烘焙学习计划(集锦十八篇)
发布时间:2021-08-19烘焙学习计划(集锦十八篇)。
[1] 烘焙学习计划
时间就如同白驹过隙般的流逝,又将开始安排今后的教学工作了,写一份教学计划,为接下来的工作做准备吧!那么一份同事都拍手称赞的教学计划是什么样的呢?以下是小编为大家收集的幼儿园烘焙课程教学计划,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
活动目标:
1、学说儿歌,感受儿歌的'韵律
2、发散幼儿思维,培养幼儿的想象力
活动准备:饼干、老鼠手偶、音乐
活动过程:
一、导入
今天闫老师给小朋友带了了许多的好吃的,那你们猜一猜会是什么呢?请小朋友都闭上眼睛,我的好吃的马上就要变出来了,会是什么呢?(饼干)哦对了,饼干,嘘。可是我的饼干娃娃最喜欢有礼貌的小朋友了,看饼干娃哇今天想和谁交朋友?
二、过程
1、小朋友都吃过各种各样的饼干,有长方形的,正方形的,三角形的,今天闫老师给小朋友带来的饼干是什么形状的?(圆形的)伸出你们的手指一起来画个圆圆的饼干,那这些圆圆的饼干它像什么呀?都来动动你的小脑袋想一想?
2、放音乐
小朋友听,这是什么声音呀?(老鼠偷吃饼干的声音)刚才趁我们不注意的时候偷偷的到我们的饼干上咬了一口,我们的饼干变成这个样子了,现在你们看看它又像什么呀?
3、把饼干变成一首好听的儿歌我们一起来听一听。(放儿歌)
三、游戏
这首好听的儿歌我们要是再把它加上手指游戏就更好玩了,我们边说边玩。(做手指游戏)
把饼干发给每一个小朋友,找自己的好朋友说一说饼干想什么,咬了一口还会变成什么?
活动延伸:
今天小朋友表现的都很棒,老师把饼干宝宝奖给每个小朋友,动动你的小脑袋看看你们还能把饼干变成什么样子的?
[2] 烘焙学习计划
烘焙是一种令人愉悦的烹饪技巧,它能让在家中尝试制作各种美味的面点和糕点。在烘焙的过程中,我积累了不少经验和心得,这些经验可以概括为以下几点。
准备工作至关重要。在开始烘焙之前,确保你有所有所需的食材和工具。一般来说,烘焙所需的主要食材包括面粉、糖、酵母、鸡蛋、黄油等。另外,一些有用的工具包括搅拌器、烤模具和刮板等。确保你的厨房是干净整洁的,因为这对于制作美味的面点非常重要。
了解食材的特性和使用方法也很重要。每种食材有其自身的特点和作用,因此学习如何正确使用它们是非常重要的。例如,面粉有不同的类型,如普通面粉、低筋面粉和高筋面粉等。了解它们的特点可以帮助你选择合适的面粉来制作不同种类的糕点。
另外,在烘焙过程中,对于水分的掌握也是至关重要的。水分的添加量直接影响着最终制作出的面点的质感和口感。因此,要根据食谱的要求仔细控制水分的添加,并且根据面团的状况适当调整。有时候会发现面团过于干燥,可以适当增加一些水分;反之,如果面团过于湿润,可以适当添加一些面粉。
控制烘焙时间和温度非常重要。不同的糕点对烘焙时间和温度有不同的要求。过少的时间和温度会导致糕点不熟透,而过多的时间和温度则会使糕点过干或者烤焦。因此,在烘焙过程中要时刻关注烤箱内的状况,并根据需要适时进行调整。同时,了解你自己的烤箱的性能也很重要,因为不同烤箱的温度和热风循环效果可能会有所不同。
烘焙应该是一个有创意和乐趣的过程。随着经验的积累,你可以尝试自己创造一些新的配方和口味。调整食材的使用比例、添加一些自己喜欢的调味品,都可以为你的糕点带来独特的风味。同时,与亲友分享你的烘焙成果也是一种乐趣,他们的赞美和建议可以激励你不断进步。
烘焙是一个有趣且充满创意的烹饪技巧。通过准备工作、了解食材特性、掌握水分控制、合理调整烘焙时间和温度,并且保持创意和乐趣,你就能制作出美味的面点和糕点。试试看吧,在烤箱中释放你的创造力和热情吧!
[3] 烘焙学习计划
一、企业概况
1.主要经营范围。
以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品,集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅,为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心,坐在烘焙店里慢慢品尝,烘焙店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销,以“高雅的环境,优质的服务”赢取利润回报。
2.经营宗旨。
甜美、健康、时尚。为朋友聚会,聊天,饮食,休闲,娱乐提供一个高雅,温馨,舒适,安全的场所。
3.经营方式。
店内选购:顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。
店内品尝:顾客在卖台点单,由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方,食毕买单。
送货上门:与附近写字楼洽谈,与他们签定长期配送服务。一般为下午茶时间。
二、企业形象
1.产品。
糕点类:主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等(均为店内自行生产)饮品类:主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁,奶茶等;副食类:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等;免费类:杂志,报纸,大厅提供优美音乐。
2.选址分析。
本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体,消费相对稳定,上下班时间人流量大,所以本店设在xxx大厦附近。
3.店面布置。
店堂做到清洁光亮,窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种,使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗,使顾客一看餐具就产生舒心感觉。本店不像大多数蛋糕房那样,将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅,让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致,装修时在灯具购买上下了不少的功夫,店铺的墙壁上则挂上了一些国饰。操作间设在店铺最里端,同样采用了大量的灯光,以使得操作间显得清爽、干净而明亮。
三、市场评估
1.目标顾客描述。
由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点,所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士,包括时尚男女和为家庭购买的人。
2.市场介绍。
虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐,这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。
3.竞争对手的主要优势。
经营多年,市场占有率大;附近居民区多,消费群稳定;口感优良。
4.竞争的对手主要劣势。
产品较单一,地处较偏僻,无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送服务。
5.本企业相对于竞争对手的主要优势。
店面时尚,产品丰富,易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐,为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新鲜的经营方式――配送服务,为附近写字楼提供了方便。
6.本企业相对于竞争对手的主要劣势。
新开张没有稳定顾客群,附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵。
四、促销决策
1.节日活动。
在XX节及西方的XX节,XX节等重大节日,在店外组织露天主题活动,旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式,给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。
2.促销手段。
店堂设置许愿树两棵,消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡,每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡,以抽奖的方式挑出实现,过程花费在XX元以下的愿望,帮助顾客实现。
店内常备各种小礼物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满XX元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠XX寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。
3.会员制。
凡一次性在本店消费满XX元的顾客可申请会员卡一张,持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品XX折优惠。
4.传媒广告。
考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式,做为最切实可行的宣传渠道,调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时,下发宣传单,设点宣传并接受咨询。
五、人事与管理
1.人事。
本店每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置2名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
2.管理思想。
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。
3.管理理念。
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。
(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
4.管理队伍。
投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入烘焙店。
[4] 烘焙学习计划
今天,我和妹妹一起去巧工坊学做蛋糕和饼干,做了一回小小烘焙师。
明天是妹妹的生日,我们自己动手做个美味的蛋糕。先把鸡蛋、面粉、水、白糖等材料搅拌均匀,像浓浓的花生酱,再把这糊状的东西倒进爱心模具里,然后放进烤箱烘焙。过了一会儿,蛋糕出炉了,香喷喷的。叔叔开始涂奶油,雪白的奶油涂满了整个蛋糕,好像给它穿上了一件白衣服。叔叔让我们给蛋糕设计图案,我们画了一棵圣诞树和两个胖胖的雪人,并用彩色果酱上色。哈!漂亮的生日蛋糕终于做好了。
我们还学做了饼干,形状各式各样,雪人形、白兔形、骨头形、房子形真是太有趣了!
