学校食堂工作计划怎么写合集(5篇)。

怎么才能在写工作计划时更全面呢？为了使下一阶段的工作更有成效，现在，我们需要为下一阶段工作提前做全面规划了。制定工作计划是为了提前制定和实现未来工作的创新和发展方案，可能你想看看"“学校食堂工作计划怎么写”"这种类型的文章，仅供参考的文章阅读！

学校食堂工作计划怎么写 篇1

一旦工作有了计划，就会有明确的目标和具体的步骤.它可以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。今天，豆花问答小编整理了2021年学校食堂工作计划，供大家参考。让我们来看看！

学校食堂工作方案一

为认真贯彻落实国家教委《幼儿园厨师工作规定》，加强幼儿园卫生工作管理，以下幼儿园工作特制定计划，全面贯彻执行。

1、组织机构：

幼儿园决定成立炊具工作管理委员会。

2. 职责：

1. __负责领导和协调全园的炊事、环卫工作，负责划分各班级卫生区域，检查环卫工作。

2.__负责制定全园20__年环卫工作计划，负责安排巡视、督促各地各班环卫工作，并对工作进行评估总结。

三、措施：

一、加强思想教育，让大家知道卫生工作的重要性，知道卫生工作是精神文明建设和物质文明建设不可缺少的条件文明。 .

2、分而治之，使环卫工作没有死角。

3.确保卫生工作做到层层规划、层层安排、层层检查、层层总结、层层考核，落实到群众中。

4.将个人卫生作为个人评价、班级评价、单元评价的重要条件。

5. 安排专人负责环境美化工作，并教育大家爱护园内的每一棵一草一木，让园内长青常青。一年，可以看到不同的花朵盛开。

6.成立儿童常见病、传染病工作领导小组。

四、卫生制度：

1、从卫生角度来说，要求衣着整洁，不留长发，洗脸洗脚洗头、洗澡、早晚刷牙、喝水 用自己的杯子，不要随地吐痰，不要用纸屑、果皮、小便如厕。

2. 饮食要卫生，厨房餐具要每天消毒，厨师和医务人员工作时间要穿工作服和工作帽，教育人员包括厨师只能在健康证明。

工作职责：

1、每天早上7:30到公司，穿上干净的工作服，戴上工作帽，做好个人卫生准备，到炉灶前摸熟食用洗手液洗手事先用肥皂和自来水。

2.根据儿童年龄特点，努力学习烹饪技巧：食物要色、香、味俱全，四种搭配：荤素搭配、米线搭配、粗细搭配，干湿搭配，合理配置养分。自制的甜点色彩丰富，味道鲜美。

3、根据师生作息时间，按时提供膳食，注意冬暖夏凉，每天保持好样品。

4.定期检查孩子的用餐情况，及时听取老师和孩子对用餐的反应，不断改进工作。

5、严格执行食品卫生要求，按照“一站式操作”标准操作。食物应彻底煮熟。

6、加强物品管理，摆放整齐；

做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每天一小扫”。

7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好消防安全工作。

8、参与制定合理的食谱，严格按照食谱制作正餐和点心。

学校食堂工作计划二

1、先进服务

服务是后勤工作的天职，先进服务是我们自身工作的必然要求。只要具备了这个条件，就可以避免工作的遗漏，使我们的工作更上一层楼。

1、改善食堂整体卫生，为广大食客营造良好的用餐环境。

2.做好师生关系，了解他们的口味，为他们提供美味的饭菜。

3.问题要及时解决，不要犹豫，不要铺张浪费。

4、按卫生标准做好餐厅清洁工作，经常保持良好的个人卫生。

5、计分管所用设备应经常检查，台面摆放整齐，台布干净无破损，餐具无污渍。

6.根据任务要求准备饭菜。

7、积极主动、热情、文明礼貌，为食客提供优质服务。

8、所有食堂工作人员要提高服务用心，对待师生如同对待客人一样热情，不带情绪工作，不说脏话，说别人坏话。邮政。

2. 节俭

节约是中华民族的传统美德，节俭是全体员工必须具备的工作理念。节约是食堂工作的重点之一，如：油、水、电、蒸汽、清洁剂、消毒剂、清洁球等，均定期定量使用，并由专人保管。并合理利用剩饭剩菜和可再次食用的剩菜，充分加热后低价出售，坚决杜绝不必要的浪费，提高成本效益。

