食品营养与检测实习总结（收藏十九篇）

发布时间：2020-11-18

食品营养与检测实习总结（收藏十九篇）。

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今天，牛通社请来了国家二级公共营养师，杭州市啄木鸟食品安全中心特聘讲师——王鑫老师来给我们上了一堂有趣的食品安全课。

老师首先教我们购买食品时的安全“四大法”。第一法，看日期。看看食品是否在保质期内。第二法，看食品名称。可以让我们辨认哪种是可以帮我们补充营养的纯牛奶，哪种是饮料。第三法，看营养成分表。老师教我们怎么换算食品中的糖和盐的量，看是否超过我们每日所需的量。第四法，看配料表。我们认识了一些添加剂。

接下来，老师要给我们变个魔术，她说：“我用这一瓶白开水再加这几个添加剂就能调出一瓶果粒橙哦，信不信？”“不信！”同学们连连摇头。只用那几个小瓶子里的东西怎么可能做出果粒橙？但是，下面发生的事情就让我们惊呆了：只见老师拿起了一小瓶着色剂，往白开水里倒。我们发现它立马变成了诱人的饮料的颜色。为了让它的颜色更接近果粒橙，老师又加了另一个颜色，瞬间那瓶水的颜色更漂亮了。然后老师还加入了一些香橙味的香精。据说这一小瓶香精就可以调配处5大缸的饮料呢！老师加入了各式各样的添加剂，最后还滴了几滴果胶，想不到“橙汁”中出现了像果粒一样的东西。大伙儿都凑上去闻了闻，这的和果粒橙一模一样哎！“哇！”大家都发出了惊叹，“太不可思议了！”“太神奇了！”

原来平时我们那么爱喝的饮料就是这么兑出来的，橙汁饮料中根本只有很少或没有橙子汁，牛奶味的饮料中也没有奶。同学们，为了我们的身体更健康，要远离这些高糖、高盐、高热量的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，粗粮坚果哦！

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本次实习的食品检测项目和方法均以国标为依据，并优先使用国标中的第一法。在实习期间，我参与卷烟滤嘴中邻苯二甲酸酯的GC/MS测定：

邻苯二甲酸酯是由邻苯二甲酸酐与醇反应得到的一类化合物的总称，无味或略带气味，通常报道的有30多种PAEs。目前，尚未有检测卷烟滤嘴中PAEs的方法，因此对其进行了研究，旨在建立一种快速、准确测定卷烟滤嘴中PAEs的方法。

1)样品的处理与分析

摘下2支卷烟样品的滤嘴，称量，分别沿轴线方向将滤嘴剪开，将接装纸部分与滤棒部分均置于一只50mL具塞三角瓶中，加入20mL水，浸润30min，再加入20mL无水乙醇和50μL 100μg/mL苯甲酸苄酯(内标)的正己烷溶液，25℃下超声萃取30 min，静置，待萃取液冷却至室温后，取2 mL上层清液，倾入25 mL具塞三角瓶中，加入5 mL正己烷，200 r/min下振荡10 min，静置，取上清液进行GC/MS分析。分析条件为：

色谱柱：HP-5MS(30m×0.25mm i.d.×0.25μm d.f.)毛细管柱;升温程序：60℃

20℃/min5℃/min?220℃????280℃(15min)(1min)????;进样口温度：280℃;载气：

He，1.0 mL/ min ;进样量：1μL，分流比：10∶1 ;接口温度：280℃;电离方式：EI;离子源温度：230℃ ;电离能量：70 eV;四极杆温度：150℃;扫描方式：SIM;溶剂延迟：6min。

采用保留时间和选择离子定性，内标法定量。

2)萃取条件的确定

(1)一次萃取剂及其用量：4种标准用的萃取溶剂各不相同。由于卷烟滤嘴是由接装纸、成形纸和丝束棒经水基胶粘接而成，组成较为复杂，需要先用水浸泡，使滤嘴的几部分分离，以便于萃取水基胶中的PAEs。实验发现，20mL水可以完全浸没2支滤嘴样品，并能使水基胶中的PAEs萃取完全。接装纸中含有大量的PAEs，而乙醇是接装纸印刷过程中的主要溶剂，故用无水乙醇作为滤嘴样品的萃取溶剂进行试验，即先用水浸泡，再用无水乙醇萃取，再用正己烷反萃取。

(2)超声时间：在水和无水乙醇的用量均为 20 mL，其他条件不变的情况下，考察了超声时间为10，20，30，45，60，90 min时样品的测定值。

(3)超声功率：在水和无水乙醇的用量均为20 mL，超声时间30min 条件下，考察了超声功率分别为210，280，350，420，490 和 560W时卷烟样品滤嘴的测定值。

(4)样品量：在水和无水乙醇的用量均为20mL，超声时间30 min，超声功率280W条件下，考察了4个样品用量：1，2，3，4 支滤嘴5次平行测定的重复性。

3)正己烷体积的选择

由于水和无水乙醇混溶，样品的醇水萃取液中含有大量的水，而GC/MS分析的过程中要避免水的存在，故用正己烷对醇水萃取液进行反萃取。取2mL醇水萃取液 6份，分别用 2，3，4，5，6，7 mL正己烷萃取，萃取液进行GC/MS分析。

4)工作曲线与检出限

准确称取PAEs标准品各0.02 g，均置于1只10mL容量瓶中，用正己烷溶解并定容，得浓度均为2mg/mL的PAEs混合标准储备液。然后用正己烷稀释成浓度为0.02，0.05，0.10，0.20，0.50，1.00，2.00和5.00μg/mL系列标准溶液。分别对系列标准工作溶液进行GC/MS分析，并对各PAEs与内标物的定量离子峰面积的比值和各PAEs 标准溶液浓度进行线性回归分析，得各PAEs 标准工作曲线的线性回归方程和相关系数。

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参加工作七年以来，我一直在油田一线从事新建安装工程无损检测及在用锅炉压力容器检验、检测，本着虚心好学、不断提高、精细认真、爱岗敬业的态度从事本行工作，在工作过程中积累了一些工作经验和相关知识，现将本人技术工作总结如下：

1、在吐哈石油勘探开发指挥部技术监测中心锅炉压力容器监测站工作期间，本人先后参加了吐哈油田丘陵采油厂高压注水工程（该工程荣获总公司优质工程称号）、吐哈油田轻烃外运站改扩建9×1000m3球形储罐及其配套工程、吐哈油田销售公司改扩建2×50000m3原油储罐及其配套工程、青海油田花—格管线改扩建工程等大型工程建设的无损检测工作；在吐哈油田新建顺酐厂工程、吐哈油田甲醇厂改扩建工程等一些项目中担任无损检测技术负责人；20xx年在吐哈石油勘探开发指挥部技术监测中心无损检测公司西部管道项目部担任项目经理、质量工程师，负责西部管道六标段共100km原油、成品油管道建设无损检测质量工作。

2、在吐哈石油勘探开发指挥部技术监测中心无损检测公司工作期间，本人先后参加吐哈油田丘陵采油厂、温米采油厂、鄯善采油厂、丘东采油厂、吐鲁番采油厂等多家单位压力容器检验检测工作；吐哈油田轻烃外运站 9具1000m3球形储罐检验检测工作；并在西部管道工程六标段原油、成品油管道工程担任六标段无损检测项目部经理。

3、参与了吐哈石油勘探开发指挥部技术监测中心无损检测公司及锅炉压力容器检测站直至复审及增项工作，参与编制、修订适用于油田长输管道、集输管道、各类装置及锅炉压力容器检验、检测的质量保证手册、质量程序文件及其他相关文件。

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一、时间：

20xx年11月

二、地点：

一汽大众

三、实习目的：

专业认识实习是汽车检测与维修专业开设的一门实践课，旨在让学生走入社会、接触实际、了解专业，从而明确学习目标并加深对专业培养目标的认识。同时锻炼学生分析实际问题和主动学习的能力。

1、了解汽车售后服务行业各类企业的岗位设置情况；

2、了解从业人员所需的基本业务素质及道德素质；

3、了解本专业学生就业需具备的重要知识和技能。

4、明确今后学习的方向和目标。

四、实习内容：

这家公司不但拥有一批高素质、高技能的汽车维修技术人员，而且从国内、外购进一批先进的汽车维修检测设备。例如：电脑检测分析仪、喷油清洗分析仪、四轮定位仪、ATF自动循环清洗等等。使得该厂软、硬件兼备且完善。拥有完善的维修服务流程，流程如下：

1、汽车维护

清洁汽车外表，检查门窗玻璃、刮水器、室内镜、后视镜、门锁与升降器手摇柄是否齐全有效。检查散热器的水量、曲轴箱内的机油量、油箱内的燃油储量、蓄电池内的电解液液面高度是否符合要求。检查喇叭、灯光是否齐全、有效，安装是否牢固。检查转向机构各连接部位是否松旷，安装是否牢固。检查轮胎气压是否充足，并清除胎间及胎纹间杂物。检查转向盘的游动间隙是否符合标准；轮毂轴承、转向节主销是否松动。检查离合器和制动踏板的自由行程是否符合规定。检查轮胎螺母、半轴螺栓是否牢固可靠。起动发动机后，察看仪表工作是否正常，倾听发动机有无异响。检查车辆有无漏水、漏油、漏气、漏电等“四漏”现象。检查拖挂装置工作是否可靠。