明年我十岁生日的时候,一定也要去巧工坊做一个创意蛋糕,必须的!
[5] 烘焙学习计划
烘焙车间是我们公司的核心部门之一,负责生产各种美味的面包、蛋糕和糕点。为了确保产品质量和生产效率,我们对车间进行了自我评价。在此我将详细介绍我们车间的情况,并提出改进的建议。
首先,让我先介绍一下我们的生产设备。烘焙车间配备了尖端的烤炉、搅拌机、面团剪、模具等设备,以确保产品的制作过程有条不紊。我们的设备部门会定期对设备进行保养和维修,以确保其正常运行。此外,我们还配备了高效的制冷设备,以保持食材的新鲜度。
其次,我们的生产流程也是经过精心设计和优化的。我们采用了标准化的制作工艺,在每个环节都有严格的质量控制。我们的员工都接受过专业的培训,掌握了各种制作技术和食品安全知识。我们还制定了详细的生产计划,并通过生产数据分析来监控和改进生产效率。
另外,我们车间非常注重产品质量。我们严格遵守食品安全法规和标准,确保所有原材料的质量符合要求。我们与可靠的供应商建立了稳定的合作关系,并定期对原材料进行检测。在生产过程中,我们严格控制每个环节的温度、时间和配方,以确保产品口感和口感的稳定性。
此外,我们还注重车间的整洁和卫生。我们定期进行车间清洁,并建立了分类垃圾桶和污水处理系统,以保持车间的干净和环境的卫生。我们还为员工提供了必要的防护用品,以确保他们的安全。
虽然我们有许多优点,但仍然存在一些改进空间。首先,我们需要进一步提高生产效率。我们可以引入更先进的生产技术和设备,以提高生产效率和产品质量。此外,我们还可以优化生产计划,减少废品和库存。
第二,我们的员工培训还可以进一步加强。我们应该不断提升员工的技术水平和食品安全意识,使他们能够适应市场的需求,并确保产品的安全和质量。
第三,我们应该加强与供应商的合作。与可靠的供应商建立稳定的合作关系,可以确保原材料的质量稳定,减少因原材料问题引起的质量问题。
最后,我们应该进一步关注环保和可持续发展。我们可以采用更环保的包装材料,减少对环境的影响。我们还可以与社会机构合作,开展环保宣传活动,并鼓励员工对环保问题做出贡献。
总而言之,烘焙车间在产品质量、生产流程和员工培训方面都有很高的水平。我们在生产设备、生产流程和产品质量上都有很大的优势。然而,我们仍然需要进一步改进和提升,以满足客户需求和市场的竞争。
我们将继续努力,加强车间管理,提高生产效率,优化生产流程,并不断提升产品质量,以使我们的烘焙车间成为行业的佼佼者。我们相信,通过我们的不懈努力和持续改进,我们的车间将能够取得更大的发展和成功。
[6] 烘焙学习计划
1、烘培了时光,留住这年华。
2、幸福总有久放不绵的香甜。
3、经典老味,烘焙前辈。
4、就在身边的味道。
5、美味精益求精,经典更升一级。
6、经典老味道,你我优选择。
7、经典老味道,天涯共此时。
8、烘培那时光,留住这年华。
9、重温经典,再造辉煌。
10、经典老味道,生活真心好。
11、经典味道,珍藏回忆。
12、一份香思一片情。
13、回味无穷,经典味浓。
14、让舌尖邂逅回忆的味道。
15、经典烘焙,熟悉的味道。
16、经典老味道,烘焙品质好。
17、不同的品味,相同的选择。
18、“焙”感亲切的味道。
19、经典老味道,回味爱一生。
20、牌子只是升级,味道依然经典。
21、尚精烤谷,经典老味。
22、品牌节节高,经典老味道。
23、享受此刻,怀念经典时光。
24、经典老味,岁月生香。
25、烘培相伴,品质典范。
26、生活有烘培,经典独回味。
27、经久不变,永远怀念。
28、回忆,回味,那一刻的经典。
29、无限美味,极致体会。
30、老味道,你我都熟悉。
31、升级新工艺,还原老味道。
32、经典老味道,烘焙古元良。
33、老味道,亲民造。
34、舌尖上的中国,记忆里的味道。
35、品牌老字号,味道更独到。
36、老味道,还原最初的爱。
37、珍惜经典,珍稀老味道。
38、经典老味,亲民回馈。
39、美味实惠,烘培不贵。
40、经典老味道,百姓都知道。
41、尚精敢烤,经典老味。
42、找回老味道,幸福就这么简单。
43、最初,最纯,最美味。
44、老滋味,格外亲。
45、经典味道,焙伴多年。
46、时尚烘焙,经典老味。
47、一味领鲜,亲民经典。
48、回味无穷,经典枭雄。
49、不变的服务,不变的味道。
50、烘培新升级,经典老味道。
51、经典老味道,食悦更迷人。
52、美味精益求精,经典依旧如一。
53、好味道自然更珍贵。
54、温暖烘焙,一味相随。
55、老味道,新食尚。
56、经典老味道,全家共分享。
57、这滋味,“焙”亲切。
58、温暖烘焙,母亲的味道。
59、绵香松软,儿时的味道。
60、经典老味道,谁吃谁知道。
61、邂逅甜蜜时光,爱上经典美味。
62、经典老味道,天天都需要。
63、经典老味,代代相传。
[7] 烘焙学习计划
做烘焙工作计划篇1<\/h2>
今年蛋糕店的经营在自己的管理与员工们的努力下获得了较大的突破,无论是蛋糕品质还是营业额都比往年有了不错的进展,在心情感到愉悦的时候自然也不会忘记通过总结将这份提升蛋糕店效益的经历保留在脑海之中,然而现在摆在面前的难题就是如何将这份优势带入到明年的蛋糕店工作之中,既然获得了披荆斩棘的勇气就应该不断前进才能够取得高业绩的皇冠,为此我制定了这份蛋糕店经营的工作计划并期待明年能够在业绩上有着新一轮的突破。
在蛋糕制作方面还是应该坚持纯手工制作并在外观进行改善,通过往年的经营可以明白我店的糕点味道还是能够得到消费者欢迎的,正因为如此才要保持传统的制作工艺并在味道不受影响的同时改善蛋糕的外观,毕竟比起代表内涵的味道来说外观的好坏其实很容易通过消费者的观察判断出来,结合这点自然需要利用空闲时间多学习其他蛋糕店的管理模式并对其代表商品有所了解,这样的话便能够与糕点师进行交流并学习其他蛋糕店的优势。
蛋糕的包装设计在我看来是当前阶段急需得到改善的地方,虽然从外观上看没有什么值得挑剔的地方却通过老顾客的反馈得知这是不实用的,尤其是想要将蛋糕带至远处很容易因为路途的颠簸导致包装盒不牢固,鉴于以往购买蛋糕的都是附近的居民导致自己并没有考虑过长途携带的问题,但是既然有顾客进行反馈自然就证明他们购买蛋糕有着这方面的需求,所以在明年的蛋糕店工作中自己应该要注重包装盒的牢固性才能够得到这部分顾客的认同感。
蛋糕店的展示窗口要更改现有的布局才能够获得更好的评价,虽然目前蛋糕店的展览布局并不差却也保持这种摆放很长一段时间了,若是因为审美疲劳导致部分顾客无法生起进入蛋糕店内的心思则是得不偿失的,因此在不影响到日常工作的基础上将展览窗的蛋糕款式进行更改才行,尤其是近期新开发的蛋糕样式用来进行展示无疑能够起到不错的效果,因此明年的蛋糕店管理工作中应该在布局方面多花费心思才能够让顾客感受到我们的诚意。
作为蛋糕店的店长自然希望每年都能够保持高效益的经营优势,然而为了实现这点仍需在后续的工作中严格执行计划并将蛋糕店经营得更好一些,这样的话纵使无法在效益上超过往年也不会在后续的经营中出现下滑的趋势。
做烘焙工作计划篇2<\/h2>
培养拥护党的基本路线,适应烘焙业生产(建设、管理、服务)第一线需要的,德、智、体、美等方面全面发展的,掌握从事烘焙业实际工作的基本能力和基本技能,具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识,具有良好的职业道德和敬业精神的,从事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西饼操作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理高素质技术技能型专门人才。
四、人才培养规格
(一)毕业生的就业职业范围和工作岗位(使用规格): 1.服务面向:学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、饼干厂、烘焙服务公司等生产第一线,从事产品制作、新产品研发、销售等方面的岗位技能工作和管理工作。
主要就业岗位:
(1)饼店领域:配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班;
(2)酒店西餐厅领域:面包岗、西饼岗 (3)面向中餐厅:点心部烘炉岗等: (4)面向饼干厂:配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等 (5)面向烘焙服务公司:推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等 (6)自主创业:开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等 2.就业岗位(群): 第一个层次:就业岗位。
学生通过在校期间进企业实习,毕业后进入烘焙企业就业,从事一线生产和销售工作, 成为面包(糕点装饰、中西点)制作师、高级技师等。
第二个层次:发展岗位。
学生毕业后通过岗位晋升,进入管理岗位,任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等逐步胜任技术主管、销售主管等职。 第三个层次:精英或目标岗位。
自主创业,开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等;或成为烘焙产品制作培训师。
(二)毕业资格与要求:
1.本专业学生应达到以下标准方可毕业:
(1)修完本专业培养计划中所有指定课程并至少达到成绩合格标准; (2)完成毕业实习和毕业设计并至少达到合格标准; (3)获得河北省大学生外语b级证书;
(4)取得河北省大学生计算机等级考试一级证书; (5)普通话证书(二级乙等及以上) (6)获得以下职业资格证书的至少一项: 2.鼓励本专业毕业生取得以下证书: (1)国家创新资格证书; (2)cet英语四级证书
五、专业主干课程(含专业核心课程)介绍
介绍8门左右专业主干课程(含集中实践课程)。说明每一门课程的设课目的、主要内容、教学模式及达到的能力要求。主要用文字说明。
项目课程、基于工作过程的专业课程应把实践过程设计成学生主动自我构建的学习过程。 在企业的顶岗实习的学习过程不同于实际工作过程中自然的学习过程,要超越特定工作任务,体现与工作过程相结合的学习模式,将顶岗实习建设为实践导向的专业核心课程。
(一)专业核心课程 1.《糕饼装饰工艺》
设课目的:通过课程的学习,使学生具备糕饼类产品的装饰能力。