1、精打细算，杜绝浪费，降低食品成本，提高原材料利用率。

2. 节水节电，爱护工具，用后妥善保管。

3、严禁原材料外流。

3.标准化管理

标准化管理有利于食堂控制食物中毒事故的发生，成本不会造成不必要的浪费，工作方向明确，人员到位工作中情绪稳定的重要性。

1.食堂主管要全面做到各岗位分工明确，突出重点，抓重点。

2.餐厅工作人员九大禁忌

(1)所有餐厅工作人员严禁将食物带出餐厅或送给他人。

（2）所有餐厅工作人员严禁随意处置食物，有保留价值的必须妥善保管以作他用。如果少量剩菜没有留存价值，必须向主管报告，方可进行处理。

（3）每天上班前5分钟必须到岗，严禁中途离岗或早退。

(4) 发帖期间，必须着装整齐，严禁在食物前大声喧哗。

（5）所有采购的食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。

（六）食品生产过程必须认真执行《食品加工生产管理条例》。

（七）坚决杜绝可疑食品原料和过期食品加工，报主管批准后方可处理。

(8)设备应定期清洗、保养。

(9)严禁工作人员下班后擅自重新进入手术室。

3.食堂员工须知：

为加强食堂管理，强化安全措施，规范安全管理，有效预防食品卫生安全事故，使员工能够熟悉食堂全面管理的要领，有助于正确、正常、积极、有序地开展工作。根据有关规定和我校实际情况，我们专门制定了《教职工指导手册》，供大家认真贯彻执行。

学校食堂工作方案三

1.学校食堂管理

学校食堂管理是服务教育教学、建设平安校园的重要保障和谐校园，是人民群众对学校满意的重要举措。为进一步加强学校食堂的管理，提高服务质量，结合我校食堂的实际情况，我们将继续做好以下相关工作：“师生”营造居家环境，营造温馨家，提供家服务”为工作目标，以“师生的满意是食堂员工的追求”为服务理念，严格操作规范，保障师生身心健康和生活安全。

一是食堂员工通过“三项检查”——健康检查、卫生检查、培训检查；质检报告，审核原材料的卫生质量，审核原材料的价格和数量； p>

第四，物料的存放要做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，调味料和新鲜蔬菜分开； 、防鼠、防尘；

第六，食品加工做到“三包”——保温、保鲜、保味； ——注重营养、口味、风格；

八、食堂工作做到“三包”——保证学生每餐有肉，保证学生每顿饭吃饱，保证学生有热水喝

九是食堂工作“两个改进”——提高食堂工作人员服务态度，提高学生用餐质量。

第十，食堂工作实行“三个监督”——食堂安全卫生监督、师生监督、食堂食品数量监督、师生、食堂受社会监督、师生食品质量监督。

十一是食堂“四准”工作——通勤准时下班、准时送餐、准时发放助学金、准时支付餐费。

十二是做到食堂工作“三个满意”——让领导满意、让师生满意、让社会满意。

国事是家事，是天下大事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中，我们将以科学发展观为指导，牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、服务第一”的理念，对食堂食品安全卫生采取负责任的态度，强化措施，细化管理，强化责任，狠抓落实，不断完善食堂管理。

2.会计管理

1.严格执行财务纪律，不以营利为目的，按照收支平衡、利润为零的原则，统一管理和运作由学校独立核算，独立核算。按照量入为出的原则安排支出，严格控制支出管理，提高粮食资金使用效率。