机油的作用主要是对发动机进行润滑、冷却、密封、清洁、防锈、防腐若没有机油，汽车的心脏就不能正常运转。使用矿物油，一般5000公里换一次机油。正确的换油标准是以“引擎运转时间”来计算的。（自估平均时速：公里/小时）X（100小时/矿物油-200小时/合成油）=换油公里数。

汽车制动液检查与更换：汽车行驶一定的时间就要检查制动液，必要时需更换。制动液在使用一定时间后，会出现沸点降低、污染及不同程度的氧化变质，所以应根据气候、环境条件、季节变化及工况等及时检查其质量性能，做到及时更换。普通工况下，制动液在使用2年或5万公里后就应更换。原则上，不同型号的制动液不能混用，以免相互间产生化学反应，影响制动效果。不同车型，使用的制动液也往往不同。制动液有矿物油型制动液、合成型制动液等类型。合成型制动液具备很多优点被普遍使用。

此外，在更换制动液时应使用专业更换设备，这样更换制动液更彻底，不残留杂质，避免出现气阻，并能有效避免人工更换制动液常出现的问题。如制动发软、放液（气）阀的损坏。

2、发动机火花塞的更换

虽说在时间和行驶里程上没有更换机油要求得严格。但如果长时间不更换火花塞，也会影响发动机工作及寿命。火花塞一般分为两种，一种是普通型，这种火花塞使用寿命是两年或四万八千公里。另一种铂金火花塞，这种火花塞由于使用了铂金材料，因此寿命可达十二万公里或五年。大多数汽车的火花塞可以自己更换，尤其是四缸发动机更为容易。全世界的家用小汽车火花塞只有两种尺寸，你如果想自己更换火花塞，可到丰田制定汽车零部件商店，报上你汽车的年代及型号，购买和你汽车匹配的火花塞，然后向服务生借用更换火花塞的工具便可自己更换。

3、汽车雨刷器常见故障诊断以及挑选方法

上刮100万次以上。据国际驾驶安全调查显示：雨天驾车，由老化雨刷引起的交通事故率比平常高出大约5倍！

这不，眼看着天气暖和了，雨季就要来了。如果您的雨刷器有什么故障，得赶紧想办法修复。我们特地利用周日的休息时间，走访了几家汽车修理厂的师傅们，得到的答案就是：对症下药根据雨刷不同的病症给以不同的诊断方法。雨刷硬化：更换雨刷或橡胶片：不知您注意到没有？雨下得很大时使用雨刷感觉不错，可是当下小雨启动雨刷时，就会发现雨刷会在玻璃面上留下擦拭不均的痕迹；还有的时候会卡在玻璃上造成视线不良。这种情况表明雨刷已硬化。若排除此故障，应先了解一下雨刷的工作原理。原来，雨刷是借马达的转动作用，靠连接棒转变成一来一往的运动，并将此作用力传达至雨刷臂及雨刷本身。当雨刷的橡胶部分硬化时，雨刷便无法与玻璃面紧密贴合，或者雨刷一有了伤痕便会造成擦拭上的不均匀，形成残留污垢。

雨刷或雨刷橡胶片的更换很简单，但在更换时应注意，车型及年份不同，雨刷的安装方法及长度不同。有的雨刷只需要更换橡胶片即可。

1、雨刷臂如果是可立式的就立起来，如果是不可立的屏蔽式，先将玻璃面弄湿，当雨刷在较易更换的位置时将马达开关定在OFF。

2、雨刷的安装方法有U钩型、螺丝锁定型。钩型者只要将钩子拉起来雨刷即可拔下。

3、取下来的雨刷最好与新装的雨刷的长度比一比，看看是否相同，再观察一下安装方法是否相同。

4、将雨刷尽量按原来的方式插入，使其固定。

5、将挡风玻璃弄湿，观察雨刷的动作是否正常。

雨刷臂的故障，更换雨刷臂：雨刷借助雨刷臂弹簧的力量而与挡风玻璃紧密接触。当弹簧的张力变弱时，会由于高速行驶时带给挡风玻璃的强大风压而使雨刷浮起或挂在挡风玻璃上。为了彻底排除此故障，最好整组更新雨刷臂。

1、将雨刷臂安装部分的套子拆下来。

2、将固定用的螺帽转松后拆下。

3、将雨刷臂放于直立的状态，然后稍稍动一下就会脱落。

4、在新的雨刷臂上换上雨刷本体。

5、在雨刷的停止位置将螺帽转紧，最后将盖子装上就好了。

五、实习总结

我们在这家公司去学到了很多我们想学习到的知识，使我们对汽车行业有了更进一步的了解，我知道自己在学校学到东西很少，还有很多是我们不知道的。在实习期间我们认真和师傅们学习汽车方面的知识，积极动手，培养我们吃苦耐劳的精神，认真了解车身构造，加强维修技能，为以后工作打好基础。

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有关“关注合理营养与食品安全”的探究

——怀远县包集中学刘娟《关注合理营养与食品安全》内容主旨是让青少年学生懂得什么样的饮食才能算合理，掌握使用安全食品的方法，能把理论知识运用到日常生活中去。在些基础上，本节注重培养学生的情感、态度和价值观等，关力求将人的营养问题始终与周围环境相联系，认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。为了在教学中能较好体现出科学知识在指导健康生活中的价值，课前要做好充分的准备工作。—、收集资料要做到未雨绸缪1、作为教师要收集有相当价值的信息资料。如《营养知识常见误区》—摘自《教师报》、《三只癞蛤蟆吃死四个人》—”摘自《家庭医生》等。2、资料的收集来源于日常生活，需用时便可顺手拈来，选用的资料要有说服力，即交给学生—定的合理营养知识，也为学生敲响食品安全的警钟。因此，作为教师不仅要有广博的文化知识，还要有好的收集、保存资料的习惯。3、指导学生收集有关资料。由于学生生活环境及条件的制约，许多学生无处收集书面信息，可鼓励他们去收集广播、电视媒介所传递的信息。另外还可指导学生亲自从事买菜做饭的全过程，或询问家长做这些活动时所关注的营养与安全问题。4、对于资料分析。教师课前要求学生2—3种食品包装袋或包装盒，教师收集包装袋要有代表性，有优、中、劣产品之分，有状态差别等。如可选用鲁花花生油的商标、奶粉袋、方便面袋、小商贩出售的果冻盒、汽水盒等，最后指引学生关注包装袋的一些文字说明事项，如有无商标、厂家、厂址、生产日期、保质期、营养成分、配表等。二、制定教学策略认真研究教材用书，充分把据课文的指导思想，明确教学方问，制定完备的教学规划。l、老师积极指导学生通过多种途径获取所需材料和信息。2、组织教学以讨论问题为主。3、充分利用教材插图，引导学生讨论、分析、解决问题，立足于理论联系实际。4、资料分析课前师生要有一定材料收集，学生有初步解讲读材料中文字说明的能力。5、重视指导学生阅读科学、技术、社会中的资料，深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。6、鼓励学生运用己掌握的知识为家长设计—份午餐食谱进行爱心奉献。7、保留—些问题，交给学生课后思考讨论，加深学生对人与生物圈是统一整体的认识。三、教学程序设计力求“凤头、猪肚、豹尾”1、开课引言要言简意赅，字句确凿，能起到良好的承上启下作用。2、提出问题要准确恰当，着眼于生活实际，不重复，不繁琐。3、过渡句精练、有感召力，能引发师生的共鸣，能调动学生的积极，主动性。4、教学内容处理要灵活，按需将内容有机调整，使整个教学过程更加紧密、合理、有序。如本节教材内容顺序是；①合理营养、②设计、③食品安全、④资料分析、⑤练习、⑥科学、技术、社会。教师对内容编排如下：①合理营养、②食品安全，③资料分析、④科学、技术、社会、⑤设计、⑥给出课后思考题。5、在师生讨论的基础上引导学生归纳结论。四、课后信息反馈1、老师对教材内容及相关材料的准备充分，教学活动组织成功，学生由以前对食品的营养与安全的无知或知之甚少到有知，基本完成了教材的指导思想。2、教学组织紧张有序，灵活多样，问题深入浅出，着眼于生活，来源于生活，结沦精确，语音干练、生动，，3、能利用教学内容培养学生的思想道德素质，如何关爱他人，学习互助合作精神。4、打破旧模式教学观，提供学生自主学习的空间，留出适量问题，让学生课下思考讨论，逐步提高学生深入认识问题的能力。5、教学中学生讨论思考问题的积极性，整体性不足，原因是学生课前准备仓促，获得的信息少。6、教师授课情绪紧张，语调生硬，没达到设想的教学效果。7、教帅的专业知识、专业技能不够深入，有待继续提高、改进。

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在教学工作者开展教学活动前，往往需要进行说课稿编写工作，说课稿有助于顺利而有效地开展教学活动。那么什么样的说课稿才是好的呢？以下是小编精心整理的合理营养与食品安全说课稿，希望对大家有所帮助。

