网店店长培训总结（精选十一篇）

网店店长培训总结（精选十一篇）。

⧈ 网店店长培训总结 ⧈

20xx年x月x日20xx年x月x日，为期11天的第三届储备店长培训顺利拉下了帷幕。这次培训分了两个阶段进行，第一阶段为筛选阶段，主要开设的课程是基本运营课程，包括;店长角色认知、产品应用领域、岗位流程规范等11门课程。第二阶段为进阶阶段，根据店长岗位所需具备基本知识与能力，主要开设了基本管理课程，包括：连锁营销初探、高效团队建设、有效沟通。成本控制等共计8门课程，让我们的储备店长除了掌握以后所需的岗位知识以外，也能提升他们的管理技能。

此外，我们在培训的过程中也安排了户外拓展活动，通过户外拓展让他们在团队的世界里找到自己的缩影，通过感悟去了解人生的哲理---大的成功是靠团队获取的，个人的力量是渺小的，避免重复地犯错与个人主义;通过自己在团队中的表现与思考，让他们感悟和总结工作中、生活中自己的表现，找到自己的不足与优势。我们希望通过这样的浓缩，通过这种以小见大的方式，让他们收获得更多。

储备店长学员也十分用心地学习新的知识，认真做好笔记，有的课堂上来不及做笔记，就下课后补。有时老师们要分享的课程内容太多，延误了仅有的半小时的吃饭时间，他们也不会抱怨，也不会因此而上课迟到。然后课后老师布置的课后练习，即使他们做到零晨1、2点也从不抱怨，仍然按时完成作业。所有人的这种用心和努力、及对追求知识的渴望，真让人感动与钦佩。前6天的第一阶段培训刷下的那5个人，不是他们不够优秀，而是领导们用这种方式使得他们认识自己的不足，让他们变得更加的优秀，更好的为自己的家人和公司服务。此外，最这为期11天的培训里，有三位学员表现的十分优异，被评为了最优秀学员。尽管11天很短暂，但是他们的表现真的是很令人鼓舞的，不管怎么样相信大家只要用心了，就能有所收获!希望他们每一个都能在工作中，做到理论和实际相结合，充分发挥他们的潜力。

他们的表现真的是很令人鼓舞的，不管怎么样相信大家只要用心了，就能有所收获!希望他们每一个都能在工作中，做到理论和实际相结合，充分发挥他们的潜力。

最后，这一次的储备店长的培训的规模与层次比上两届的要更加的大与完善，但是还是存在着一些小瑕疵。

表现的优势在：1.人数更多，分了四个小团队，这样他们团队的凝聚力与合作力更加的表现突出。

2.对他们的成绩评估分成了，三个方面：课堂表现、总结表现、理论测评。这样就从综合能力来对他们做出了评价。

3.在每一个阶段后，都要求了学员进行3-5分钟的分享环节，且邀请了领导进行评估。这样就锻炼了学员在人前讲话的胆量与气场，还有思维与逻辑能力。

4.做了分享墙，让他们彼此间相互的鼓舞与勉励，同时母亲节的那一天发了贺卡给学员，让他们写祝福语给自己的母亲，表现了公司的人文关怀。

弱势表现在：1.由于是第一次对学员进行成绩分层次的评估，可能所设的评价百分比不是很合理，后期会相应的改善。

2.课程的设置上有待改善，如《店长角色的认知》这门课程，学员都反映时间设置过短，老师讲的很快，使得接受知识很困难。

3.课前准备不充足，如送给分享之星的小礼品就没有准备足够多的，使得还要匆匆忙的再次订购。

4.课前收集讲师的课件没有做到位，弄得上课前没有提前做好学员手册给学员做课前预习。

在以后的培训中，会继续发扬优势，完善弱势，让每一次的培训都成功的落幕!

感谢所有关注及支持我们培训部事业的领导!

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作为一名新近被提升为药店店长的员工，我有幸参加了一次专门为药店店长举办的培训课程。这次培训对我个人和我的职业发展来说都是一次宝贵的经历。在这篇文章中，我将详细描述培训中的一些亮点和对我个人的影响。

首先，培训课程的内容十分丰富而全面。我们学习了从业务知识到团队管理的各个方面。关于业务知识，我们深入学习了各类常见药品的分类、作用、使用方法、副作用等方面的知识。这些知识对于我们在为客户提供解答咨询时起到了非常重要的作用。另外，我们还学习了如何管理药品的库存，如何正确规划商品陈列和销售促销，以及如何进行药店财务的管理。这些方面的知识让我对药店的经营管理有了更全面的了解，并为我今后的工作提供了坚实的基础。