2. 有计划的收款，有计划的使用资金，不要收到大笔资金，交到食堂经理或小学校长手中，以免资金短期或挪用资金。

3、委托人应核实票据的真实性，合法后予以批准。登记入账时，食堂管理人员应在原始凭证之前准备好会计凭证，做到内容真实、数字准确、手续齐全。

4.食堂财务凭证、凭证、报表等会计档案要统一规范，装订成册，组织归档。

5、小学毕业后，要重新清理账目，借来的和闲置的会及时收回，等待查收。

3.学生资助发放

1. 根据原则和标准选择资助对象，

2. 未补足的学生，由小学校长、班主任亲自联系家长做通过家长的思想工作，严禁家长上访的发生。

3. 补贴名册保存完好，无污渍、无墨迹，使用黑色中性笔。 （均匀分布）。

4、每月按时发放，名册及时上交。

4、公共财产的管理

认真管理现有公共财产，及时登记新的公共财产。跟踪公共财产的使用情况以避免安全事件。 （热水器，切肉机）。

五、其他

1、灭火器的安装，要仔细规划好安装位置，安装牢固。教育学生不要随意触摸。

2、消毒灯的安装，安装位置为学生宿舍，开关统一，学生睡觉时禁止使用消毒灯。

3、找一个统一的地方放置发放的拖把。

4.会议用餐说明。请老师们在饭后自愿签名。

学校食堂工作方案四

一、指导思想

加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除安全隐患在学校食堂，保障师生本计划是为维护身心健康，制止侵占学生伙食费的违纪行为而专门制定的。

二、工作目标

一、规范学校食堂会计管理，确保会计合规合法、帐单真实、手续齐全、账目是标准化的。

2.规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，严格控制支出。

3、加强学校食堂的卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食物中毒事故的发生。

4.加强学校食堂工作人员思想作风管理，确保食堂工作人员服务态度好，工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力为学校服务。学校教学和师生生活，力争食堂满意度达到95%以上。

三、主要措施

一、强化学校食堂责任制，把食堂安全卫生管理放在首位，提高食堂管理和安全水平和卫生工作制度。食堂工作人员要抓好质量把关，严禁购买和使用腐烂、有害、有毒的食品，严格执行持证索取制度，无证不进货。严格操作规程，杜绝食物中毒事件。重视用电、消防、消防设备管理，确保食堂不发生安全事故。

2. 与政治学习，提高业务水平和服务质量。

3.加强食堂物品采购管理。对大宗商品实行上级统一采购制度，签订合同，定点采购投标，其他小件选货，对产品价格、质量等内容进行一一核对记录。落实食品留样制度，做好留样记录，控制食品质量。严查违纪行为。

4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生餐费，及时开票。

5.加强食堂财务手续管理。大宗食品、物资的采购必须由采购团队操作，采购食品、物资的验收、验收、发证、审批程序必须完整、透明、公开。

6.加强食堂会计管理。消除非食堂费用。每天核算，每周结余，每月结清，确保学生餐费专款专用，餐食平衡。

7.加强食堂财务人员业务培训。各学校食堂会计必须依法取得原始凭证，填写会计凭证，登记各类账簿，编制财务报表。帐户。

为了保证我校师生在食堂吃得安心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。专注于招聘。全面提升学校后勤厨房影响力，为学校再发展再创辉煌“工作精神，围绕实现学校再发展”的主题，精彩纷呈，极大地激发了我厨员工的发展意识，增强教职工“干”做好本职工作、全面服务师生的信心和决心。本工作计划是专门制定的。

工作思路

1.增强勤俭节约意识。 “操作不安全，浪费是极不负责任的”；

勤俭节约是中华民族的优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好行为。

2.强化员工集体荣誉感 人人都有“学校光荣，我光荣”的感觉。员工每两周定期接受职业道德和专业技能培训。通过对部分不合格员工进行培训、考核、再培训、再考核，使他们在各自的岗位上最大限度地发挥自己的才能和技能，使食堂队伍不断得到优化，从而提高了食堂的整体素质。食堂团队。