合理营养与食品安全（第1课时）

说课环节

1、教材分析

2、学情分析

3、教法学法

4、教学过程

5、板书设计

6、作业布置

一、教材分析

1教材的地位和作用

本教学内容为七年级生物下册第二章第三节“合理营养与食品安全”的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

2、教学目标

情感态度价值观

能力目标

知识目标

举例说出什么是合理营养；

学会设计一份营养合理的食谱；

通过搜集资料、分组讨论等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力。

学生通过制作、设计午餐，从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦，体验父母的辛劳。

重点难点

设计一份合理的营养食谱

教材中的重点和难点：

3、重点难点

认识合理营养的重要性，举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。

二、学情分析

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置通过网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。

三、教法学法

教法学法

启发式引导、交流、讨论。

指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。

四、教学过程

（一）、导入新课

（二）、自主学习

1、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。

讨论：图中的做法是否正确，并说出科学道理。

为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。

甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。

结论：

1、不吃早餐——疲倦、头晕、发育不良、其它疾病

2、不爱吃蔬菜——缺乏维生素，可能引起坏血病等

3、过量吃甜食、肉类——引起肥胖

4、高盐饮食——高血压

小结：

合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六大营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当），与身体的需要保持平衡。

2、什么样的`营养才算合理呢？

奶和奶制品类

脂肪类

肉类

蔬果类

谷类

良好的饮食习惯有哪些？

保持每日三餐、按时进餐。

不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

每餐动植物性食品按时搭配，做到饮食多样化。

早、中、晚的能量分别为30%、40%、30%。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。

3、设计为家长设计一份午餐食谱

目的要求：

为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。

提示：

设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。

设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。食谱展示交流会设计师展示大会。

意图：

通过此活动不但可以巩固所学知识，渗透情感态度价值观，而且可以进一步突出重难点

（三）课堂小结

人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人体对营养物质和能量的需要。请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。

五、作业布置

必做题：

谈谈日常生活中如何做到合理营养？

选做题：

亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，做一顿营养合理的午餐。

六、板书设计

第三节关注合理营养与食品安全

一、合理营养

1、合理营养的定义

2、如何做到合理营养

（1）根据“平衡膳食宝塔”均衡进食，

可避免营养不良和营养过剩

（2）早、中、晚的能量比例3：4：3

（3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食

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食品营养与健康

【摘要】

话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。这些无疑都牵动着我们的神经。随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

关键词：营养健康均衡食品习惯

正文

每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的营养。也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。

●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康

健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。●其次我们应明白营养是什么

营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。

坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三点：

（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。

（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。

●食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡

就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。胃好恬愉，进食前后的情绪平

进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，与此相反则会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能的正常进行。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食过程中一切反常的情绪都应尽力排除。

综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！※ 参考文献《中国居民膳食指南2007》、《营养圣经》(最佳营养学实用指南最新修订版)、《食物营养与合理搭配》、《中国居民膳食指南》

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实习单位：某某医院营养科

实习时间：2021年7月1日至2021年8月31日

引言：

通过两个月的实习，我对营养科的工作内容和流程有了更深的了解。在这段时间里，我通过与专业人员的密切合作，学到了许多宝贵的经验，并提高了自己的专业技能。在这篇实习总结中，我将详细介绍我在实习期间的工作经历和所学到的新知识。

一、工作内容

在营养科实习期间，我主要参与了以下几个方面的工作：

1. 营养评估与咨询：

作为实习生，我接受了来自住院患者和门诊患者的营养咨询。我通过分析患者的病历和检查报告，进行营养评估，制定个性化的饮食方案，并与患者进行面对面的咨询。通过与各类病例的接触，我提高了自己的诊断能力和营养配餐的技巧。

2. 饮食管理：

在医院中，营养科负责患者的饮食管理。作为实习生，我参与了饮食配餐的工作。我学会了根据患者的特殊需求（如糖尿病、高血压等），制定合理的饮食菜单，并确保患者按时、按量摄入营养食物。

3. 营养宣教：

我们营养科还定期开展营养宣教活动，向患者和家属普及营养知识。作为实习生，我参与了许多宣教活动，并与患者和家属进行面对面的交流。通过宣教活动，我学会了如何将复杂的营养知识简单易懂地传达给大众，并提高了自己的沟通能力。

二、收获与体会

通过这两个月的实习，我不仅学到了专业知识，还收获了许多宝贵的经验与体会。

1. 团队合作：

在营养科，我与专业人员和其他实习生密切合作。在团队的协作中，我学到了如何与他人合作，如何有效地分配和完成工作任务。团队合作不仅提高了工作效率，还为我提供了更多的学习机会。

2. 耐心与耐性：

在咨询患者的过程中，我遇到了许多不同的情况和问题。有些患者态度不友善，有些患者对于饮食的改变有顾虑。然而，通过实习，我学会了调整自己的态度并保持耐心。我学会了如何与困难的患者沟通，并通过给予他们足够的理解和支持，帮助他们克服困难。

3. 实践与理论结合：

在学校里，我们主要学习营养学的理论知识。而在实习中，我有机会将所学到的理论知识应用到实践中。通过与患者的接触，我发现理论知识与实际工作有时存在差距，我需要不断学习和改进。

三、展望与建议

通过这次实习，我对营养科的工作产生了浓厚的兴趣，并对未来的职业发展有了更明确的规划。以下是我对自己未来的展望及给实习单位的建议：

1. 进一步学习：

虽然实习期间我学到了很多，但还有很多知识与技能需要提高。我计划在今后的学习中，进一步学习营养学的理论知识，并通过不断实践提高自己的技能。

2. 持续改进宣教活动：

我希望营养科能继续开展丰富多样的营养宣教活动，并注重宣教效果的评估。通过不断改进宣教活动，提高宣教的针对性和实用性，让更多的人受益。

3. 加强团队合作：

团队是一个医疗机构的核心，只有团队合作良好，才能更好地为患者提供服务。我建议实习单位加强团队沟通与培训，提高团队合作能力和工作效率。

结语：

通过这次实习，我对营养科的工作有了更深的认识，也更加明确了自己未来的发展方向。我将继续学习，并为将来的职业道路做好准备。感谢实习单位给予我这次宝贵的机会，让我有机会锻炼自己，提高自己的专业水平。希望将来能再次有机会回到这个实习单位，为患者的健康贡献自己的力量。

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合理营养与食品安全的教案

目标分析：

一、知识目标：

（1）、举例说出什么是合理营养怎样做到合理营养。

（2）、关注食品安全掌握食品安全的有关知识。

二、能力目标：

1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

三、情感目标：

1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点：

重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。

从目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。

教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。

所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。

学情分析：

营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

教学方法：

本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是通过让学生的亲身感受和体验，体现科学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。

本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者（即为学生制备必要的课件），合作者（即协助学生完成探究的主题），引导者（即对学生的方案提出合理化建议帮助完善），参与者（即参与学生的调查、讨论和交流），组织者（即与学生一同汇总材料为课堂展示做准备），为学生展示个性搭建平台，注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。教学手段：充分利用多媒体课件，并结合实物教学。

教学过程：

课前准备：

学生：

1、准备小品《不吃早餐的坏处》

2、学生早餐和正餐情况的调查报告

3、收集有关食品安全的资料

4.第1小组（5人）制定调查表，调查本班同学饮食习惯并归纳分析。第2小组（会做饭菜的学生）根据膳食指南，为家庭中的长辈设计一份食谱，记录长辈的评价。第三小组（约20人）向父母或医生等咨询怎样注意食品安全，汇总。第四小组（余下的学生）收集食品包装袋，归纳购买食品应该关注什么?提前一周准备，明确小组中的分工，人数过多的大组要继续分成小组，确保人人参与，任务明确，调查表的制作教师要给予适当指导

教师：

1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要

2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料

3、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带

4、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。

教学过程：

（1）创设情境引入新课导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢?――比健康!虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是一，有了健康就有了未来和希望，失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中的学问你能了解多少呢?其实，饮食的`质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理?什么样的食品才是卫生安全的？现在我们请一位同学来介绍一下，他是如何吃早餐的。学生介绍后，其他同学帮助分析早餐营养是否合理。那么什么样的饮食算是合理的营养?如何注意食品安全?设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食?怎样做才能吃出健康呢?