其次，培训中特别强调了团队合作的重要性。作为一名药店店长，我需要与销售员、仓库管理员、顾客服务员等各个部门的员工合作，才能确保工作的高效和卓越。在培训中，我们进行了团队合作的模拟演练，通过不同的情景让我们学会了如何在团队中有效沟通、协调和领导。这些演练和讨论使我深刻认识到，团队的力量是无可替代的，只有团队的协作与配合，才能将工作做到更好。

此外，培训中的案例分析也让我受益匪浅。通过分析真实案例，我们学习了如何在面对困难和挑战时，保持冷静思考和解决问题的能力。例如，我们通过一个实际案例学习了如何应对突发事件以及客户的投诉和抱怨。这些案例分析为我们提供了宝贵的经验教训，并让我们更加有信心和胜任能力应对各种复杂的情况。

最后，我想强调的是培训过程中所获得的启发和激励。通过与其他药店店长交流和讨论，我看到了他们的经验和成功，这激发了我更加积极地学习和努力工作的动力。此外，培训中的导师们也给了我很多宝贵的建议和指导，让我有了更深层次的思考和规划。

综上所述，药店店长培训对我个人和我的职业发展来说是一段非常珍贵的经历。通过这次培训，我不仅获得了专业的业务知识和管理技能，而且培养了团队合作精神和解决问题的能力。我相信这些收获将对我今后的工作和发展产生深远的影响。作为一名药店店长，我将更加努力地发挥我的领导才能和专业知识，为客户提供更好的服务和满足他们的需求。

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一月份(已基本完成)

重点：

1.做好“书店、服饰店、女性用品店”三个网店全面上架前期工作。

2.制定女性用品网站建设初步规划书。

3.处理好“书店”春节暂停配送、产品下架工作。

4.学习(评：时间没能控制好，进展缓慢)

二月份(时间紧、工作量大)

重点：完成“书店、服饰店、女性用品店”三个网店产品上架。

具体：

1.完成三个网店产品上架，做好测试及违规预防。

2.开展女性用品网站建设前期准备，挖掘合适的技术支持人选。

3.装修三个网店，做好促销。

三月份

重点：完成女性用品网站一期建设。

具体：

1.完成网站一期建设，包括框架建设、主要功能测试、网络推广、部分产品上架。

2.开展女性用品存货的前期准备。

3.增加女性用品店、服饰店的供应渠道。

4.总结三个网店的阶段运营情况，并做适当调整(3月15日，3月31日)。

5.考虑增加人力支持。

四月份

重点：尝试女性用品广州的配送，完善网站的功能及平面设计，做好网络推广。

具体：

1.总结网站阶段运营情况，并做调整，包括功能测试、产品上架、平面流畅性的改进(4月1日，4月30日)。

2.女性用品开始存货，自行发货及配送，但个别网络供应仍合作。

3.完成网店与网站的对接配合，相互促进发展。

4.更新书店、服饰店部分数据。

5.三个网店运营阶段性总结(4月30日)

6.考虑合适的技术合作。

五六月份(缓冲期)

重点：稳定网站的运营，总结经验，不断改进，积极推广。

具体：

1.稳定网站运营，做好总结并改进。

2.形成稳定的广州本地配送、全国发货工作流程。

3.开展女性用品分销渠道前期准备。

4.网店数据的适当更新及阶段总结(6月1日)。

5.增加人力支持。

七八月份

重点：1.发展分销渠道，提高网站销量，做好发展内贸的前期分析准备。2.总结供应渠道、物流、库存的协调情况。

九月份

重点：筹备成立贸易公司，主要负责管理网店、网站日常运营，及发展内贸。

十月份

重点：成立贸易公司;用SWOT分析网站半年的运营，决定以后的发展方向。

十一、十二月份

重点：完善公司管理，形成内贸工作模式，制定20xx年工作计划。

定位：

1.建成区域性知名女性用品网站，及稳定的配送网络。优势：速度。

2.建成以女性用品为基础的贸易公司。

方向：网店服务网站，网站促进网店发(20xx年度初中暑假工作计划)展，相互推动贸易公司的发展。

原则：稳健经营，快速发展!

店面管理制度，其它店统一管理

一、为加强考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。

二、公司员工必须自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经店长同意。

三、周一至周六为工作日，周日为休息日。公司周日和夜间值班由店长统一安排，因工作需要周日或夜间加班的，领导批准后执行20xx最新下半年工作计划20xx最新下半年工作计划。节日值班由公司统一安排。

四、严格请、销假制度。员工因私事请假1天以内的(含1天)，由店长批准;3天以内的(含3天)，由副总经理批准;3天以上的，报总经理批准。副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。

五、上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到论处;超过30分钟以上者，按旷工半天论处。提前30分钟以内下班者，按早退论处;超过30分钟者，按旷工半天论处。