员工培训

1. 这个学期，我们计划对食堂员工进行卫生和服务知识培训。由于厨房工作人员的文化知识和操作技能不同，厨房培训的内容也不同。

1.教法和接受法

主要是通过口语教他（她）各种

2. 讨论法

围绕一个问题进行讨论，提出自己的看法和建议，并总结。

3. 示范法

目的单靠口语教学是做不到的，通过示范操作一步步讲解操作要领。

4.实用指导法

范文【】

总结操作全过程，发现问题，提出改进方法。

2、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国《食品卫生法》；安全规章制度。提高法律意识和服务意识，端正工作态度。与每位员工签署食品卫生和安全目标责任书。

坚持每天检查食堂的食品卫生，发现问题及时纠正或处理。食堂员工每周召开一次会议，总结经验，取长补短，始终强调安全问题，确保师生的食品安全。

制定周工作计划，月考勤，根据师生用餐人数合理安排加班。提高学生的储蓄意识。组织组长学习每周营养食谱。

1、“食品卫生安全月”活动将于10月启动，活动方案和内容为实施方案。活动时间为（10月10日至11月10日）。活动期间，请学校领导监督并定期进行检查指导。在《安全月》活动中，收集整理各类资料，撰写活动总结报告，总结经验，发现不足，制定整改方案。全力做好餐饮，合理搭配营养餐，让每个学生都能将更多的精力投入到学习中。

抓好文明礼貌的落实

我们提倡文明用餐、服务周到，要求班主任做好学生在校文明用餐的教育。生活老师和厨房师傅参观餐厅，摆好餐桌服务，帮助解决学生用餐过程中的具体问题。

严格的质量控制

1.对于“三无”食品。检验发现供应商原材料已过期，无检验合格证；

而且副食没有厂名，没有出厂日期，没有保质期，一律不准进食堂。

培养员工的主人翁意识，提高食堂的整体素质：

1.提高主人翁意识，强化员工民主管理的重要性意识，让员工参与民主管理，发挥员工的作用。智慧与创造力，在有重大决策时广泛听取员工意见，让员工畅所欲言，集思广益，帮助管理者决策。一旦决策确定下来，管理者就必须组织员工实施计划，让员工发挥主人翁的作用。能量、智慧和创造力大大增强了食堂的活力和活力。

2、善于激发员工的参与意识，关心每一位员工的痛与痒，开展一些有意义的娱乐活动和公益活动，关心他们生活中的喜怒哀乐，尊重他们的个性，甚至称其为和蔼可亲，让员工觉得自己是“学校”的一份子，他们可以从学校中找到“家”的感觉，同时也为他们创造机会来体现自己自我价值感，让员工感受到大家庭的温暖和做主人的乐趣，产生强烈的归属感，增加学校的凝聚力。

本学期，为了更好地服务每一位学生，保障学生的健康，我们餐饮部在雷校长师资培训后的第二天召开了会议。为促进学生健康成长，进一步提高学生生活水平，三餐吃到可口、可口、营养的饭菜。从学年开始，老师们就从原来的七人变成了四人，变成了自助餐。

以上是我这学期的工作计划和想法。请各位领导多提意见和建议。

谢谢！

学校食堂2021年度工作计划

学校食堂工作计划

学校食堂工作计划

学校食堂工作计划

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学校食堂食品安全工作计划

学校食堂工作计划怎么写 篇2

一、指导思想：

始终遵从学校总体工作思路，紧紧围绕“一个”中心：安全、平衡这个中心;搞好“两个”服务：搞好教育教学服务工作，搞好师生生活服务工作;全面落实“三个”妥当：重新认识妥当、责任妥当、措施妥当。通过建设和强化后勤管理制度，创建较好的后勤管理秩序，发掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，保证后勤服务工作更上一层楼。

二、工作要点：

(一)狠抓常规工作

1、加强队伍建设

(1)强化政治理论和业务素质的自学。通过自学政策法规，自学教育教学理论，提升管理人员自身素质;通过自学现代技术和一流管理经验，掌控一定技能，提升管理水平;通过强化思想政治教育，创优质服务，践行爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时出席学校精心安排的各项自学，介绍社会动态，介绍学校工作中心和工作建议，为社会各界师生提供更多更优质的服务。