（2）联系实际、交流合作多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的?说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情

和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。

（3）阅读分析、自主学习利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型?一日三餐中的食物能量比例?什么是合理营养?最后总结、归纳出合理的饮食结构。设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构?从而得出合理营养的真正含意。

（4）实际设计、合作探究利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素?设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，从“学会”转变成“会学”。

（5）实物展示、交流合作请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品?从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。

（6）情感升华、结束新课课件展示常见的十大拉圾食品，增强食品安全意识，概括说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。

结束语

食品安全重于泰山，俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。培养的健康理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。（并把这一点做为发展性评价的重要内容。）

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食品营养与健康

摘要：

健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”，意思就是吃药打针预防了疾病，健康就一直伴随我们。有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。这句话很有道理。世界卫生组织给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。

俗话说：民以食为天，而健康是身体最大的本钱。要保持健康的身体，就要谨防“病从口入”。随着社会的发展，越来越多的人注重养生，可以吃什么，不可以吃什么，什么食物不可搭配食用，什么食物搭配对身体更佳。但是也有更多的人因为生活水平的提高，吃出肥胖等现代病。所以，我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。

关键词：食品、营养、健康、均衡

正文：

平时生活中，我们的饮食习惯经常是喜欢吃什么、想吃什么就吃什么，很多不喜欢吃的不想吃的食物，我们都要不会去碰，即使它富含丰富的营养。

一、营养的含义

我们常说要注意营养，可是“营养”到底是什么呢？“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。所以我们的营养需求不仅仅是单一的，而是多样的，这就要求我们取食各种食物，保持身体所需的营养。

那么，我们的身体需要哪些营养呢？我们人体所需的七大营养分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。

蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。蛋白质的主要来源是动物蛋白（如鸡蛋、牛奶和各种肉类）和植物蛋白（如豆类和豆制品），它对人体起着非常重要的作用，尽管如此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。我们要均衡摄取，荤素搭配，才能吃出最好的效果。

脂类，是机体的主要储能物质，具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用，它的主要来源也是动植物油脂和乳制品。提起脂肪，想必好多女生都不怎么喜欢它，希望自身体内存的脂肪越少越好，从而达到减肥的效果。但是通过学习，我知道了，脂类其实对人体也是很重要的，它可以促进一些脂溶性维生素的吸收，还有磷脂，是细胞膜和血液中的结构

物。因此我们不可为了苗条，一味的拒绝进食脂肪量高的食物。

维生素，主要是调节机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。维生素可分为很多类，每一类都有它自己不同的功效。像维生素A能维持视觉，促进生长发育，加强免疫力，缺乏会得干眼病、夜盲症等；维生素B能增进食欲，维持神经的正常活动；维生素C能抗环血酸，提高智力，预防感冒和抵抗癌症„„现在很多人也意识到了它的重要性，通过吃水果、蔬菜、营养药品等来补充维生素。但是，我们需要知道的是，什么营养都不可以过量，所以维生素片我们不可以作为补药来长期使用。水，是一切生命活动必需的物质，人对水的需要仅次于氧。水的生理功能很多，除了构造人体的主要成分外，它是摄入人体内各种营养物质的载体，没有水，其他营养就无法吸收。常人都说每天八杯水，喝水不一定要八杯，因为杯子有大小，每个人从食物中摄取其他水分的量也不同。所以你要自己做个评估师，根据爱不爱喝汤、爱不爱吃水果、运动多不多、出汗多不多等估计，自己日常大概需水比一般的多还是少，一般来说，200毫升的水杯每天喝8杯左右，基本也差不多。

纤维素，能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄。并且它还有预防和治疗冠心病，降压抗癌的作用。食物中的膳食纤维一般来源于粗粮、麦麸、蔬菜、豆类中，还有一些水果也含有丰富的纤维素。因为它能促进排泄，所以对一些肠胃不好的人，应该是情况而定，还是尽量少吃膳食纤维含量高的食物。

二、如何坚持营养均衡

（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分；吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类；保持理想的身高体重；饮食以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源；食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。

（4）注意食物的相克，如黑木耳与白萝卜、红薯与鸡蛋、西瓜与羊肉、蜂蜜与大葱等同食都是不合适的。

三、如何提高饮食营养健康

提高饮食营养健康状况有三种途径：调整饮食结构、食物营养强化、营养补充剂。这三种方式各有优势，也各有局限性。

1.调整饮食结构，合理膳食，多补充膳食纤维、低聚糖类食品。目前国内低聚糖产品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麦芽低聚糖等产品居多。

2.食物营养强化。根据地域、人群加以区别，量身定做一些特殊营养强化食品；同时倡导食物多样化、营养全面化、提取天然化、复配科学化。

3.依靠科技进步，提高全民营养意识。加强全民健身营养知识科教宣传，借助电视、网络、报刊、讲座等宣教形式，引导正确消费。

4.改善居民营养结构，保障食物安全。加强居民饮食结构——疾病——环境的综合分析与调研工作，及时公布合理的膳食推荐标准供居民参考。同时，加强食品卫生监管部门的执法力度，及时进行食品安全预防工作。

四、养成良好的饮食习惯

食宜暖，少吃冷。膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是在夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”。反之，饮食也不可太热，否则易烫伤胃脘、咽喉。据报道，在华北地区食管癌高发区，居民就有喜饮热水、热粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中指出：“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”所以，膳食应当注意冷热平衡。

吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民的油脂摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。

食前忌动，食后忌静，就餐前后动静平衡。就餐前后动与静的平衡同样很重要，因爲人们每天饮食中所摄入的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必须保持平衡。《论语·乡党》篇中说：“食不语，寝不言。”说明古人主张食前及食中宜静而专致，不可分心、高谈阔论，以利纳穀和消化。古人言：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”医学食疗古籍称“食后便卧令人患肺气、头风、中痞之疾，盖营卫不通，气血凝滞故而”，所以饭后要适当活动。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，说明进食后缓行散步有利于健康。

五、总结

饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。我认为，除了要饮食合理外，要想有一个健康的身体，适当的锻炼是必不可少的。

让我们以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受高品质的生活！

参考文献

罗鲜英.健康是三分水补七分食补.浙江大学出版社，2005.孙远明.食品营养学.中国农业大学出版社，2002.田克勤.食品营养与卫生.东北财经大学出版社，2007.刘浩宁.饮食营养与卫生.南开大学出版社，2005.中国营养协会.中国居民膳食指南.西藏人民出版社李兴春.食品营养与合理搭配.人民军医出版社，2007 钟耀广.食品安全学.化学工业出版社，2005.百度百科健康

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“这可真是一个大消息，明天有人来上食品安全课。”我小声的自语。那天，不知道是怎样的一天呢！要怎样检验食品呀？我想着，时间过的飞快，马上到了晚上，对明天的期待一下子聚到一起，开始向外放射，我脑海里一起挤出许多问题，这一夜是个漫漫长夜……

终于开始了，老师慢慢走进来，“哇！好像是位温柔的老师，”我在心里想，“也希望是个温柔的老师。

老师开始上课了，“真不知老师会提什么问题？”我的脑袋里升起一个问号。“同学们，你们知道什么是食物吗？”老师居然问这么简单的问题，估计谁都会，果然，教室里小手如林，老师随意的指了一位同学：“能吃的就是食品，”又指向另一位：“没有毒的东西就是食品，’其他回答更是五花八门，有一位说：“能喝的也是，”又一位喊：“人吃的东西就是食品，好吃的东西就是食品！”老师赞许的点点头，下一个问题又来了：“什么是垃圾食品？”大家不约而同举起了手，真没想到老师用问问题的方式激起了大家的兴趣。

问题结束了，老师让我们看一看十大垃圾食品。天啊！许多都是我们爱吃的东西，居然有些还是致癌的，我身上一下子激起了一阵又一阵的鸡皮疙瘩。什么都要少吃呀！吃多了，那可要小心病毒钻进肚子。

“太好了！可算要做实验了。”我在心里暗暗说到。老师开始讲要求：“每人有几个杯子，把你们带的东西剪碎放进杯子中，然后倒水，五分钟后不管是否做好，大家都要停下来，看老师那儿。”原来还要求速度，没问题，我信心百倍，一定能剪好。哎呀，这杯子好难分开呀，我碰到了第一个难关，奋力把杯子分开后，我用剪刀“咔嚓咔嚓”几下，一号食物剪好了，我又往四周看了看，原来还有一些大人在帮忙，可来不及看清楚他们的容貌，我又赶紧低下头投入新一轮的战斗中了，终于都剪好了，有些人开始倒水了，我也跟着做，五分钟好像很漫长又好像很快似的，弄好之后，也结束了。

让食物泡了一会儿，要开始做实验了，我把前四样可能含有害物质的东西全测了，实验结果都是合格的。最后检测的是白木耳，我本以为它没问题，可一测，只见它的汁液一遇到药水，就变成肉粉色，再过不多久，居然呈现鲜亮的紫色，好似水彩笔的颜色，好看极了，这让我大为惊叹呀！望着漂亮的颜色，我的内心却并不舒畅。徐阿姨说过颜色越亮越浓说明这食物中二氧化硫越多，吃了这样的食物对人体伤害也越大。

这堂课，我明白了食物安全的重要性，也认识到我们要改变平时不好的饮食习惯，购物习惯。为了健康，我们要少吃垃圾食品，不去无证摊点买东西，不买添加剂多的食物。经过这堂课，我还感觉食物简直就和宇宙一样神秘，外表看似美丽的食物，可实质可能没有这么美，无论这东西多么好吃，漂亮，也要适可而止，不然会生病，中毒，甚至会慢慢侵蚀我们的身子。这节课让我更加的了解食物，我明白，食物并不像我们想的那么简单，食物也许比许多东西更复杂。

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首先感激您在百忙之中能抽出珍贵的工夫来阅读我的求职信，您的信任就是我的动力!