课程主要内容:icing浓度调配;花嘴的运用与裱花技巧;图案转印技巧;刺猬花、缎带玫瑰、蝴蝶结等蛋糕装饰;半立体蛋糕的烤制和装饰;饼干与月饼的装饰。
教学模式:理实一体化,任务驱动,项目导向。 2.《店面投资与经营管理》 设课目的:着重使学生具备焙烤企业运营与管理的基本知识和能力,具有一定的创业能力。 课程主要内容:焙烤企业店面的功能、特征与类型;店面的投资;店面的规划与设计;店面的产品陈列;理货作业与设备的实用管理;收银作业管理;促销管理;现场服务管理。
教学模式:采用理实一体化,运用项目教学法进行教学。 3.焙烤产品研发
设课目的:通过课程的学习,使学生具备研发新型焙烤产品的能力和产品创新的能力。
课程主要内容:新产品开发概述;新产品开发的方式和途径;新产品开发的程序;新产品配方设计;新产品工艺设计;新产品质量设计;新产品包装及装潢的设计。 教学模式:理实一体化,任务驱动、项目导向。 4.生产管理
设课目的:通过课程的学习,使学生具备焙烤企业生产管理的能力,拥有企业管理的思维。 课程主要内容:生产管理概述;生产系统的布局;生产过程组织;生产技术准备;劳动组织设计;生产作业计划;生产现场管理。
教学模式:理实一体化,采用项目教学、互动教学等方法。 5.焙烤食品检验 设课目的:通过课程的学习,使学生具备进行焙烤食品检验的能力,掌握焙烤食品检验的程序及步骤。
课程主要内容:焙烤食品检验理化基本知识;焙烤食品主要原辅料检验;面包成品检验;糕点成品检验;月饼成品检验;饼干成品检验;裱花蛋糕成品检验;蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验;焙烤食品标签检验;焙烤食品包装材料中有害物质检验。
教学模式:理实一体化,任务驱动,项目导向。 6.顶岗实习
设课目的:采用工学结合、顶岗实习的人才培养模式,培养学生实际岗位的工作能力,具备较强的就业能力。
课程主要内容:合作企业的选择与洽谈;企业选拔与宣讲;面试;合同签订;实习教师与学生安排;企业实习与指导;实习总结;实习表彰。 教学模式:理实一体化。
六、课程设置及教学安排表
系主任: 教务科研处长: 主管校长: 批准日期:
七、选修课课程设置及教学计划表
注:公共选修课为全院开设的选修课程,由教务科研处组织申报审批。 (二)专业选修课
注:专业选修课为专业开设的选修课程。
做烘焙工作计划篇3<\/h2>
随着生活水平的提高,一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今,烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。尤其近几年,烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增,而且随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,烘焙食品的需求还在进一步增大,已成为城市消费者的生活必须品之一。然而,多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸),有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞,妇女不孕症,影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。 更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害),因为这样能为生产者带来方便和降低成本。 与之对应,家庭自制的风气日渐浓厚,逐渐成为时尚。烘焙教室向本校爱好者传授烘焙食品制作技能,实现饮食文化的传播和发展,激发他们的生活热情、提高他们对健康生活追求,对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
2. 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。 3. 预期目标
通过基本课程的学习,使学员能够学会各类手工饼干及面包的制作。
4.资金来源
教研室社团专项经费,目前计划前期投入一万元。 5.学员来源
高
一、高二年级中的烘焙爱好者。 6.时间和地点
每周三下午两节课后,在生物实验室2集合。 7.具体计划
第一周 烘焙原理、步骤、常用手法讲解; 第二周 原味曲奇的制作; 第三周 橄榄型面包的制作 第四周 中种面团的制作 第五周 老面包的制作 第六周 牛角面包的制作 第七周 汤种的制作
第八周 玉米火腿辫子面包的制作 第九周 芝心面包的制作 第十周 广式月饼的制作
做烘焙工作计划篇4<\/h2>
烘培店有很大的发展远景,今下人们的生活好了,消费水平高了,对于生活品质的追求也就高了,综合性的烘培店已经成为城市消费的一大潮流。
一、烘培店概况
1、本店发属于餐饮服务行业,名称为“某某”,是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2、本店打算开在社区贸易街,开创期是一家中档蛋糕店,未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的烘培店。
3、本店需创业资金烘培某x万元。
二、经营目标
由于地理位置处于贸易街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟,1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司,在众多蛋糕品牌中闯出一片天地,并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
1、客源:本店的目标顾客有:到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民,约占50%。客源数目充足,消费水平中低档。
2、竞争对手:根据调查结果得知国内品牌烘培店有很多,仅福州连锁蛋糕店就有很多如某某x。因此竞争是很大的
四、经营计划
1、先是到四周几家烘培店“刺探情报”,摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类烘培店的经营理念以及经营的“小花招”。
2、开业金筹齐后,开始在各大烘培店“挖角”。不能“明目张胆”地挖,要趁店里人少时,偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅,开烘培店师傅很重要,所以要慎重考虑。
3、据了解发现一套消费定率:“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱,明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略:“降价促销并不是长期的经营策略,唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕,才能吸引顾客,将顾客留住”。
4、烘培店主要是面向大众,因此价格不会太高,属中低价位。
5、可印一些广告传单,以优惠券的形式发放,以达到广告宣传的效果
6、烘培店可以专门开辟休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,烘培店的休闲功能得到进一步强化。
7、经过多方调查,出于竞争等方面的需要,不少烘培店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁类的饮料深受顾客青睐。
8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如9.5折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为先生、小姐,他们会觉得很受尊重。
9、在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于糕点饮料的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。
10、无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。
11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业职员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产:大约需9.5万元
设备投资:
1、房租5000元。
2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
3、货架和卖台投进约1500元
4、员工(2名)同一服装需500元
5、机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。
月销售额(均匀):21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。
每月支出:14033元、房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元。
货品本钱:30%左右,约5000元。职员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析:
由于烘培店不是所在街道或者小区的第一家店,顾客很难改变一贯的口味,所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
做烘焙工作计划篇5<\/h2>
一.项目介绍 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高,回收成本快。 我们店名为“甜滋滋”, 消费者多为年轻人,名字顺口好记,便于广泛传播。
二.行业分析 目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱,但往往被认为是城市人的专属,在县级市尚未广泛传播开来,若价格实惠,口味好肯定会收到广大群众的喜欢,且以奶茶相辅,提高四季的顾客消费率。 产品根据口味和成本定位价格,比一二线价格略低,以产品的质量,良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。 三.产品/服务介绍 本店主要经营各种泡芙,葡式蛋挞,各式奶茶,为了满足顾客的消费需求夏季