六、1个月内迟到、早退累计达3次者，扣发5天的基本工资;累计达3次以上5次以下者，扣发10天的基本工资;累计达5次以上10次以下者，扣发当月15天的基本工资;累计达10次以上者，扣发当月的基本工资。

七、旷工半天者，扣发当天的基本工资、效益提成;每月累计旷工1天者，扣发5天的基本工资、效益提成，并给予一次警告处分;每月累计旷工2天者，扣发10天的基本工资、效益提成，并给予记过1次处分;每月累计旷工3天者，扣发当月基本工资、效益提成，并给予记大过1次处分;每月累计旷工3天以上，6天以下者，扣发当月基本工资、效益提成，第二个月起留用察看，发放基本工资;每月累计旷工6天以上者(含6天)，予以辞退。

八、工作时间禁止打牌、聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按旷工1天处理;当月累计2次的，按旷工2天处理;当月累计3次的，按旷工3天处理。

九、参加公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队调动活动，如有事请假的，必须提前向组织者或带队者请假。在规定时间内未到或早退的，按照本制度第五条、第六条、第七条处理。

十、员工按规定享受病假，但必须凭有关证明资料报总经理批准;未经批准者按旷工处理。员工病假期间不发给基本工资。

十一、经总经理或分管领导批准，决定假日加班工作或值班的每天补助20元;夜间加班或值班的，每个补助10元;节日值班每天补助40元。未经批准，值班人员不得空岗或迟到，如有空岗者，视为旷工，按照本制度第七条规定处理;如有迟到者，按本制度第五条、第六条规定处理。

十二、员工的考勤情况，由店长进行监督、检查，部门负责人对本部门的考勤要秉公办事，认真负责。如有弄虚作假、包痹袒护迟到、早退、旷工员工的，一经查实，按处罚员工的双倍予以处罚。凡是受到本制度第五条、第六条、第七条规定处理的员工，取消本年度先进个人的评比资格。

严是爱，松是害，松松跨跨害一代。

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在湖北文理学院大一新生开学之际，公司决定在学校附近商业街的卖点（金年华电子）举行促销活动，我有幸成为其中的一名促销员，在我们几名员工的共同努力下也取得了一些成绩，现将大体概况整理为下：

一、业绩回顾

由上表可你看出，四天的销售情况总体来说还是不错的，但是美中不足的是还没有完成既定目标，我会在以后的工作中更加努力。

二、销售情况分析

9月8日是大一新生报到的第一天又逢周末，商业街上人流量比较高，但是进店看手机的顾客少之又少，也许是大一新生对学校附近不太熟悉，大多数进店者都是充手机话费的。每当有顾客进来看手机时我都尽量向他们讲解清楚，服务好点，我想就是这次他们不需要手机，但他们仍然是我们的潜在客户，分析第一天出现的问题，可能是卖点外面没有醒目的标牌，然后我们的前期宣传工作也做的不到位。 9月9日迎来了新生报到的高峰，商业街上的人流量突增，今天我们做了一些准备，首先卖点外播放起了手机的宣传语，和吸引人的音乐，同时在外面搭起了一个简易的宣称棚，里面摆放了一些精美的礼品和宣传单，使人一目了然，能知道店里正在做手机活动。今天进来买手机的客户大都有以下特征：父母陪同子女的、几个人三五成群的。于是这类人群被我确定为重点关注对象，即使不能成交我也会热情服务。

9月10日今天是周一，也是新生开学军训的第一天，一天的时间都显得特别冷清，只有中午学生们放学的那一会店里才会进来几个人，中午一个学姐带着两个大一的学弟来看手机，我一边给他们将手机一边和他们聊天（聊专业、学院等）给他们一种亲切的`感觉，最后成交。

9月11日天空下着小雨，店里显得更加冷清，同样也没什么人光顾，下午放学后有两个同学进来看我们的机子，其中有一个熟悉的面孔，原来是前两天买我们机子的客户，今天又带来一个他的同学，由于他对我们机子有一定的了解，我就给他们对我们的机子进行了更加详细的讲解，同时献上热情的服务，看他对机子比较满

意，我就抓住机会进行了交易。

三、问题改善

平时注重对我们OPPO品牌的宣传，使之产生更加广泛的影响力，建议公司以后多来湖北文理学院进行宣传，大学生是青春追逐时尚的群体，他们有很强的消费能力，我们绝不能忽视这样一个群体。我们OPPO公司在招聘兼职人员时可多招一些在校大学生，通过他们为我们品牌做宣传，带动销量。

我自身也有许多问题需要改善，首先要克服胆怯，勇于大声欢迎顾客，然后要加强对功能机的了解，以前我把注意力都放在智能机上了，忽视了对功能记得了解，以至于有时不知道如何对客户讲解一款自己都不熟悉的机子，最后要提升自己热情服务的能力，尽量做到“顾客骂我千万遍，我待顾客如初恋”。还有一些其他的问题我也需要慢慢改善。