我是xx学院生命迷信与技术系食品养分与检测专业XX届毕业生。我开朗悲观、自信沉着，勇于迎接一切应战。我待人诚实、办事沉稳、任务自动仔细、关怀个人、责任心强、富有敬业肉体和团队肉体。虽然我只是一名普通院校的专科毕业生，但是，大学三年里，我严厉要求本人做到最好。我在教师的教育及团体的努力下，我学到了许多专业知识，如食品化学、haccp原理、食品平安控制技术、仪器剖析、食品微生物学、无机无机化学等课程。

在专业技艺方面，已取得初级食品检验工证书。同时，在校就读时期，取得了河南科技大学食品迷信工程专业的本迷信位，对食品相关的知识有了更近一步的理解。在计算机方面，能纯熟操作word和excel等软件停止办公管理。在英语方面，经过了国度大学英语四级考试，具有一定的听说读写及技术材料翻译才能。

我应用寒寒假工夫参与了社会理论任务，曾在无锡华顺食品营销公司有四个月的实习经历。在此时期进步了我的顺应才能、沟通才能、剖析处理成绩才能。三年大先生活的洗礼使我养成了冷静自信的性情和踏实严谨有责任心的任务作风，同时培育了我较强的团队认识和享乐耐劳的肉体。我深知三年是长久的，所学知识是无限的，因而我将在今后理论中谦虚学习，积聚任务经历，不时进步任务才能。

经过在互联网上的查询，我对贵公司及贵公司招聘的职位有了一定的理解，我十分喜欢这样的任务，因而我殷切地希冀可以失掉贵公司认可和支持。关于初入职场的我，虽然我的经历尚缺乏，知识有待完善，才能有待进步，但是我趾高气扬、决心十足，我置信我会很快顺应新环境，以最丰满的热情投入到任务中，并且我不断深信，“一份耕耘，一份播种”，我希望能成为贵公司一员，为贵公司的事业开展尽我全力。

再次感激您在百忙之中读完我的求职书、信，诚祝贵公司事业蒸蒸日上!

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食品营养与检测专业自荐信、本文由大学生个人简历网提供，以下为办求职者推荐一篇食品营养与检测专业求职信范文相关文章参考，在求职时很多求职者都不知道求职信是怎样写的那么大学生个人简历网提供一份食品营养与检测专业求职信为模板。

由衷的感谢您阅读我的自荐信，我是从网络招聘信息中，了解贵公司招聘食品检验员消息，很愿意一试，顾冒昧的给您写信。

我叫殷姝美，是即将毕业的黑龙江农业职业技术学院，食品营养与检测09级学生，我选择的专业是一门比较热门的专业，本专业注重动手能力与理论实际相结合，培养了我们的综合能力。现如今我已经掌握了高效液相色谱，紫外分光光度仪等仪器的使用。并具有一定的检测技术，可适应食品行业的检测。

虽然我是一名专科生，但是我相信我不会比本科生差，在大学生活中，培养了我严谨的思维方式和乐观的'生活态度，在不断工作中养成踏实的工作作风和团结写作的优秀品质，我相信在一定时期的学习中很快适应公司发展的节奏，也坚信自己可以胜任这份工作，并在岗位上守业，敬业。本信息来源于（大学生个人简历网）

以上是我向您呈上我的自荐材料，也希望贵公司给我一次展现自己的机会，我会用行动来证明自己。

敬礼！

求职人：

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摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。

在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中，中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率已达37.15％。超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。肥胖本身就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30％，后天性因素(环境)约占7O％。目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。如何健康、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关心的问题。

据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡，或者营养过剩，或者营养不足。首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的.两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。

但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖是由于营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检查时被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的食品，使得体内的某些营养素过多，而某些必须的营养素又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的营养素过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为，减肥瘦身，健康身体最重要的是均衡营养。

很多人通过饿肚子．吃药物．服用利尿剂．服用兴奋剂．少睡觉等方法来进行减肥，这样既不能长期坚持，又损害了自己的健康，因此这些方法都不宜采用。我们的身体需要均衡的营养，才能维持基本的新陈代谢，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白质的食物，会有发育不良的情形产生，小肠对疾病的抵抗能力也将降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，此种不均衡的饮食，势必会使体力无以为继，损坏健康。

许多人以为，肥胖通过节食，采取饥饿法来减少营养的吸收就可以将身体瘦下来。但其实这是十分不可取的。因为当你在节食时，在减少营养的供给时身体也得不到一些每天必需的营养物质。时间一长，你的身体一方面吸收不到每同必需的营养素，一方面又减不去体内过剩的营养，不但减不了肥，还会危害健康。以身体健康作代价来减肥，值不值得呢?

营养专家经多年的调查研究，提出了一个健康的新概念：减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量补充，肥胖自然消失且保持身体健康。要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。

健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。正常情况下，碳水化合物比例为55―6O％，脂肪为2O～25％，蛋白质大约为15～20％，量比为4：1：1。文献(2)认为在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。

(1)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价值高而无副作用的食物。

(2)少吃动物脂肪和油腻食物。长期摄入高脂肪的食物而很少运动，都有可能造成高血脂，增加冠心病的发作率。

(3)用吃植物油代替动物油(大油)。植物油虽然1OO％含脂肪，但它含有大量不饱和脂肪酸，能刮掉饱和性脂肪酸中大量的油。另外，植物油中含VE，这是保持青春健美长寿的维生素。

(4)少吃或不吃胆固醇高的食物。

(5)少吃糖。许多研究尤其是流行病学方面的研究表明，体重过高(脂胖病)．糖尿病．龋齿，可能还有动脉硬化症和心肌梗塞等与糖大量食用有关。大量食用低分子糖是有害的，应该以高分子糖为主满足对糖的需要，提出“戒糖”的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。

(6)少吃盐。因为盐里含钠，人体含钠过多易得高血压等病。住在北极的爱斯基摩人一天食盐低于5克，他们极少得高血压。

(7)多吃水果和蔬菜。因为吃水果和蔬菜中的脂肪含量极少，但含有很多的维生素和蛋白质，还有许多的植物纤维和水分，生理价值非常高。

(8)减肥者也需要摄入足够的蛋白质和碳水化合物(入米．面等主食)。这是因为我们在减少多余脂肪的同时，需要能量和体力来支撑，还应增加肌肉。成人肌肉中的蛋白质含量约为19～2O％，蛋白质占人体总重量的45％，而蛋白质有肌肉收缩．供能等七大功能。特别要注意选用大豆，它的蛋白质含量比鸡．鱼．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且价廉物美，现在已制成的速溶豆浆晶，其蛋白质含量远远高于牛奶。

(9)多吃些山楂或山楂制品。山楂是药材又是消食食品。有减肥．降压之功能。

(1O)平时要注意适当饮水。因为大量饮水是造成身体松弛肥胖的一个因素；另外尿的存积还会增加膀胱同尿内致癌物质接触的时间，有可能导致膀胱癌的发生。口渴应该饮水，包括训练中也可以饮水，但要适量。最好是在训练后一小时慢慢摄入少量的水，这样不仅可以避免心脏负担过重，还可以使身体里的水分慢慢地得到补充。平时最好多饮一些乌龙茶或是绿茶，因为它既能解渴，又能解腻减肥。

(11)节制饮酒。白酒热量很高，多饮且肥胖。啤酒是最好的饮料，俗称液体面包，适当饮用能生津开胃．解渴去暑，啤酒中含有多种B族维生素和多种氨基酸，只有4～5％的酒精。含热量不高，但啤酒花的苦能促进消化液的分泌，帮助消化吸收，所以大量饮用啤酒以及随之而来的大吃一顿容易发胖，所以饮用啤酒一定也要适量。

综上所述，健康减肥的核心原则是调整膳食结构，重视平衡膳食。单纯通过节食来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。因为肥胖并不是单纯的营养过剩问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。注意合理，均衡的饮食营养，同样可以达到健康减肥的效果。

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一、公司简介

我所就职的公司是专业的汽车售后维修服务站，主要代理长城汽车、江铃汽车、郑州日产和九龙汽车的售后服务，除了受理车子的售后维修服务，还全面执行各厂商的三包政策和保险理赔，拥有先进的维修设备和诊断仪器，并招纳了很多优秀的维修技师，都具备着丰富的维修经验。公司有着良好的规章管理制度，一直以来形成了良好的5S精神，在不断地提高服务质量的同时，也定期的对维修员工进行专业的培训，提高员工的工作技能，更好的服务每位客户。

二、实习目的

经过二年多专业理论知识的学习,现在踏身于实践当中,理论与实践的结合,使我学习到了很多汽车维修方面的技术知识。

(一)汽车例行保养(二)不良反应及处理方法(三)汽车变速器的拆装注意事项(四)对密封性能处理的要点

三、实习内容

(一)汽车例行保养

汽车保养是很重要的，买的一辆新车，首先要懂得如何保养。汽车保养需求做的几项任务：

干净汽车表面，检查门窗玻璃、刮水器、室内镜、后视镜、门锁与升降器手摇柄能否完全有效。检查散热器的水量、曲轴箱内的机油量、油箱内的燃油储量、蓄电池内的电解液液面高度能否符合请求。检查喇叭、灯光能否完全、有效，安装能否结实。检查转向机构各连接部位能否松旷，安装能否结实。检查轮胎气压能否充足，并肃清胎间及胎纹间杂物。检查转向盘的游动间隙能否符合标准；轮毂轴承、转向节主销能否松动。检查离合器和制动踏板的自由路程能否符合规则。检查轮胎螺母、半轴螺栓、钢板弹簧骑马螺栓和u形螺栓能否结实可靠。起动发动机后，观察仪表任务能否正常，倾听发动机有无异响。检查车辆有无漏水、漏油、漏气、漏电等“四漏”景象。检查拖挂安装任务能否可靠。