本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品,若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品,如国庆节,情人节,元旦,春节,周年庆。 本店技术员需熟练掌握西点制作流程,推销员需掌握沟通技巧,开店前完成相关作业标准流程的文本制作。 四.店面选址 人流量,人流量,还是人流量! 西点和奶茶是快速消费的产品,人流量为盈利关键要素,繁华地段是最佳选择。如商业步行街,学校群,年轻女性为重大客户群。 五.装修与设备购买 店面装修的风格:外观简洁,内部整齐卫生,招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计,便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间,也需要符合水电的布局要求。 设备按产品菜单采购,高质量的设备更能做出好品质的产品,而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。 西点类设备 1.电烤炉(操作简单,预热快,成本低) 2.搅拌机(搅拌鸡蛋,奶油,面糊,面团)
3.裱花袋,裱花嘴(不锈钢,多为扁形,圆形,锯齿形)
4.模具(不锈钢,圆形,方形等) 5.案台 6.刀具:锯齿刀,分刀,抹刀,刮刀 7 .辅助工具:擀面杖,调料盒,衡器,平底锅,软刷,耐高温纸
8.展示柜 奶茶类设备
1.封口机 2.封口膜
3.冰柜 4.杯子
5.吸管 6.搅拌机 7.饮水机
8.容器 六.人力资源规划 采购员:采购日常材料,控制材料质量和库存
西点师:制作泡芙,蛋挞并推新品 奶茶师:
收银员:收银,推销,协调作业,保证产品供应速度 每日工作结束后,可小聚餐提高士气,汇总当日收入和支出,账目透明,避免纠纷。
七.本店主营产品
营业时间(10:00~18:00),可根据季节调整。 本店需保持创新,提高产品和服务质量,并定期进行大城市同行视察,研发新产品提高竞争力。 本店西点产品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋挞 本店奶茶产品:布丁奶茶,珍珠奶茶,红豆奶茶, 原味奶茶,椰果奶茶 未来可增加甜品,咖啡 八.营销策略 广告投入 1.设置海报,试营业半价,新产品促销,网络论坛自荐。 2.工作人员穿着印有本店logo
的工作服。
3.使用印有本店logo的包装袋和纸杯,特色吸管。
4.后期可考虑电视、网络等投入专业广告。 促销计划 1.办理会员,一次性消费满20元可免费办理,会员卡9折,生日当天可免费领取一份食品。 2.各种节日推出节日特别产品及活动。 3.店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品,制造客户重复消费的机会。 4.试营业和新产品的试吃阶段半价优惠,正常营业后调为市场价,特色产品可适当提价。
队伍管理 店长负责协调管理并决策,队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。 良好的服务是回头客的重要因素,每天保持良好心情,礼貌耐心对待每一位顾客。财务需求与运用 预算: 1a) 电烤箱: b) 花嘴 d) 刀具 f) 辅助工具 g) h) 封口机 i) j) 饮水机 k) l) 杯子、吸管 m) 各种容器 2a) 招牌、3. 营销物品: a) 本费、b) 4. 4.办公设备:b) 空调 5. 5.开业费用: 九.前期投资
. 生产设备: 裱花袋,裱
c) 案台:
e) 展示柜
冰柜
搅拌机(两台)
封口膜
. 装修:
b) 门墙 会员卡工
小礼物费用
电话机
c) 收银机 开业传
a) a) 单,海报,花篮 b) 技术培训 6. 店租费: 7. 月运营成本 a) 水电费: b) 电话及上网费:
c) 材料费: d) 交通费:
e) 员工工资: f) 员工宿舍: g) 员工伙食: 运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表,稳定后可按季制作报表。 十.风险与风险管理 招聘有经验的员工,制定员工赏罚制度。
为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。
随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。 十一.中、长期规划 若一年获利可进行复制性的扩展分店,或者建立品牌连锁店。 若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。、
春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳,一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到diy烘焙蛋糕的门店,温暖的装修风格,鲜香的烤面包,美味的蛋糕,香气弥漫在周围,让人倍感幸福。 伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避免的,“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的
“diy食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实,从简单的“diy蛋糕店”做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业,打造都市避风塘。 diy烘焙小店不仅提供美味的食品,还有蛋糕diy供热恋中的人一起分享,无论是两人一起到店,还是其中一人想为另一半送上一份惊喜,都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕,用心去表达爱意,同时,也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。 diy活动吸引的不仅是大人们,连小朋友们也被深深吸引着,幼儿园里,小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品,倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了diy的两款饼皮,顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象,共同创造出属于自己的饼干作品,烘焙自己的幸福滋味。
做烘焙工作计划篇6<\/h2>
据权威调查显示:尤其近几年,烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增,而且随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,烘焙食品的需求还在进一步增大,已成为城市消费者的生活必须品之一。然而,在一些食品行业的科学实验室里,穿白色外套的人花了几年的工作,他们可以采取将原材料分开,然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法,来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸),有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞,妇女不孕症,影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害),因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应,家庭自制的风气日渐浓厚,逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程,传授社区居民烘焙食品制作技能,实现饮食文化的传播和发展,激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求,对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。 培训项目的内容
一. 名称的由来
“蒲公英”随风飘散,任何土地均能扎根,暗合了我院的办学理念是:“你一生的学习,我全程服务;你要学习什么,我就提供什么;你能怎么学,我就怎么教;你想在哪儿学,就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”,正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度:认知生活的美好,结交知心的朋友,快乐自己的心境。
二. 基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三. 预期目标
1、通过基本课程的学习,使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学,使部分学员通过课程学习后,经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术,丰富社区居民的公益文化活动,打造特色精品社区教育课程,提高社区教育的内涵。
可行性分析
一:课程设置背景 玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地,具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势,坐拥新街口核心地区,又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽,获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助,了解了烘焙行业的方向和前景,协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备,投入一定资金支持,确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二:资金来源