四、心得体会

首先：耐性，销售的工作，除了要耐性还是要耐性，你只有拥有了耐性，才能得到顾客的认同，如果你马马虎虎的对待他们，他们也不会耐烦你的。有句话说的好：顾客就是上帝，面对上帝般的人物，你能不耐性的对待吗？耐性很重要，在我以后的工作，我还要更加努力，因为我知道自己耐性真的不太好。

其次：微笑，不要看小你自己浅浅的一个微笑，人看你，你看人，人与人之间的交流与沟通，往往是通过肢体语言的，微笑时对任何人的尊重。试问：谁喜欢面对一个整天苦瓜脸的人呢？微笑，可以拉近你跟人之间的距离。微笑对人，这是非常必要的。在销售工作中，你为微笑对人，人家才会有个好心情跟你沟通下去的

最后：真诚，不要虚伪面对任何人。现在这个社会就是太多的虚伪掩盖了真诚，所以我们这一代才要更加学会真诚对人。没错，有时利益很重要，但真诚远远比任何都重要。在销售工作中，真诚的真实的把产品销售出去远比欺诈的方法来的好，至少你真实的告诉人家这个产品的用途，至于买不买是别人的事。这样才会避免日后的不好反映。

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光阴似箭，日月如俊，一晃20xx年就了。感谢公司我这么好的平台、这么好的机会，让我锻炼、学习，也感谢各位和各位同仁对我工作上的支持和帮助，能学到以前学到的知识，使我受益匪浅。

我于20xx年3月从xx四店调入xx一店，xx一店的店长，xx一店的工作。有苦也有乐。学历，也专业技能的我，使一店各的工作不落后，我要边学边干，还要比别人花更多的来努力工作，来回报雇主。除了公司直接培训外，还参加了长安大学的教授的培训，，拼命工作才是我最好的选择。

在大家庭里，以前管理经验，除了给员工灌输公司下达的任务外，最的是和员工一起学习，沟通心态等的问题。让大家上班的目的和公司对的要求，要大家除了能学到技能外，更的是学习做人的道理。要鼓励员工人人做优秀员工，个个最棒的。

细节决定事业的，要注重细节，里上班，主要目的销售。怎样去销售，是工作的，在销售的过程中，会各样的问题，而等待我的怎样去解决问题。我给的任务是不怕问题，了问题要学会怎样去解决问题。

在年里里，今年的销售比去年，当然也有各的原因，比起公司的其它门店，毛利很理想。有待在经营过程中把握好毛利。一店一特殊的门店，难得管理的是两个出品，把面临的顾客群体各式各样，人员也。

俗话说，养兵千日，用兵一时，将加倍努力，为门店的销售最大的。

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作为一家美发店，要想营业好、客源多，最关键的还是拥有专业、优秀的美发师。而要让美发师变得专业和优秀，就需要进行充分的培训。为此，我们特别组织了一次美发店长培训，以下是培训总结：

一、培训内容

1.基础知识：包括发型的基本组成部分、不同头发质地的特点、剪发、染发、烫发等基础知识。

2.设计理念：通过案例分析和经验交流，提高美发师的发型设计和服务意识，让他们能够更好地帮助顾客塑造自己的形象。

3.技术培训：包括剪发技术、染发技术、烫发技术等，让美发师熟练掌握各种技术，达到与国内外先进水平接轨的目标。

4.团队合作：通过团队建设和互助互动，让美发师之间达到更加融洽的关系，形成良好的团队氛围。

二、培训方式

1.理论培训：每天安排两小时左右的时间进行理论培训，让美发师更深入地了解各项基础知识。

2.实操培训：每天安排六小时左右时间进行实操培训，让美发师在操作中逐渐熟悉和掌握各种技术。

3.案例分析：通过各类实际案例，展示发型设计的多样性和技术实用性，让学员加深对发型设计的理解。

4.交流互动：在培训过程中，安排互动环节，让美发师之间进行交流和互动，分享经验、学习先进技术。

三、培训效果

经过一周的培训，美发店的美发师在技术上和服务意识上都有了很大提升。其中最大的改变在于，他们的服务意识由过去的“以剪发技术为主”，转变为“以顾客需求为主”，从自身利益出发，一步步向着顾客利益出发的目标迈进。在技术方面，美发师们各有所长，相互之间学习和借鉴，共同进步。最后，培训结束后，美发师们还在培训机构组织的小型演讲比赛中一展才华，赢得了大家的掌声和赞誉。