(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。

(3)践行后勤为教学第一线服务的思想，进一步改良工作作风。必须多思索、多自学、多听到充分反映、多听到意见。行事能够搞的，随时处置，不拖拉，不当火冒三丈先生。秉持多上门、多服务、尽点务。

(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。对发现的问题及时做好处理和反馈。学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。

2、强化制度建设

(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。

(2)对各项工作都能够努力做到存有精心安排、存有检查、存有全面落实，及时总结经验，吸取教训，制止偏差，不断提高后勤服务工作的档次和水平。

(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。

(4)健全物品订货制度，根据订货物品的价值大小，搞好订货审核制度及物品的环评归库工作。

3、加强校园建设

(1)二要加强对校园环境的管理力度，教育学生爱惜校园的一草一木，积极开展美化校园的活动，注重花草树木的管理，保证校园净化、美化、绿化。

(2)切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。

4、强化财务管理

(1)严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限的资金用于学校建设的刀口上。

(2)秉持民主投资理财。

(3)按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。

(4)秉持一支笔、一本帐的原则，计划、合理采用经费。

(二)抓好重点工作

1、重点狠抓学校安全工作。

(1)高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。

(2)强化安全、卫生科学知识的宣传，进一步增强师生的自我保护意识，推动较好犯罪行为、习惯的培养与内化，使安全与卫生的严防观念在师生的大脑中获得切割。

(3)经常检查场地、设施和各处室中的电器、线路、装置、设备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防其它意外事故的工作。

(4)协同德育处,强化学生候车、乘车的`道路安全、和人身自我维护的教育和安全管理工作。

(5)认真负责地做好各项后勤(门卫、卫生保洁、食堂等)常规管理工作。

2、重点狠抓校舍、校产管理工作。

(1)进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处，以便及时安排;维修完毕，由报修人负责验收签字。

(2)强化对校产校具的管理，提升对各类设备的采用效率，努力做到得当看管，合理采用，正常保护，每期期初必须对校产校具有、设备、图书展开盘点整理，责任至人。

(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。

(4)切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的促进作用。严格执行专用室的看管责任制和谁损毁谁索赔的原则。

(5)加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。

(6)创建继续执行请购、审核、缴费、领有用制度，规范物流过程控制，加强行政仓库管理。

(7)倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木。

3、重点狠抓食堂管理工作。

(1)定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基本要求，《食堂卫生考核验收标准》，使每个职工知晓“法律法规”，了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工作质量。

(2)依据食堂管理制度，强化食堂工作各环节的管理与监督。并根据实际情况不断完善食堂管理制度、规范各项操作程序。

(3)加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进，批评后进。

(4)秉持勤俭节约的原则，严苛把不好订货第一关、物品进出口第一关，努力做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提升伙食质量。

(5)树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。

(6)深入细致积极主动汇报师生意见反馈,不懈努力根据实际情况尽量满足用户师生建议。搞好学校后勤保障工作。

4、重点抓好校园硬件设施达标工作。

(1)顺利完成学校运动场标准化建设。

(2)搞好学术报告厅的申报建设工作。

5、重点做好学生奶的推展服务工作。

(1)做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要性。

(2)全方位搞好学生奶的供奶服务工作。

三、工作措施：

(一)更新观念，进一步增强服务意识

1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的服务观，把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生、家长所想，全心全意为师生生和家长服务。

2、加强后勤工作的群众路线力度，动员、非政府全校师生民主参予、民主管理、民主决策，参予后勤管理。

(二)精打细算，严格管理

1、依据教学市场需求，学校实际，本着精打细算的原则，制定有关项目经费财政预算，严苛推行计划经费限额采用。

2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。

3、严苛请购、审核、环评、入库、缴费制度。

(三)物尽其用，发挥设备功能

1、为并使学校现有校产校具有充分发挥其效益，必须引导、倡导师生们大胆地、经常地回去采用，真正充分发挥设备的“育人”功能，努力做到物尽其用。

2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情况以及借还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏、遗失等。