前期:社区教育学院课程专项经费,目前计划前期投入五万元。 期间:体验中心除公益教学外其他收入
三:学员来源
1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;
2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修:
1、体验中心计划地点:南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积:48㎡
2、基本条件:
水路:直通教室电路:除照明电路,中心装有较大功率电器,考虑增容。
3、装修:简欧风格,暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点,所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶,中间吊灯,四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料,可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽5米橱柜,两面墙安装吊柜,其中一面墙含地柜。 ④地面采用防滑地砖
装修预算:20000元
二、设备配置:
⑴冰箱:用于存储原材料
参考品牌:美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱
参考价格:4500元
⑵电动和面机:用与和面、打发
参考品牌:上豪家用电脑款ka-1000厨师机
参考价格:1500元篇2:西点培训介绍(烘焙教室) 特点:家庭小配方,产品从易到难循序渐近;精选原料,注重口感与品质;老师一边讲解一边操作,学员同步操作(1人开班,每个班不超过10人)。 初级班(3个月/期):
中级班(3个月/期):
高级班(3个月/期):
特点:时间集中,产品针对性强。上午产品教学,下午学员实际操作。
培训机构参考报价:
开店实战班
特点:批量生产,实地指导,根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学,下午学员实际操作。 窗口型店铺方案:
价格参考:
武汉西点师傅工资3500~5000元/月,包吃住
小型店铺招聘师傅1~2名,全部产品由师傅生产; 中型店铺招聘师傅1名,中工及小工数名,师傅仅负责产品规划及调整,每日生产任务交由中工及小工完成。篇3:烘焙经营计划书. ★ 提升分店营业额
分店的营业额是维持公司日常开销的基础,是组成公司销售收入的重要的一部分;因此,对分店营业额的
提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量(即:入店人数)
2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”,它可以为公司提升品牌知名度,帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普
遍缺乏应有的营销手段,主要表现在以下几个方面: a、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品); b、对每年的节日促销手段不够; c、每周周末的促销力度不够; d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够; e、生日蛋糕的宣传力度不够; f、顾客的管理不够。
针对以上几点,在今后的工作中注意做到以下几个方面,将可以改变现状,为公司带来一定的经济效益:
a、关注全年的节日及周末经济,并制定相应的策划方案及策略; b、提前进行策划促销方案的计划和准备,并确保按计划实施; c、对活动的结果进行全面分析与总结,在下次的活动中加以改善及提升; d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。 e、增加长期的礼品派送方案; f、增加贵宾顾客管理制度,提供必要的信息服务; g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围(pop、服务方式、装饰、宣传物等)。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。 a、《市场部管理制度》 b、《营运手册》 c、《店面作业指导书》 d、《各工作岗位说明书》 e、《产品手册》 f、《各工作岗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各岗位工作规定及标准》
通过对以上制度及体系的建立和实施,将会完全改变现状,让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准
化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析,进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。(制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”)
4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。
★ 扩大业务销售量
做烘焙工作计划篇7<\/h2>
为了更好的将烘培店的工作有规划的进行下去,作为店长的我便是需要从以下几个方面去展开自己的工作。
一、行政管理
1.建立逐级管理制度,岗位职责分工细化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落实,防止死角现象的出现。
2.注重烘焙饼店店内人员的培训工作,培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识,以店为荣,让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能,使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管理的高素质人才。
3.建立分明的奖惩制度,以激励和约束员工、销售人员的工作,使全店成为一支团结协作的集体,在竞争中立于不败之地。
4.利用各种合理的、能够利用的条件,创造、布置良好的店面环境,树立良好的烘焙饼店商业形象,尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
5.以“为您服务我最佳”为宗旨,在提高人员服务水平,加强服务意识教育的同时,注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高,更好的全心全意为顾客着想,减少投拆。
6.重视安全保卫工作,防火、防盗,将危险隐患消灭在萌芽之中,杜绝因此给烘焙饼店带来不必要的损失。
7.创造良好的外围环境,协调好与政府部门的合作关系,以减少不必要的麻烦。
二、经营管理
1.加强烘焙商品进、销、存的管理,掌握规律,提高商品库存周转率,不积压商品,不断货,使库房商品管理趋于科学化、合理化。
2.明确烘焙饼店全店销售目标,将销售任务细化、量化,落实到每个部门、品牌、人员,并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章,积极参与烘焙饼店的各项烘焙促销活动,及店内的各项活动,充分做好宣传及布置的工作。
4.抓好大宗、集团购买的接待工作,做好一人接待,全面协调,让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼,通过市场调研,分析总结存在的差距,及时调整,以顺应烘焙市场的发展变化,提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本,开源节流,以减少开支。
做烘焙工作计划篇8<\/h2>
在工作上有非常多的方面是需要去创新,是需要去有计划的进行,所以在工作上我更是会在以下几个方面去做更多的努力与奋斗。
一、确定计划的时间。
是从周一到周日,还是从周六到周五,这要根据公司是如何进行考核与管理的;在每一天中包括白天与夜晚,尤其是周一至周五,周六、周日的时间要单独制定。
二、计划的内容。
计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分,尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去,特别是周六与周日是如何利用的,当然这部分是个人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性进行排列。
一定要分清主次,同时对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别,必须完成的一定要完成,一定要有工作台帐或工作任务清单。
四、按每天进行排列。
也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短,一过周三,一周很快就结束,所以每天都要有一个日计划,要有日工作清单,这样与计划可以相结合。
五、特别时间安排。
其实作为领导的大部分时间是安排及沟通,尤其是对上与对下都要及时地沟通,只有去沟通才能解决问题,问题的积压与不理解都是沟通不到位的问题。
六、计划的检查。
每周三下午或周四上午一定要再检查一遍,看是否完成以及完成的怎么样?如果完成不好,那么就要采取措施,决定周六、周日是否加班,周计划是必须要保证完成的。
七、计划的奖一般对计划没有奖罚。
因为没有考核,所以应该对周计划制定相应的奖罚措施,一是对完成好者要奖,二是完成不好者要罚,并与月考核进行挂钩相连,并进行总结。
八、计划的开会汇报不要超过1个小时
在会上不要对具体问题展开讨论,会后再专题讨论解决。