机油的作用主要是对发动机进行润滑、冷却、密封、干净、防锈、防腐若没有机油，汽车的心脏就不能正常运转。使用矿物油，一般5000公里换一次机油。正确的换油标准是以“引擎运转工夫”来计算的。（自估均匀时速：公里/小时）x（100小时/矿物油-200小时/分解油）=换油公里数。汽车换机油的五个步骤：

(1)、正确选用光滑油的质量级别和粘度级别。

(2)、选用原厂家厂家消费的高质量机油滤芯，防止因滤芯质量成绩造成的油路堵塞、压力不足或过滤成效差而影响光滑成效。

(3)、换油时要在发动机处于正常温度时关闭发动机，拧开加油口盖，并将游标尺半抽出以通气，拆下放油螺丝放出旧油，用专用工具拧下旧滤清器。有条件时应对发动机进行清洗以便完全清洗掉发动机内的油泥和胶质。

(4)、改换新滤芯时要检查滤芯密封圈能否完好，如发觉有变形、破损等要及时改换。拆卸滤芯时应将滤芯座子擦干净，并在新的积油滤芯密封圈上涂抹润滑油或黄油，以防止在安装时造成密封圈损坏。

(5)、机油滤芯装好后，拧紧放油螺丝，按要求给发动机加注一定量的新光滑油，长城汽车有柴油发动机和汽油发动机，因此在加注机油时必须区分好，是加柴油机油还是汽油机油，加注时机油油尺、油面应在高低刻线之间，装好油尺、拧紧加油口盖，启动发动机快速转动几分钟，检查油压能否正常、有无漏油现象，如有异常应及时停机检查排除。机油切不可加得过多或过少，过多会造成光滑油耗费过快，发动机运转阻力增加，燃油耗费增加。过少会造成油压太低、光滑不良等后果。

汽车保养除了换机油外，还要检查车辆各种灯光是否工作正常，雨刮器是否正常喷水，检查发动机机油液位，发动机冷冻液液位，变速器齿轮油油液位（自动变速器润滑油，由于构造不同不需检查），刹车油油位，动力转向油油位，轮胎是否加紧和轮胎气压。谈到轮胎气压，很多车主看到车轮很扁，以为气压不足，而给汽车车胎打气，直至不扁。实际上这是错的。太高的轮胎气压，造成轮胎过早磨损，在高速公路行驶时，容易发生爆胎，非常风险。轮胎气压太低也不好，最好按各车的标准，可查随车手册或驾驶员车门侧边的说明标签。

汽车制动液检查与改换：汽车行驶一定的时间就要检查制动液，必要时需改换。制动液在使用一定时间后，会出现沸点降低、净化及不同程度的氧化蜕变，所以应根据气候、环境条件、季节变化及工况等及时检查其质量功能，做到及时改换。普通工况下，制动液在使用2年或5万公里后就应改换。原则上，不同型号的制动液不能混用，免得相互间产生化学反响，影响制动成效。不同车型，使用的制动液也常常不同。制动液有矿物油型制动液、分解型制动液等类型。分解型制动液具有很多长处被普遍使用。

此外，在改换制动液时应使用专业改换设备，这样改换制动液更完全，不残留杂质，防止出现气阻，并能有效防止野生改换制动液常出现的成绩。如制动发软、放液（气）阀的保护。

(二)不良反应及处理方法

1、不良反应：车下滴漏出一摊莫名其妙的液体，且冷却液的液面高度下降。原因：通常情况下造成滴漏的原因是连接冷却液箱和发动机间的橡皮管有裂缝。

解决方法：变质的冷却液防锈品质下降，不但容易导致散热器、管路、软管等部件的损坏，而且因冷却液的主要成分是乙二醇，滴漏到地上也会造成环境和空气污染。但我们很难通过目测判断冷却液是否变质，所以要定期更换冷却液，切莫等到出现故障再去更换冷却液。一般建议车辆每行驶4万公里或两年须更换新的冷却液，另外每两年须更换冷却风扇皮带。

2、不良反应：发动机点不着火。

原因：汽油发动机的启动是靠电瓶的电流推动火花塞点火完成的，因而启动系统出现故障，很可能是由于电瓶生锈或者电瓶滴漏造成的。而如果是柴油发动机（如长城哈弗的2、5TCI、2、8TC等发动机），则要对预热系统及缸压进行检查。

解决方法：每一两个月要查看电瓶内的电瓶液是否充足。如果不足，可添加蒸馏水至适当的高度。目前轿车大都采用免维护电瓶，则不可擅自加水。此外，每年都要检查一下电瓶的正负端接点有无生锈或污浊的现象。如果有，要及时清除干净，以保持电路的畅通。电瓶修复后，可延缓电瓶的报废时间，减少资源浪费和废弃电瓶对环境的污染，火花塞也要定期检查更换，保持汽车良好的点火性能。柴油发动机要对预热塞进行检查，预热塞能否正常工作，另外，由于柴油机是压燃方式，因此要用缸压表对发动机进行测压，判定工作缸压是否正常。

3、不良反应：发动机排气的噪声增加，废气排放也超标。

原因：发动机的废气经高温发生氧化作用，很可能导致排气系统泄漏。解决方法：检查排气系统的管路、接口处是否被废气腐蚀，接口垫有没有被冲坏。若发现排气系统泄漏应及时修理或更换泄漏的部件。每年检查一次不仅可以保证排气系统正常运转，更重要的是减少尾气中有害物质对环境的污染。

(三)汽车变速器的拆装注意事项：

1、先卸下万向节螺钉，使变速器和传动轴的万向节分离；再卸下离合器罩螺钉，使变速器和离合器分离；如果是远程操纵的变速器，则将操纵机构与变速器本体分离最后将变速器从汽车上拆卸下来。

3、拧下放油螺塞，放净变速器中的润滑油，再拧好油螺塞。

4、找一个干净无灰尘的场地，利用拆卸工具和铜棒，开始拆卸变速器。拆卸顺序一般是：变速器盖、第一轴、第二轴、中间轴、倒挡轴。

5、拆卸零件时，先看好零件原始的方向和位置后再拆卸，必要时，做好记录（或者用手机拍照）；拆下的零件按拆卸先后顺序，分部位排放整齐，必要时可用线或铁丝将各零件按顺序串在一起；齿轮可按原方向和位置套在轴上，以防装错或漏装。

6、拆卸的所有零件都应该清洗干净，并做相应检查，不能继续使用的应该予以更换；拆卸过的油封、密封垫一般不应该继续使用，应该更换。

7、装配前各轴承、油封、轴上的键槽、齿轮的内孔以及变速器箱体的轴承孔涂上齿轮油或机油，并将要更换的纸垫浸透机油。

8、装配顺序与拆卸顺序相反，即后拆下的零件先装，使全部零件都安装到原来的位置上，安装过程中要常转动配合件，注意油封的方向且不得有破损。

9、在安装变速器盖前，应检查场地有无漏装的零件，各轴及固定齿轮是否有轴向窜动，各处纸垫是否完好，各对啮合齿轮是否在全部齿宽内啮合；用手拨动滑动齿轮，看能否轴向移动到全齿宽啮合；用手转动第一轴，分别试一下各挡，都应能灵活平稳转动，无卡涩现象。按规定在变速箱体内加入适量的润滑油。

10、将拨叉装入并固定到相应的拨叉轴上，再将该拨叉轴装入变速器盖相应的孔中。安装拨叉轴时要注意将自锁机构和互锁机构装入相应的孔中，拨叉轴有三个槽的一侧应对正自锁机构钢球的方向，拨叉轴上有一个槽的一侧对正互锁机构。各拨叉轴都安装到位以后，将其置于空挡位置，变速传动机构中的滑动齿轮也都置于空挡位置，将变速器盖装到变速器箱体上，此时，各拨叉正好安装到相应齿轮的拨槽中，装上连接螺栓，并按规定的次序和规定的力矩拧紧螺栓，用变速杆挂入不同的挡，依次检查能否顺利挂挡，若挂不上，可用手轻轻来回转动第一轴，若仍挂不上应拆下箱盖检查。

11、装好后，要进行试运转，各挡应能灵活转动，无渗油、漏油和卡涩现象，在任何挡位下不允许有跳挡、乱挡现象，换挡时应轻便自如，不得有不正常响声和过热现象。在修理汽车线路时，应将所有车身孔、洞处穿线束的密封圈装到位，因为这些密封圈不仅起密封作用，而且还起保护线束的作用。如果密封圈已经损坏或线束能在密封圈中转动或窜动，应更换密封圈，并将它与车身孔、洞装配牢固，将线束稳固好。

(四)对密封性能处理的要点

在车窗玻璃损坏后，要换用原厂的玻璃，同时要检查玻璃导槽及密封条有无损伤。由于车窗经过修理后往往回复不到原来的形状，因此，这时除了要保证能轻松拉动或升降车窗玻璃外，还要注意在车窗关闭后车窗玻璃四周的密封性。