3、加强校产校舍的定期(期初、期中、期末)及日常的检查力度，严格执行校产看管奖罚和损毁赔偿制度。对期初派发的日常用品、班级用品、门窗、窗钢钢、台凳等推行承揽管理，努力做到谁损毁谁负责管理。

(四)加强协作，做好环境卫生工作

1、本学期稳步加强校舍校产的检查、修理、维修保养，环境绿化等工作，力求为师生缔造一个典雅的自学、工作环境。

2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要及时指出，纠正。

3、协同德育处、教务处等部门，利用黑板报、晨会课、升旗仪式讲话等形式，向学生展开快乐我校园、爱护公物的教育活动。

(五)长抓不懈，提高安全防患意识

1、强化校园巡查，对辨认出存有安全隐患的校舍、建筑物、体育器材等作及时全盘的修理、确定。

2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校园食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生、安全。

学校食堂工作计划怎么写 篇3

一、背景

为提高广大师生食品安全意识和自我保护能力，严防食品安全事故的发生。特定本计划。

二、教育目的

通过教育引导青少年养成良好的饮食习惯，掌握一定的.食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力。

三、教育措施

（一）加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实。

组长：李天佑

组员：任学军 蔡凌松 陈丽萍 各班主任

（二）加大宣传，营造氛围

1、利用学校餐厅文化宣传标语营造宣传的氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识：

2、利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话；

3、利用班会开展一次及以上的食品安全讲座；

4、每班出一期食品安全知识的板报。

5、进行食品安全知识测试。

（三）突出重点、狠抓落实

学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责，监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

（四）加强业务培训工作、提高监管水平

认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品安全的有关知识，以此更好地教育学生。

学校食堂工作计划怎么写 篇4

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。

2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(某某负责)定点采购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。

5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。

学校食堂工作计划怎么写 篇5

一、组织管理到位

1、建立创建健康餐厅活动办事机构，由一名主管餐厅的领导抓创建健康餐厅工作的落实，有创建健康餐厅的工作计划。

2、各项管理制度完备，开展创建健康餐厅活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。

3、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。

4、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。

二、设施设备完善

1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。

2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。

3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。

4、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。

5、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。

6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。

7、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。

8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。

三、食品加工制作规范

1、食品加工流程做到生进熟出x，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。

2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。

3、食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。

4、配菜与出菜盘专用，标志明显；x无锈，盖布洁净，正反标志清晰。

5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。

6、工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。

7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。

8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。

9、加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃。

四、食品进货与储存安全可靠

1、食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证（卫生证、化验证、合格证），购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料100％可追溯。

2、主副食库管理由专人负责并严格登记，每种主副食原材料、调料进货登记齐全。

3、库房分类存放食品原料，先进先出，专室专用，无个人物品。食品储藏做到分类分架，离墙隔地，无病媒生物污染。

4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染，食品原料去掉外包装进操作间，鸡蛋进操作间倒箱。

5、建立食品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于100克，有标签标明菜名，在规定位置冷藏存放24小时。

五、病媒生物防制有效

1、病媒生物防制合格率100%，无蚊虫滋生现象，染鼠、蝇、蟑率3%以下。

2、消毒、监测报告和消杀记录齐全。

3、餐厅内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。

4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度。

六、营养和健康干预

1、落实控油、控盐措施，并在餐厅、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配。

2、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。

3、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。

4、配备体重秤、bmi尺、膳食平衡宝塔。

七、从业人员健康管理

1、一线人员健康体检合格率100%。

2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。

3、冷荤间具备二次更衣条件。

4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。

八、餐饮环境良好

1、达到无烟餐饮单位标准。

2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。

3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。

4、餐厅设洗手池、卫生间，保证设备完好。

5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。

6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。