周会一般是互相交流与碰头,领导将各部门的事情、工作清单再安排理顺一遍,并结合月计划强调重点及问题的解决,所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周一上午,不论什么时间,如何有利于工作的强力推进都是可以的。
九、注意避免计划制定时的问题。
1、抓不住重点与必须要完成的工作。
2、分工不清不知道谁来完成。
3、数字目标不清晰。
4、走过场,在一起说说而已,或者报上去没有检查。
5、与月计划中的周计划没有很好地结合。
6、工作任务量过大,根本就完不成,造成周计划经常落空。
7、店长是要最清楚一周每天的工作,而且每一个员工也要清楚每天都需干什么,同时店长也要有效管理好自己的主管领导,请求支持与配合的工作。
8、对事情的处理要能够统筹,不能就事论事,往往可能会有一些副作用的伴生,要统筹解决好。
[8] 烘焙学习计划
1、爱的乐章——爱达乐食品。
2、爱达乐,让爱的味道更美妙。
3、快乐就是勇敢的表达真爱——爱乐达。
4、增添一份爱,就等于增加一份幸福与快乐——爱乐达。
5、谛造甜美生活,分享爱与快乐。
6、感受真爱,品味人生。
7、用真情去回报——爱达乐。
8、享受生活,享受爱达乐。
9、达人最爱的味道——爱乐达。
10、爱的食品,快乐的味道。
11、融入爱的食品——爱达乐。
12、糕点大师——爱达乐。
13、美味有爱,乐在其中。
14、爱达你我,乐表心意。
15、爱满天下,乐达万家。
16、爱达乐,让爱更美味。
17、爱的呼唤,快乐的回应。
18、饼行天下,爱满万家。
19、爱达乐,在你我之间传递。
20、爱达人间,乐享美味。
21、美味,源于爱达乐。
22、每天爱一点,快乐百分百。
23、爱生活,爱达乐。
24、只要有爱,我就给你快乐。
25、爱,为生活加分——爱乐达。
26、营养多一点,爱就多一点。
27、品尝甜蜜,品尝爱达乐。
28、爱你在心口难开——爱达乐。
29、爱你每一刻——爱乐达。
30、爱的味道,爱达乐的味道。
31、有爱的地方就爱达乐。
32、爱因分享而增长——爱达乐。
33、爱达,就是让她(他)快乐。
34、爱乐达到,眉开眼笑。
35、快乐的祝福,来自爱达乐。
36、有爱乐在(同乐)——爱乐达。
37、爱不是添加剂——爱乐达。
38、生活的味道,爱达乐创造。
39、因爱而乐——爱达乐。
40、爱纯真,味甜美,爱达乐制造。
41、除了爱,不加任何添加剂——爱达乐。
42、有爱,所以快乐——爱乐达。
43、爱达乐糕点,爱你多一点。
44、爱,让快乐传递——爱乐达。
45、爱,让我们烘焙快乐——爱乐达。
46、有爱,快乐无所不在——爱乐达。
47、爱上美味,乐享生活。
48、爱达乐,以甜蜜诠释生活。
49、用爱做饼用心去拼——爱达乐。
50、传递爱的滋味——爱乐达。
51、心中有爱,快乐常在。
52、品至爱,享达乐——爱乐达。
53、美食美客,恋尚(上)爱达乐。
54、融入爱,品味乐——爱乐达。
55、爱达乐食品,生活爱到乐。
56、爱达乐,用爱烘焙新食尚。
57、爱达乐——有“爱”更健康。
58、爱达乐,有爱的味道。
59、爱达乐,美味至爱。
[9] 烘焙学习计划
一、团队介绍
总经理:洪小凡
财务员:王亚
市场分析调查员:马红晨、施晓燕
资料搜集员:虞梦娜
二、计划摘要
伴随着经济的发展,激烈的竞争是不可避免的,“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时,现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外,“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品,拥有一次非同寻常的亲自动手的过程,在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此,为了缓解激烈竞争的压力,给孩子一个自己动手的条件,给年轻人一个独一无二的享受,我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实,从简单的“DIY蛋糕店”做起,打响自己的品牌,逐步扩大自己的产业。打造都市避风塘!
三、资金和转让形式
1、固定资产(此投资为先期小规模投入):人民币70万元左右[不包括厂房和压力锅炉(2T)及交通工具]。
2、流动资金
3、前期筹备金
4、推广市场费用
5、后备金
转让形式:排他实施许可;普通实施许可等(具体可议)。
四、主要任务和步骤
(一)筹备组建企业,从筹备到试产3-6个月。
(二)可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则:销售逐步增加,资金逐步投入,厂房逐步扩大,设备逐步增加,人员逐步增加。
(三)做市场应注意的问题(建议)
1、首先推出馄饨或馄饨面。
2、可采用多渠道并举(包括电子商务)的营销方式,并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。
3、尽快进入龙头店,带动二级店,并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络,并细分好渠道和市场。
4、逐步推广市场,扩大市场份额(占有率)。
5、逐步树立品牌和企业形象。
6、进一步把市场细分做透,扩展和延深,并适时推出新产品。
五、方便馄饨效益分析与其它(口味、规格、售价)
A、自己做市场生产经营方便馄饨(日产6吨左右):
年产量:1080万碗/盒(300天工作日)
年产值:人民币2786.4万元
年纯利润:人民币691.2万元
纯利率(综合):25%
口味与规格
口味:企业自定,可达多种口味。
注:以上均为碗装(总净含量160克左右)和盒装(总净含量160克左右)。
碗装每箱12碗;盒装每箱30盒。可以根据情况开发其它口味和规格的产品。
参考售价(给大、中型超市的批发价)
2.92元/碗2.24元/盒
B、自己做市场生产经营馄饨面(日产12吨左右)
年产量:2160万碗(袋)(300天工作日)
年产值:人民币5151.6万元
年纯利润:人民币1544.4万元
纯利率(综合):30%
口味与规格:
口味:企业自定。
注:以上均为碗装(总净含量145克左右)和袋装(总净含量160克左右)。
碗装每箱12碗;袋装每箱20袋。可以根据情况开发多种口味和规格的产品。
参考售价(给大、中型超市的批发价)
2.72元/碗2.05元/袋
另注:设备情况
1、冷藏设备
2、重点车间空调制冷设备(可酌情减少投资)
3、制面设备(可酌情减少投资)
4、制馅设备
5、包装设备
6、熟化和灭菌设备(可酌情减少投资)
7、汤料设备
8、其他设备及工具
六、风险预测
此项目属于现代食品工程高新技术。特点:研发期长,技术含量较高,自我保护期长。尤其鲜湿型这一优势,使之较难仿造、伪造和假冒,从而能够保持强有力的竞争力。
结论:固定资产投入较小,风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少,见效较快,并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润,这种利好的局面。
七、专利产品发展设想
1、一个企业能尽快创业和发展,并立于不败之地,离不开四个要素。即:营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字,快速占领市场,可避免一些不必要的竞争和消耗。
2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况,把其产品定位在精装、高质、中等价格,不失为明智之举。
3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化,从而形成强有力的市场冲击力,并可获得丰厚利润回报。
4、此产品属于系列产品,可分为冲泡吃和煮着吃等。企业可根据自己的情况确定其产品的口味、规格、经营方式和其生产规模等。此项目可以生产工业配套型产品,批发给生产方便面的企业。另外,可以把新鲜蔬菜或高汤、肉丸和肉片、鱼丸等与其封装在一起,即增加了营养,提高了产品档次而且成本并不高。真正做到了好吃看得见。
[10] 烘焙学习计划
烘焙学校是培养烘焙师和烘焙爱好者的专业学校,致力于传授烘焙技艺和专业知识,让学生成为出色的烘焙师。在这个充满创意和激情的领域里,烘焙学校扮演着重要的角色。为了有效地组织和管理学校的工作,我们需要制定一份详细、具体且生动的工作计划。
我们需要明确学校的目标和使命。烘焙学校的目标是培养具有扎实烘焙技能和丰富创意的学生,让他们成为烘焙行业的佼佼者。学校的使命是传承和发扬烘焙文化,培养更多的优秀烘焙师,为社会提供优质的烘焙产品和服务。
我们需要确定学校的教学内容和课程设置。烘焙学校的课程包括理论课和实践课,内容涵盖烘焙基础知识、糕点制作技巧、面包制作工艺等方面。学校还可以设置一些特色课程,如烘焙比赛、烘焙鉴赏等,丰富学生的课外活动。通过合理的课程设置和内容安排,学生可以全面、系统地掌握烘焙技艺,为将来的发展打下良好的基础。
我们还需要制定学校的教学管理和评估制度。教学管理包括师资队伍建设、教学设备购置、学生管理等方面。学校需要招聘具有丰富实践经验和专业知识的烘焙师作为教师,以保证教学质量。教学设备的购置要符合教学需要,保证教学的顺利进行。学生管理要做到有序、严格,确保学生的学习效果。
我们还需要制定学校的市场营销计划和发展方向。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,烘焙行业正变得越来越受欢迎。烘焙学校需要根据市场需求和行业发展趋势,制定相应的市场营销策略,如推出优惠政策、举办烘焙展览、开展宣传活动等,吸引更多的学生和社会资源。同时,学校还需要不断改进教学内容和方法,不断提高教学质量,保持与时俱进,保持学校的竞争力。
烘焙学校工作计划需要全面、具体、细致地制定,保证学校的教学工作有序进行,学生的学习效果显著,学校的发展方向明确。只有如此,烘焙学校才能成为学生们学习的乐园,烘焙师们进修的殿堂,为烘焙行业的发展助力。
[11] 烘焙学习计划
现在的创业,有时候快人一步,比别人多想一点,可能就是成功和失败的原因。因此,做好妥善的计划,永远都不赚多。下面是烘焙店的创业计划书范文,为大家提供参考。
思考
(1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?)