在修复有密封凸缘的车门时，应注意修复受损的密封凸缘，准确地恢复原凸缘的形状。在修复车门后要进行密封性检查，检查方法是：把一块硬纸片放在密封位置上，关上门，再拉动纸片，根据拉力的大小来判断密封是否良好。如果拉动纸片所需的力过大说明密封过紧，这会影响车门的正常关闭，并且还会使密封件因变形过大面较快地丧失密封性能；如果拉动纸片所需的力过小，说明密封不良，往往会出现车门挡风不挡雨的现象。在更换车门时一定要注意检查，并把一些在冲压时留下的小工艺孔用本基胶带堵住。

在换车顶时，应先在车顶周边压合处涂一层导电密封胶，待焊好后再在流水槽内及接缝处遍涂折边胶，这不但有助于车身的密封，更可防止车身因翻边焊缝处积水而产生早期锈蚀。装配车门时要在车窗以下的车门内板上粘贴一整张密封隔离薄膜，如果没有成型的密封隔离薄膜，则可用普通塑料纸来替代，然后将密封隔薄膜贴上压实，最后再进行内饰板装配。

在更换整个车身时，除了应完成上述各个项目以外，还应在其焊缝的搭接部分与焊点上都涂一层密封胶，胶层厚度应约为1mm，并且胶层不得有虚粘、气泡等缺陷；在折边处则应涂专用的折边胶；在整个地板下表面和前轮罩下表面应涂3mm-4mm的弹性涂层及防腐涂层；在地板上表面及前立板内表面要粘贴隔音、隔热、减振阻尼胶片，然后铺上隔热毡块，最后再铺上地毯或装上装饰地板。这些措施不仅可以大大增强整车的密封性和减慢车身的锈蚀速度，而且还可以大大提高乘坐舒适性。

四、实习体会

几个月的实习生活很快就结束了,在实习过程中，不仅学掌握了以上的知识技能，也使我养成了良好的工作作风和态度，以及如何处世为人。让我更深入的了解汽车维修行业的发展，拓展自己的知识面，了解更先进的汽车技术。在校学到的理论知识是必不可少的，但是实践经验会把你带上意想不到的高度，经验是重要的，理论是必不可少的，在今后的工作当中，我将继续的努力，全面发展，使自己成为一名优秀的维修技术。

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学校食品安全与营养健康心得篇1<\/h2>
我看了食品安全进学校这篇文章，我明白了我们爱吃的叫辣子的东西真不应当叫辣子，应当叫垃圾，不应当叫辣子还侮辱辣椒呢。
我们喜欢的烧烤类食品，包含烧烤类食品包含强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：我们爱吃又爱喝的一些东西列如：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品，这些我们又爱吃而它有简称“垃圾”的东西，我们能够不吃加工类肉食品、油炸类食品、话梅蜜饯果脯类、食品饼干类食品和垃圾食品，我们能够自我做，把水冻一个小时水就变成了和雪糕一样软的冰了（还能够用牛奶加三勺白砂糖做）。
垃圾食品有称（junkfood）是指仅仅供给一些热量，别无其它营养素的食物，或是供给超过人体需要，变成剩余成分的食品，所以我期望大家少吃学校门口便宜的小食品能够让父母给自我做安全的食品给自我吃这样才是安全的。

学校食品安全与营养健康心得篇2<\/h2>
食品安全是关系国计民生的大事，在学校直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了提高学校师生参与食品安全的意识，普及食品安全科学知识。根据定兴县教育局关于进一步加强学生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校开展了食品安全教育活动。经精心组织，开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全校师生广泛参与的食品安全教育活动高潮，取得了显著成效。具体总结如下：
一、学校领导高度重视，精心组织，方案周密，提高了全校师生对开展“食品安全进校园”活动重要意义的认识，认真制定计划、任务落实到人、责任到位，确保了活动顺利开展。
二、在活动期间，我们学校做到了“三个一“，即：上一节食品安全为主要内容的《健康教育》课；召开一次食品安全主题班会；办一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传拦。
三、学校开展“食品安全进校园”活动期间，通过在校门悬挂横幅、张贴标语，宣传食品安全知识，营造“保障食品安全，建设和谐校园”的良好氛围。
四、活动开展期间，每天中午在校园广播中利用15分钟时间，向广大师生宣传食品安全，并鼓励大家积极主动投稿，提供食品安全等相关知识，得到了广大师生的广泛参与。
五、通过开设健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等多种形式，向广大师生介绍相关的食品安全知识，如：《如何识别真假商品》、《如何做到健康饮食》、《各种有色食物对补充微量元素的特效》、土豆变绿不能吃、豆荚半生吃了中毒等知识，组织学生进行了一次食品安全常识的全面宣传教育大会，引导学生科学饮食。
六、学校进一步加强了师生饮用水的卫生安全管理，严格把好源头食品卫生安全关。
通过食品安全宣传教育活动，普及了食品安全科普知识，增强了师生的自我保护意识、健康意识和维权意识，全校上下，形成了人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。

学校食品安全与营养健康心得篇3<\/h2>
既然我学的是食品安全这门课程，那么我首先定义一下，什么是食品和食品安全？
首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品，要尽量选择信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
其次，大学生应注意哪些饮食卫生习惯？白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体健康；一般女孩子爱吃甜食，那么吃甜食多多益善吗？夏日饮品中富含糖分，我们多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使我们变成酸性体质的人。有医学资料表明，70％的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使我们成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，许多饮料中还缺乏人体发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响我们吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。要使我们变聪明应多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉等。条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。
通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的？哪些食物较为安全？例如：以前自己很爱吃米线、土豆粉、凉皮、麻辣烫，可是自从学习了食品安全我开始很少吃了，什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重复使用很多遍早已经产生了致癌物质，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。对爱吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的商家加了硫磺和过量的添加剂制作出来的，若是自家买吃我会选购带根的豆芽，我知道无根的不安全。庆幸的是自己学习了食品安全，在实际生活中给了我很多的指导，不然我会在超市选购食用油的时候被广告和特价优惠诱惑而选购了不安全的食用油，记得上次去超市买食用油看到买一桶某牌子的油送一袋大米，当时我觉得很实惠，准备拿走，后来想到老师说过如何选购食用油，仔细看看了油才发现它颜色发暗，并不是发亮，而且没有没有配料表，最后重新选购了一桶规格齐全的橄榄油和含有绿色食品标志的面粉。这也算是学以致用吧，还有很多就不在一一叙说了，在实际生活更好的应用，努力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。

学校食品安全与营养健康心得篇4<\/h2>
近来，我认真学习了《食品安全进校园》，收获不小。食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人们食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”，提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着今天社会经济的不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”，无一不牵动着我们的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明。那我们该怎么办呢?
首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；购买正规厂家生产的食品，要尽量选择
信誉度较好的品牌；仔细查看产品标签；食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等；不买标签不规范的产品；食品是否适合自己食用；不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
其次，学生应注意哪些饮食卫生习惯?白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于大学生和少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质，危害我们的身体健康；一般女孩子爱吃甜食，那么吃甜食多多益善吗?夏日饮品中富含糖分，我们多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使我们变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上。除了上述影响，许多饮料中还缺乏人体发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响我们吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。要使我们变聪明应多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带瘦肉等。条件允许的话我们可以多喝纯牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季节水果。
通过对食品安全的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的?哪些食物较为安全?例如：以前自己很爱吃米线、土豆粉、凉皮、麻辣烫，可是自从学习了食品安全我开始很少吃了，什么都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重复使用很多遍早已经产生了致癌物质，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。对爱吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的商家加了硫磺和过量的添加剂制作出来的，若是自家买吃我会选购带根的豆芽，我知道无根的不安全。庆幸的是自己学习了《食品安全进校园》，在实际生活中给了我很多的指导，不然我会在超市选购食用油的时候被广告和特价优惠诱惑而选购了不安全的食用油，记得上次去超市买食用油看到买一桶某牌子的油送一袋大米，当时我觉得很实惠，准备拿走，后来想到书上的如何选购食用油，仔细看看了油才发现它颜色发暗，并不是发亮，而且没有没有配料表，最后重新选购了一桶规格齐全的橄榄油和含有绿色食品标志的面粉。这也算是学以致用吧，还有很多就不再一一叙说了，在实际生活更好的应用，努力做到让自己和家人以及身边的朋友吃的更安全、更健康。