四、总结

这次美发店长培训，让我们的美发师们受益匪浅，学到了许多微不足道的技巧和细节，让他们在工作时更加得心应手。同时，美发师们之间的凝聚力更强了，团队合作效率也有了极大提升。我们坚信，这次培训是我们未来更好发展的基石，也是我们美发店更好服务客户的一个关键。

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一、x月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训

㈠人员治理方面

1、爱店思想的建立

提出开展在本店各人都要建立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教导运动至今，每位店员都能通过本身的行动来证明已经建立了我们这种爱店的思想。岂论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感到到人人已经有了：‘店便是本身的家，所做工作便是本身的事业’的思想认识。

x月份以来工作任务量对照大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天人人常常加班加点环抱着新货色数量的审核清点、秋冬产品上架的陈设部署、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行霸占，所有几乎员工都有牺牲本身的休息光阴来店里加班协助而且没有一个人有过牢骚。这种观待工作的态度也刚刚验证了人人的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作激情来完成好公司交给的各项任务。

2、导购专业技能的控制

x月份进行的《体验式营销6步轨则》的专题学习，在晋升我们导购技术才能方面取得了很好的后果，通过应用每日晨会和经营余暇光阴统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时款待顾客中去，在晚会上交流本身总结出的导购‘小技术，当心得’共人人一起分享，从而使我们整体的导购技术才能进步很大。

坚持应用每周一、三店堂经营较余暇的光阴组织温习在培训时控制的面料理论知识，并且组织一些〈辨认面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小角逐运动，也取得了很好的成效。店里所有员工都可以或许纯熟的控制现有产品的面料、特性。

人员治理方面的不够：

①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些支配但没有具体的监管整个实施历程。

②处置惩罚店员违反规章制度问题时，没能严格依照条令条例规定处分，让有违反规定的员工可能会呈现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。

㈡货色治理方面

1、在严把进货关方面成立验收小组的措施很胜利后果显著。

店里现有货色的数量、颜色、尺码都已挂号造册，并树立《货色贩卖库存流水台帐》可以或许随时依据本店实际贩卖数据来订定订货计划。

2、店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，后果也很明显。

盘点中我们成立的三个小组（清点组、记录组、审核组）以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出呈现盘点误差的严重性和处分力度。现在盘点工作的效率、精确性都有很大的进步

3、强调在收银办事的态度和质量上很抓治理，获得了许多新老顾客的好评和承认。在进步收银员操作的速度和精确度上也有很猛提高。

货色治理的不够：

①在清点货色数量的精确度上还不敷更准确。

②监督收银结算工作时，仔细水平不敷高导致呈现不应该的差错。

二、x月份工作的进展环境

本月工作量较大，环抱春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展环境做简单总结：

㈠货色治理方面

1、春夏季产品的退货工作

春夏季产退货工作“采取点面”结合的措施，以秋冬新品的到店的种类、数量环境为参考，组织人员对相应的春夏季产品及地位进行下架调剂。在不影响店堂整体陈设后果的根基上对秋冬新品进行陈设上架贩卖。至此春夏季产品退货工作已经完成停止。

2、秋冬产品的验收和陈设

秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的精确度和紧张性，发明误差问题实时和仓库人员沟通处置惩罚。秋冬新品的陈设出样按：活动家居休闲区、婴幼童装区、男女杰作系列内衣区、男女根基内衣区进行明确划分，在不合区域采取不合陈设措施，运用“两个统一”（统一店堂陈设服装的叠放措施，统一店堂挂衣架的间距），来给顾客一种整体的整洁、条理感，最终寻求整体店堂的陈设出样后果。店内现有秋冬产品陈设工作基础完成。

㈡控制秋冬产品知识方面

1、熟悉控制秋冬产品的价格、面料、特性、工艺措施。

结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性长处进行配合交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品长处的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。

2、控制秋冬产品搭配保举给顾客的导购技术。

应用经营余暇光阴组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配后果，在款待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得进步单票业绩，从而进步店堂整体业绩。

总结汲取八月份工作中的经验教训，时刻提醒本身必要注意的'几点，在下步工作中实时矫正。九月份重点工作任务已经基础完成，接下来的工作重点环抱进一步熟悉秋冬产品、进步导购技能晋升店堂业绩、整顿人员风格规律三大工作。

综上所述从八月份实际工作开展历程中取得的成果经验教训及九月份工作进展环境两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。