(2)我准备什么时候开店?(决定开店的时机之前,全部资金是否已经到位?)
(3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?)
(4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?)
(5)我的店打算卖给谁?(未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅?)
(6)开店后,谁来经营这家面包店?(是由自己直接经营,还是聘请外人来管理?)
(7)我准备多少资金开这一家面包店?(自己能掌握的资金有多少钱?)
(8)我打算怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格,是否符合主流顾客嗜好?)
最后,机会永远是留给准备最好的人。
原则
1) 第一次开店不必贪大求全,适合自身实力即可,但必要的装修不可少。
2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。
3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。
可行性分析
劣势与威胁
1)本地已有数家烘焙店,且显品牌化、连锁化趋势,具有很强的竞争力。
2)某某产品制作工艺不够精湛。
3)店长营销管理能力(主要表现在:销售口才,结合实际情况促销方案制作,挖掘潜在市场)。
了解客户喜欢的面包糕点种类,客流量,客户一次性购买力,主要客户分类(妇女/学生,年龄段),了解在尤溪的不同地段,客户各因素的影响因子。
注意事项
1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始,就要保证出品的质量。二:现在国家对食品行业的监管越来越紧,有消息称面包店装人实行QS制,到时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的要求,就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略)。
2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素,卫生状况是前提,而味道对吸引“回头客”至关重要;
3) 影响购买的因素:新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
4) 评估日产量能力:一天可以产多少量,可以做几种产品。
财务状况分析
资金预算
1) 一般在不计房租的情况下,一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右:货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
2) 设备以二手货为主。
3) 周转金(至少是总投资的30%)
4) 店租(建议预测月营业额的8%~17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年~10年)、 装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。
设备
烤箱
醒发箱
冰箱
大小搅拌器
操作台
收银台 可自用电脑 加扫描仪来做
各种模具、刀具
产品定位与差异化营销
1) 精品化路线:少量产品可参考甜甜圈。
2) 保健(营养)面包为特色:
特色类别 材料及成分 目标对象
早餐面包 学生早餐
胚芽面包 小麦胚芽为主要 适合胃肠功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麦粉 肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用
藻类面包 可以促进血液循环
减肥面包 麦麸制品为原料 含有大量纤维素
无糖面包 概念诱导
儿童面包 概念诱导 主要做噱头用
3) 个性化经营:客户可以DIY生日蛋糕,引导消费者手工制作生日蛋糕。
4) 现烤现卖策略。牛角包做好后,不急着马上烤制,而是冷藏起来,等到客人需要的时候才拿出来现烤。
5) 部分低价专营方式以提高人气为主:牛角包,三坊七巷的黄米糕,蜂蜜小面包。
6) 比如一家店,多是0.5元的产品,这样即可薄利多销 。
店面选址与装修
1) 找到一个好地点开店,已经具备50%的成功要素。
2) 已大量玻璃与镜子为主,奶黄与咖啡色为主。
3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点).色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位.提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。
4) 理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地,总之要在生活气息浓厚的地方。
客户消费行为与目标客户(结合本地)
目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是:将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
销售渠道
1) 主要方式之一:拥有学校,网吧,KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品,并按顾客要求订做、送货上门。
2) 有些小烘焙店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。
营销与促销策略
1) 会员制度。
2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计),并取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。
3) 平价牛奶,在各面包栏摆放并明码标价,贴标签。
[12] 烘焙学习计划
烘焙是一门艺术,也是一项技术活。我作为一名烘焙师傅,经过多年的学习和实践,积累了一些烘焙工作心得。在这篇文章中,我将详细、具体且生动地与大家分享我的心得体会。
烘焙工作需要耐心和细心。了解材料的特性和配料的比例是十分重要的。针对不同的烘焙产品(如面包、蛋糕、饼干等),我们应该熟悉所需的粉类(面粉、糖粉、可可粉等)和液体(鸡蛋、牛奶、奶酪等)的配比。这不仅能保证食品的口感和营养价值,还能使我们的工作过程更加高效。
熟悉烘焙设备的使用和操作是至关重要的。烤箱是烘焙工作的核心设备,了解烤箱的使用方法和温度调节技巧,能够保证烘焙产品的质量和口感。在我工作的实践中,我发现每个烤箱的热度分布情况可能略有不同,所以要根据具体的情况进行调整。同时,适当选择烘焙工具(如模具、烤盘、烤网等)也是必不可少的,这能确保烘焙产品的外形和成品效果。
另外,对于不同的烘焙产品,有时我们还需要依靠一些细节和技巧来提升品质和口感。比如,对于面包的发酵过程,我们可以根据天气和气温的变化来调整发酵时间,以确保面团的松软和口感。对于蛋糕的制作,我们可以使用一些增稠剂来提升蛋糕的质地和口感。这些小细节和技巧都需要我们在实践中不断学习和掌握。