学校食品安全与营养健康心得篇5<\/h2>
严管食品药品安全，是为人民健康把关的迫切需要。在部署20xx年重点工作任务时，政府工作报告提出，要完善监管体制机制，充实基层监管力量，夯实各方责任，坚持源头控制、产管并重、重典治乱，坚决把好人民群众饮食用药安全的每一道关口。
法规制度是严管食品药品的监管依据和执法利器。完善监管机制必须注重相关法律法规的标准衔接，构筑相互支撑的规章体系。要不断完善对农产品、食品药品质量安全法规和相关实施条例的补充修订，力求立法的缜密与精细，规避法律“真空”。
知己知彼，方能百战不殆。面对生产经营主体量大面广，质量安全的未知风险、人为风险、衍生风险交织共存的复杂情况，严管食品药品安全，必须构筑全方位、全天候、立体式的监控网络，尤其要完善将食品药品安全风险布控于未始，消灭于萌芽的预警与“发现”机制，布下安全监管的“千里眼”、“顺风耳”。
这就要求以科技创新强化食品药品安全监管体系，充分发挥科学仪器和信息科技的协同创新优势，加快建设跨地区、跨部门和功能完善、覆盖乡村的食品药品安全信息平台，构建电子信息追溯系统、质量标识制度、信息化指挥平台、食品药品质量信用记录等，大力推动快速检测仪器的研制和产业化，构筑人防、技防、物防等综合发力的群防群治格局。
完善监管体制机制，必须强化地方政府对食品药品安全负总责的责任体系，发挥其统筹部署和协调各方的作用，坚持源头控制，实施产管并重，认真把好生产、运输、贮藏、加工等每一道关口，决不放过任何细微末节。这就需要科学整合包括农业、工商、卫生、质检、食药监等政府部门在内的行政管理资源，既做到强化分工明确、各司其职、责任到人的阵地坚守，又要构筑相互协调、资源共享、统一高效的共管合力。
食品药品安全是生产出来的，更是严管出来的。完善监管体制机制，就应当严格执法、重典治乱，提升经营者造假、制假、售假和执法者失职、失责、失察的违法违规成本。坚持“严”字当头、“实”处发力，坚持党政同责、标本兼治，实施最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，完善监管体系，强化基层基础，不断提高食品药品安全监管能力、水平和效率。

学校食品安全与营养健康心得篇6<\/h2>
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
一、围绕大局，提高认识。
今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象，既有营养午餐，又有早餐，在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，必将愧对学校领导的信任和支持，也无颜面对全校师生。因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。特别是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。
二、加强管理，规范运作。
食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好”的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。
三、团结协作，优质服务。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年的检查多，食堂只有5个工人，工作量较大。
四、就餐方面。
我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。为了做好这项工作，食堂的管理人员和工人心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于接受大家的监督，收集教师和学生的意见，定期进行工人培训。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于工人的实干苦干;三得益于全体职工的团结协作。
五、不足之处：
1、食堂的工人存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有个别工人闹不团结，影响工作。
针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，把食堂工作做得更好。

⧈ 食品营养与检测实习总结 ⧈

食品营养安全问题愈来愈受到社会的关注,食品营养学作为食品专业的.一门重要课程,课堂教学面临许多问题.通过更新教学内容,改进教学方法,能取得较好的教学效果,提高教学质量.

作者：耿敬章作者单位：陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西・汉中,723001 刊名：科教文汇英文刊名：EDUCATION SCIENCE & CULTURE MAGAZINE 年，卷(期)： “”(23) 分类号：G642 关键词：食品营养学教学改革探讨

⧈ 食品营养与检测实习总结 ⧈

食品营养学是研究食物、营养与人体健康的一门科学,不仅与基础医学有关,而且与食品科学、农业科学和食品生产密切相关,因此是食品科学与工程及相关专业的一门必修专业基础课。要使得学生掌握课程内容,在充分重视课程教学的同时,必须及时了解学生的学习感受。鉴于此,本课程教师进行了一次问卷调查与分析,希望就此收集到有价值的课程信息,为进一步改善教学方法、拓展教学内容提供依据,进而提高该课程的授课质量以及学生的学习质量。

为我院20XX级的食品质量与安全、食品工程专业营养方向共7个班的本科学。

对参加课程学习的全体学生采取随机发放问卷、无记名答卷、自愿提交问卷的方法进行调查,问卷内容包括对课程设置、教学方法的看法及个人学习感受等。

共随机发放问卷112份,回收问卷112份。

作为培养食品科学与工程相关专业学生的必修课程,《食品营养学》课时总数为40学时,其中理论学时32个,实验学时8个。学生对该课时数的认同度达59%,说明该课程学时的安排比较合理。另外,有28%的学生认为学时不足,还需增多。这一方面体现了学生对该课程的重视程度,另一方面,由于有些学生在相关基础课程方面的基础比较薄弱,使其在课堂上需要更多的时间来消化老师讲授的内容。本次调查对象的《食品营养学》课程安排在其第三学年下半学期,整体来说,学生此时已接受过化学、生物化学等课程的学习,具有了一定的基础知识,因此绝大多数的学生认为课程安排的时间段是合理的。但同时,由于距开设生物化学等课程的时间间隔比较长,可能导致相关知识遗忘;另外,在学习的7个班级当中,仅有食品科学与工程专业营养方向两个班在前一个学期专门开设了《人体生理学概论》课程,食品质量安全专业的五个班并没有开设该课程,增加了部分学生学习《食品营养学》的难度。这一点也体现在分别有40%和26%的同学感觉课程学习困难的原因是生理学或生化基础知识较弱。

在前期的教学实践当中,我们对教学内容和教学方法进行了探索和改进(见“浅谈《食品营养学》教学体会与思考”一文),在此基础上,我们对教学模式、教学过程进行了更深入的调查。在对《食品营养学》双语教学的需要调查中,有28%的学生认为很有必要,另有42%的学生认为至少部分内容可以采用双语教学,这相比我院曾开设的《食品营养学》双语课程不到10%的认同率有了明显的提高,一方面反映出由于近年学生的整体外语水平在提高,其对双语教学的接受能力也在提高,另一方面也说明学生在《专业外语》课程取消后,开始重视自己的专业外语能力,希望能够在学习专业课程知识的同时提高专业外语水平。

课堂提问与讨论一直是《食品营养学》课程教学过程中受重视的环节,且学生也对这种互动式的教学方式比较乐意接受。调查结果表明,64%的愿意积极参与回答问题和讨论,但同时我们也发现,有29%的同学不能很好地参与到讨论中,并且害怕老师的.提问。这一比例恰好和课外是否进行预习复习的学生人数比例(预习复习和不预习复习的人数分别占67%和33%)非常接近。提示学生课堂之外对课程内容的学习和课堂提问与讨论效果直接相关。

为我院级的食品质量与安全、食品工程专业营养方向共7个班的本科学。

共随机发放问卷112份,回收问卷112份。

在前期的教学实践当中,我们对教学内容和教学方法进行了探索和改进(见“浅谈《食品营养学》教学体会与思考”一文),在此基础上,我们对教学模式、教学过程进行了更深入的调查。在对《食品营养学》双语教学的需要调查中,有28%的学生认为很有必要,另有42%的学生认为至少部分内容可以采用双语教学,这相比20我院曾开设的《食品营养学》双语课程不到10%的认同率有了明显的提高,一方面反映出由于近年学生的整体外语水平在提高,其对双语教学的接受能力也在提高,另一方面也说明学生在《专业外语》课程取消后,开始重视自己的专业外语能力,希望能够在学习专业课程知识的同时提高专业外语水平。

课堂提问与讨论一直是《食品营养学》课程教学过程中受重视的环节,且学生也对这种互动式的教学方式比较乐意接受。调查结果表明,64%的愿意积极参与回答问题和讨论,但同时我们也发现,有29%的同学不能很好地参与到讨论中,并且害怕老师的提问。这一比例恰好和课外是否进行预习复习的学生人数比例(预习复习和不预习复习的人数分别占67%和33%)非常接近。提示学生课堂之外对课程内容的学习和课堂提问与讨论效果直接相关。

参与调查的学生中,78%认为有必要开设该课程,体现了学生对课程的认可。但同时,也有部分的学生(占11%)认为课程没有必要开设,分析原因,可能与部分学生(占42%)在进行本课程学习之前就参与了一些机构开设的营养师考试培训课程有关。但同时我们也发现,即便参与了其他的营养培训课程,大部分的学生还是认为有必要再进行本课程的学习。

对学生学习目的的调查结果显示,61%的学生对《食品营养学》课程感兴趣,这与当前个人饮食和健康日益受到关注的趋势相符。作为一门研究食物、营养与人体健康科学,《食品营养学》能够满足学生的实际需求。然而,也有21%的学生认为自己学习该课程的目的仅仅是为了拿到学分,甚至有8%的同学认为不知道自己学习该课程的目的,这也对我们在未来的教学中进一步端正学生的专业学习态度,提高学习兴趣提出更高的要求。

学生提出了很多建议,特别是在辅助教学方式上,多数学生希望能够将教学内容和平时的娱乐兴趣如游戏(32%)、动漫(25%)、音乐(16%)结合起来,另外,还有如增加实验内容、名师讲座、网上教学、视频等建议。

通过以上的问卷调查及数据分析,我们获得了我校食品科学与工程专业营养方向以及食品质量安全专业《食品营养学》课程的信息,为课程建设和教学改革提供参考。总结如下:

(1)学生对课程的必要性高度认可,大多数学生对该课程感兴趣,课程的课时数和开课时段的安排均合适,但应注意基础知识的强化。

(2)教学模式及方法有待进一步优化完善。重点加强课程中专业外语的引入并向双语教学过渡。强化学生课外学习改善课堂互动教学效果。

(3)进一步激发学生学习兴趣,增加辅助教学方式,寓教于乐。

[1] 王弘,柳春红,李美英,孙远明.浅谈《食品营养学》教学体会与思考[j].