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一、实习时间 xx年7月20日——xx年8月20日

二、实习地点

xx化工有限公司

xx区营口路600弄36号

三、实习内容

1、网站推广和电子商务的基础工作

2、接听记录商务电话

3、档案资料管理工作的协助

4、在销售人员外出时处理一般性订发货事宜

5、负责公司网站的维护和推广

6、其他与办公室有关的管理工作

四、实习心得

1、熟悉网站维护、网络推广及电子商务等的基础工作流程

2、熟练运用word,excel等常用办公软件

3、具备简单的图片处理能力

4、对于公文撰写能力有一定的提高

5、对档案管理工作有一定的了解和认识

6、责任心增强，做事情更加的踏实、耐心、细致利用暑假时间驱车赶至上海，参加已经联系好的社会实践工作，利用上个假期对于电子商务的调查报告，了解到电子商务的巨大潜能和一种商业趋势，决定利用这个暑假到获得“电子商务应用50强”的上海虎头化工有限公司参加实习，在这一个月的实习期间除了自己在动手能力的提升外更对电子商务的有了更深的认识对于基础性的推广和维护有初步了解！

在开始入职的时间由于心理上的不自信我先是跟着同事做一些基础性的工作，帮助打印些文件和一些业务人员发货及发样品时给他们写写快递单，字体尽量的工整，好让对方可以感觉我们的认真和严谨。慢慢的我开始在同事的帮助下编辑需要发布的产品信息的文案和图片处理，以及图片和文字说明的匹配。

工作期间有个负责客户信息和档案管理的同事请假，我就开始做起两天的.客户信息的归类和完善工作，对于打进公司求购的电话我详细的备案，将来电者的公司名称，主营行业，求购产品和产品的具体要求，负责人以及电话等详细的记录以便以后业务人员的查询和使用。对于公司的企业资料也会在网络销售人员需要传真之后再归纳收好，把文件如原先一样的放好。由于我刚开始做生怕做不好的心理，在文档的编辑时我更添加了些必要地详细信息，并将文档文字处理的字体整齐，这种严谨得到了公司经理的表扬，也打开了自己开始推广工作的一扇窗。

到公司的15天以后我开始正式的推广工作，在同事的指导下我开始在他要求的平台注册，并根据他给出的范例填写完善公司资料，并拷贝式的上传他要求的图片建立相册，把商铺的抬头换成公司固有的图片格式，做完这些公司的资料信息，我开始发布最关键的产品信息，这种发布也是一种拷贝模式。

利用公司已经完善资料和信息的阿里巴巴平台页面的发布标题直接拷贝到我注册的b2b平台，这种没有什么技术要求完全是一种体力活，利用原先做好的文本直接的复制粘贴，然后填写里面的参数，不会的就问旁边的同事，但是很多是雷同的，所以自己也就背下了很多的技术参数，虽然不知道这些代表的什么意思。

然后就选择网上要上传的图片，这个要求就是产品的标题一定要和产品图片匹配，还要避免重复，因为一个产品不仅仅是要发布一条信息就完了的，在同事的口中我听到什么长尾关键字的，对于这些我不是很明白，他就给我解释说是动词+形容词+名词的一个模式，并教给我几种方法让我自己组合，比如利用地理位置，利用服务等的添加晚上产品信息。

增加新的东西我就又要学习，这种面临困难并战胜挑战一直是自己喜欢的，所以很快我就学会了如何发布一条合格的信息，并乐此不疲的发布，看着越来越完善的商铺，看着越来越丰满的信息，我有种说不出的高兴，虽然对于已经驾轻就熟的同事们这些并不算什么，但是我战胜了自己从一无所知到现在可以独立的发布信息我就是进步的！

然后就是利用博客和论坛的营销模式，虽然是理科生，但是自幼对语文偏爱，所以写写东西对自己来说也不是很难的事。在我为自己可以利用自己的写作为公司服务高兴时，我的指导却只让我转载她的文章到我注册的博客中，并按照她的要求我认真的看她的文章，在研读中我发现这种企业的软文远非我想到的那么简单，里面除了我知道的文笔流畅更是添加了超链接，公司名称，有时候还有图片插入，从标题到文章内容和产品德相关性，这种文章不是我这种对于行业对于产品不了解的人可以写出来的，于是我开始认真的转发，无论是软文还是润滑技术文章。

论坛上同事让我先不要发主贴，认真的去阅读一些比较好的文章，然后认真的回帖，他如是要求我只是想不让我去写一些“已阅”“顶”“支持”的话，他告诉我说这些话不但不会引起楼主的注意还有可能带来反感，对自己和公司形象都不利。后来我知道留言要有自己鲜明的观点，具体针对性。没有时间的话，就看看文章的首段和结尾怎么写的，知道大概的意思再回复，这样也会有点头绪，当然最好还是通篇读完，将你的观点留下。千万不要看看标题就即兴而发，这样的很多不对文章本意，很多很强悍的标题只是个噱头。 在博客的留言后面如果真的要留下点什么的话，最好留下自己的姓名，或者笔名什么的，另外就是对于字数的关注，很多人主张言简意赅，这种主张无可厚非，但是最好还是让作者看见你真诚的用心，这样的话，往往字数多的就会被更多的关注，在论坛的回帖，斑竹也会因为你的字数给予财富的奖励，并可以获得楼主的精华贴的设置

