计核算工作。

2、根据酒店的会计核算制度和财务管理制度，制订酒店的收支计划，并认真执行和实施。

3、根据总公司及酒店的有关规定与要求，稽核酒店各项费用支出。

4、编制财务部各项工作的操作流程与规范，建立健全的酒店内部控制制度。

5、控制部门费用的支出，确保支出的合理性。

6、检查各岗位的日常运作，安排各项工作的进度及期限，以确保每月财务报表的及时呈报。

7、随时准备行政管理层特别要求的各项财务报告。

8、留意国家新颁布的税务条例及各项有关财经政策。

9、参与酒店信用政策和价格政策的制定。

酒店厨房岗位职责表 篇7

厨房勤杂工岗位职责

一、热爱公司，爱岗敬业，自觉维护公司的和谐、团结和稳定，自觉维护公司良好形象。

1、严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务。

2、严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言、拉帮结派、制造混乱。

3、严禁以任何方式恶意对抗公司管理。

二、在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。

1、搞好食堂各项卫生安全工作。

（1）认真执行食品卫生法，搞好餐具的清洗和消毒工作，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。

（2）搞好食堂环境卫生工作，要求炊具放置有序，保证餐桌面和地面干净、无油渍。

（3）保证餐厅地面干净，小心地滑，严防员工摔伤。

（4）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

2、搞好后勤服务工作。

（1）树立为员工服务的思想，服务热情、快捷、周到。（2）及时摆放调味品、卫生纸、牙签等物品。

（3）对乱丢垃圾的员工委婉提醒、严禁恶语伤人。

3、做好成本控制工作。

（1）爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。

（2）食品采购验收做到大公无私，确保食品的数量和质量。

三、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作。

四、完成好领导交办的其他工作。

酒店厨房岗位职责表 篇8

荷台岗位职责

1、服从荷台组长指挥，做好开餐前领料工作。负责做好荷台的清洁工作。2、负责调味品柜、餐具柜中调味品、餐具的归类、整洁工作。

3、做好砧板(切配)工序与炒锅工序之间，厨房和传菜部之间的配合协调工作。 4、为炒锅厨师提供切配好的菜肴原料和盛装餐具。5、当好炒锅厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。6、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量。7、负责炒锅厨师所用调料、料头的添加、清洁工作。8、准备好盘饰的所有原料及花卉的制作工作。9、对原料进行腌制、上浆及半成品的加工工作。10、与传菜员保持密切联系，掌握好出菜的顺序和节奏。11、对菜肴进行“跟单指挥”，安排好出菜节奏。

12、开餐后做好用品用具的归类和清洗，按要求做好本岗位卫生工作。 13、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。14、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。15、参加部门及班组例会。

16、沟通关系(上级，炒锅厨师，传菜部)。 17、完成上级交待的其他临时性工作。