当我要认真的学习软文写作时，一个月的时间已经到来，在实习的这段时间里，我发觉时间过得飞快，虽然这个工作和自己的生物专业没有很大的相关性，但是电子商务是一种趋势，在这里我确确实实的学着知识，真的好像真深入的了解更多，尤其是我要学习的软文营销，但新学期已经在眼前，我还要回去为新学期做准备。

短短的一个月，我学到的不仅仅是一些实用的知识，更有对于工作的严谨态度，生物是个学术性的专业，我将把这种严谨和认真用到自己的专业中来，利用在学校的时间将基础打扎实，为自己的以后认真做学术做好准备！

公司签章：

公司指导负责人：

证明人：

前言：从我踏进实习单位的那一刻起，我就知道我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓墨重彩的一笔，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，必定会给我带来生命中无与伦比的财富。

一、实习目的

结合电子商务物流理论的学习，对物流的定义、基本功能、各个作业流程有了一定的理论基础，通过实习将这些理论与实际的操作相结合，在实践中提高运用知识的能力。

二、实习的内容

了解第三方物流服务的特点、主要设备和作业流程，对其进行分析，并结合所学的理论提出改进意见。

三、职位：操作员

1。操作的描述

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狭义的概念：所谓操作就是操控运输作业。亦即负责将客户委托的货物从客户指定的提货地点按照最合理有效的方式运达客户指定的收货地点。在我们日常的运作当中，我们通常将一次运输业务称之为一个承运过程，那么操作就是贯穿整个承运过程的操控作业。这个操作概念在目前的物流行业中是比较普遍的，而且还会继续存在很多年。

广义的概念：所谓操作就是操控信息作用于物流服务。亦即通过收集、整理各种信息，指令、监督物流各环节的运作流程，以满足客户的各种物流需求。这种操作的概念已经不仅仅局限于某一次承运过程，也不仅仅局限于货物本身的操控，它更加注重的是信息的操控，然后通过信息的操作作用于货物的操控以及其他客户提出的需求。在今后很长一段时间内，物流行业的发展趋势也是朝着这个趋势行进的。

操作的意义：

在现代物流企业里，我们必须明确一个概念：操作是物流的核心。现代物流是信息化的物流已经是大家的共识所在，而通过上述我们对于操作的描述，可以看出操作实际上就是对信息的收集、整理、处理。如果我们把物流行业看作是一台高速运转的计算机，那么操作就应该是这台计算机的cpu。

我们在这里之所以要首先强调操作对于物流企业的核心意义，一方面是提高大家对于操作的重视程度，另一方面本文以下的内容也是基于这个核心意义而展开论述的。

四、工作流程：

去客户处取货

返回有客户签字的运单或出库清单（客户）

去客户处送货

去托运单位发货

返回托运单位的托运单据和相关财务票据

去托运单位提货

返回相关财务单据及仓库入库人员的交接签字指令单

取货入库

返回有交货人和入库人双方签字的入库单

取货出库

返回有出库人和提货人双方签字的出库单

中转入库

返回有交货人和入库人双方签字的入库单，并返回有入库人签字的清单明细（托运件拆分明细）

派送出库

返回有出库人和提货人双方签字的出库单，并返回客户签字的运单签收联或派送出库单

运单件包装单

返回单件所包内容及体积、重量、包装人等的包装记录单

合票件包装单

返回合票后的体积、重量包装人等的包装记录单（没有进行合并包装的时候，返回数据不变）

托运件包装单

返回合并包装后的单件体积、重量、包装人等的记录单

五。总体实习的收获体会

通过这次实习，我学会了许多书本上学不到的知识，能够把书本上的理论运用到实际上，实践是检验真理的唯一方法，只有到实际中去，才能真正认识理论其中的意义。同时这次实践也让我更深入的了解到作为物流公司的所要面对的困难，它正面临批次越来越多而批量却越来越小的问题，造成物流管理上的一个难点；产前物流、企业内部物流、销售物流，在供应链的管理上如何把握住这三块之间的关系；而且国内的物流利润太低，如何把利润搞上去等等问题。我明白到国内许多物流企业还处在发展阶段，想要解决这一系列的难题，必须更多的向西方学习，借鉴外国的经验和做法。

真正走出美丽的象牙塔，感受外面的世界，才真正体会到社会竞争的现实性和残酷性。曾经的我们如井底蛙、笼中鸟，丝毫感受不到社会工作的复杂与艰辛。在大学校园里有的同学还过着空虚、无聊的生活，现在想想真不应该。我们学到的知识好少。没有实际操作经验和技能，书本上的理论和知识与现实有很大的差距，我们应该清楚地认识到物流业虽是一个新兴产业，具有很大的发展空间和市场潜力，就业前景非常可观。但是，它又是一种艰辛的行业，社会上需求更多的是实际操作人员，而管理层人才往往需求较少。

因此，在大学期间我们除了应具备扎实的专业知识外，还应该培养吃苦耐劳、团结协作的精神，这对我们今后就业、择业非常有帮助。志当存高远，事应求卓越。此次实习还存在很多遗憾，我们只认识了一些皮毛，初步了解了物流业的发展情况。在这里感谢学校和公司给了我这次实习的机会，在这几个月中我获益匪浅，我达到了实习的目的，增长了人生阅历和工作经验。我认为我出色的完成了我的实习。我彻底的利用了这几个月，在这几个多月里，我对工作这个概念有了真正的了解，同时也学会了真正的独立生活。

即将踏上社会的我们还有太多太多需要学习的东西。我们没有足够的知识做铺垫，更没有足够的实战经验。如此一番并不乐观的甚至可以说是悲观的言辞，只是我这个初

就像喜欢说的“我允许自己像蜗牛一样一步一个脚印的开始，却不允许自己不思进取得活着。”每个人都有自己对待生活的态度，对待挫折的态度和对待成功的态度。也许并没有真正遇到挫折，也没有真正成功过，但是积极向上的态度总是对的。就像亘古不变的“谦虚使人进步，骄傲使人落后”一样，我终究会学会用适合的方式去做正确的事情。

这是一段充满艰辛和收获的经历，这是一段充满幸福和快乐的旅程，这是一段充满挫折与反思的人生，这是一件我们一生用心珍藏的礼物，这是一个不老的故事，是教师和学生用情感书写的传奇，这一切必将是我生命中不朽的记忆，必将给我们以后的人生打下坚实的基础，必将是我生命中丰硕而宝贵的精神财富。

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作为一名药学专业的学员医学教，只学习书本知识是远远不够的，理论和实践相结合才能把我们所学的知识带给人们，所以这几天我对南宁市的几家药店进行了走访，并从中了解到了一些关于药品区分、摆放和销售等问题。在这一次的实践中，让我更进一步的了解了《药品营销》这一课程。

剂科应将工作重点由“药品供应为中心”转到“以病人为中心”，安全、有效、经济、合理用药的轨道上来。通过广泛的调查研究工作，收集门诊、住院患者用药情况的观察资料—包括对医生开方的倾向性调查，患者的满意程度调查，同类药品不同品种在有效性，经济性上的平行比较等。基于调查研究，可以获得比较合理的医院药品采购计划，在具体采购过程中，要始终把患者的利益放在第一位，充分体现出“以病人为中心”的宗旨，坚持主渠道采购药品，切实保证用药安全。掌握药品的行业信息，减少药品采购计划的盲目性，避免不合格生产企业的药品及近期禁用、停用药品的购入。我们应面向社会，树立全新的服务理念，实行处方药于非处方药分类管理制度，在医院内部开设非处方药药房，直接对病人的自我药疗过程进行指导，可不断提高药房的社会效益和经济效益。

这三个月的学习心得，台医给我留下深刻的印象。这里的工作节奏快而有序，人员职责明确。学习气氛浓厚，从隔周一次的科内业务学习，临床科室业务学习及各种培训，让我深刻体会到台医人的好学精神。

进修最终的目的是将这里所学成功的应用于以后的工作中，希望能将所获得的知识应用于我院药剂科，为我院药剂科的发展注入新的活力。

以上这些都是我对这次进修学习的收获及相应的一些体会，其中不乏由很多谬误和不周之处，望院领导予以匡正。

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小餐馆经营手册

如何经营小餐馆？小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来......如何经营好一个小餐馆，餐馆经营手册是总结的一些经验！第一步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家„„这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

二、开小餐馆需要怎么办理审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。三：小餐馆装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

四、餐馆招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：开餐馆如何定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

六、开小餐馆调料原料采购：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

举例说明：

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。开小餐馆如何经营才赚钱！

餐饮市场虽说前景看好，但不用心不行，眼界过高也不成。“宁为鸡口，毋为牛后”，有时候小的东西并不弱于大的，只要有意投身餐饮业，又何必斤斤计较规模的大小呢！尤其是餐饮行业，资金实力决定规模，万万不可经求贪大，没有条件的，只要把有限的资金投资于较小的餐馆，稳定操作，还可稳健的把住发展舵盘，同时又可施展抱负。

餐饮要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点： 1.劳动力密集；

2.产业关联性大；

3.餐饮业多属经营者自营方式；

4.产销同时进行；

5.商品易腐坏；

6.座位环境也包含于商品之中；

7.餐厅的选址要适当；

特色餐饮里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。

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