对于烘焙工作而言,团队合作是至关重要的。在烘焙工作中,往往需要多个人协同合作,分工合作才能更好地完成任务。团队中的每个成员都需要具备良好的沟通能力和合作精神,以便能够顺利完成工作。在我的团队中,我们会相互协调时间和任务,共同努力,以确保产品的质量和交付时间。同时,团队之间的交流和学习也是不可或缺的,经验的分享和吸收能够提升整个团队的综合能力。
烘焙工作需要耐心、细心和技术。熟悉材料特性和烘焙设备的使用是基础,而细节和技巧的掌握则是提升品质和口感的关键。团队合作也是烘焙工作的重要组成部分。在我的职业生涯中,通过不断学习和实践,我深知烘焙工作的挑战和乐趣,也体会到了不断进步的重要性。希望我的经验和心得对从事烘焙工作的人们有所启发,能够帮助他们更好地享受烘焙的乐趣和完成工作的挑战。
[13] 烘焙学习计划
烘焙活动策划
一、活动主题:
1.宣传食品学院中试实验室“美食制作工坊”俱乐部,招纳第一批DIY小伙伴,同时招纳部分俱乐部成员;
2.突出食品学院工科类的学术特点,增强学生的实践能力,改革教学方法;
3.充分发挥我们学校开设食品专业的优势,给校内外同学提供一个更物美价廉的DIY手工制作的好去处。
二、创意来源:
食品学院中试实验室开设了流动车销售中试实验室的西点、酸奶等
销售、宣传一条龙流水线,增强学生的综合性实干才能。
三、活动背景:
食品学院中试实验室西点流动小摊销售业绩优秀。
四、活动时间:
20xx年12月21号
五、活动地点:
陕西师范大学长安校区食品学院中试实验室
六、参与对象:
陕西师范大学长安区学生自愿参与着
七、组织方式:
1.由食品学院学生会负责活动前期微信平台的推送(李璇主要负责)宣传以及宣传板的制作(张玲帆主要负责);
2.由食品学院学生会体育部成员(祝骁:18729016928)负责统计报名学生名单;
3.由食品学院学生会成员(李凌弋)负责整理报名学生名单,前十名报名者为第一期DIY活动参与者,其他成员统计纳入食品学院“美食制作工坊”俱乐部成为其一名成员。
八、 活动前期准备
20xx年12月21日“DIY之我是烘焙师”活动
1、活动宣传:
通知中试实验室王军老师安排DIY活动的指导老师以及材料的准备;
微信稿件的撰写。(孙钰涵15829350372负责)。 PS:摄影注意事项:
其一:应该清晰摄影,手要稳;其二:照片人要尽量居中,人的大小控制应当适宜;其三:摄影角度的选择;其四:多拍一些照片。
4、所需物资的准备:
由王军老师负责。
5、经费预算:
20xx年12月21日“DIY之我是烘焙师”活动
6、活动当天流程安排:
①负责人通知报名的同学12月21日(周天晚上)19:00-19:10准时在食品学院中试实验室外集合(20min)
②19:10-21:10由王军老师带领大家进行DIY手工制作(10min)
九、活动后处理:
撰写新闻稿以及微信推送文章。(学生会办公室承办)
十、注意事项:
1.领队一定要注意维持好活动过程中的秩序;
2.注意和老师之间的活动交接工作;
3.在活动进行过程中,提醒同学们注意保管好自己所携带的物品,避免丢失或者损坏。
承办方:食品学院中试实验室“美食制作工坊”
20xx年12月17日
20xx年12月21日“DIY之我是烘焙师”活动
烘焙活动策划
一、活动时间:2011年1月15日(周六)上午10:00
二、活动地点:幸福之家幼儿园(体育公园内原萨哈小镇咖啡馆)
三、活动参与人:幸福之家幼儿园老师,自助园的宝宝和妈妈们
四、人数限制:老师不限(有个老师做牛子妈助手),15个妈妈操作(前15个到现场的妈妈操作),观摩人数不限
五、活动内容:幼儿园老师带宝宝们一起游戏,妈妈们学烘焙并学习一些基本烘焙知识
六、活动目的:妈妈们了解一些简单的烘焙知识;给宝宝提供一起玩的环境;5、让宝宝们和老师们都相互认识一下……
七、收费说明:上台操作的妈妈每人收10块钱材料费(剩余费用进入巧手妈妈基金,领取工具时交钱),观摩免费,宝宝材料免费。
八、先看看我们这次沙龙妈妈们要完成的点心是什么样子的吧(抱歉,只能先借用君之的pp,等我们做完换成我们自己的)
烘焙活动策划
场地:创业广场二楼 餐厅
时间:12月16日周五下午15:3017:30
活动目的:
生活就是对没有做过的'事情去尝试体验,让我们和孩子一起体验生活,在体验的过程中寻找快乐,在点点滴滴的快乐中陶醉,然后再将快乐和陶醉的感觉分享……和孩子们共同成长……
活动安排方案:家长可以陪同前往,一起享受烘焙的快乐
做完创意蛋糕和黑芝麻饼干,时间约3小时左右。共分6组,每组4名学生,每组1个烤箱,一个烘焙师,至少一名义助家长,每组制作一个创意蛋糕,每个学生制作一盘黑芝麻饼干。
活动流程:
1、工作人员和义助家长到二楼,准备设备和食材;帮忙做好准备工作;
低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋;
3、工作人员制作一个创意蛋糕,并和家长协助学生和面,擀面,压模,最后进行烘焙,出炉,品尝,摄影留念;
4、全班合影留念;
5、整理餐厅,家长接孩子回家。
附:制作步骤:
第一步:
先由烘焙师预热加黄油、和面等制作一个蛋糕底胚,做好后放入烤箱烘焙,学生观看;
第二步:
再由烘焙师给每位学生称低筋面粉鸡蛋糖粉盐适量,由烘焙师、义教家长指导协助学生和面,揉成一个光滑的面团;
第三步:
指导学生把面团擀成厚约3毫米的薄面片,然后用模具切模,切出一个个饼干造型,点缀黑芝麻等,然后放在油纸上,义教家长协助;
第四步:
取出已烘焙好的蛋糕底胚,将学生做好的饼干模胚摆放在烤盘上,送入预热好巧克力等装饰焙好的蛋糕底胚,同学可适当尝试帮忙……
第五步:
可爱的造型饼干做好了,学生们鉴赏各组的蛋糕、饼干,评选最有创意的饼干,摄影留念,品尝蛋糕,相互品尝饼干作品……
费用:本次活动每名参加学生交纳材料费50元(所有材料由专业烘焙人员准备),场地租赁费10元,合计60元整。
[14] 烘焙学习计划
在烘焙界,蛋糕被誉为最为经典的甜点之一。无论是生日、婚礼还是其他重要的庆祝活动,蛋糕都是不可或缺的存在。作为一位烘焙爱好者,我对蛋糕有着深厚的研究,下面我将分享我的烘焙做蛋糕心得,希望对大家有所帮助。
首先,制作一款完美的蛋糕需要掌握合适的配方和技巧。首先,选择高质量的原材料非常重要。优质的面粉、新鲜的鸡蛋、新鲜奶油和糖等等,都对蛋糕的质量产生重要影响。其次,准确地称量和混合材料也是制作成功的关键。要确保每种成分的比例和顺序都是准确的,只有这样才能保证蛋糕的口感和口味。最后,合适的烘焙温度和时间也是制作完美蛋糕的重要因素。温度过高或时间过长都会导致蛋糕过干或不松软。
其次,关于蛋糕的色彩和外观设计,我有一些心得。首先,合理的蛋糕分层和装饰是制作蛋糕时应注意的重点。当我们制作多层蛋糕时,每一层的高度要保持一致,这样才能使蛋糕看起来更加均衡美观。其次,选择合适的色彩搭配和装饰元素非常重要。对于不同的场合和口味,我们可以选择不同的色彩搭配和装饰方式。例如,用鲜花、水果等自然元素装饰的蛋糕适合春天和夏天的活动,而用巧克力、奶油等点缀的蛋糕则更适合在冬天或圣诞节时制作。
此外,关于蛋糕的口感和质地,我也有一些建议。首先,要确保蛋糕的质地松软和绵密。为了达到这个效果,我们可以在制作过程中添加一些松脆剂,如泡打粉或小苏打粉。同时,适量加入牛奶或奶油可以使蛋糕更加湿润。其次,要确保蛋糕的口感丰富和层次感。我们可以尝试在蛋糕中添加一些水果块、巧克力碎片或坚果碎粒,这样可以增加口感的层次感,使蛋糕更加美味。
最后,分享一些关于烘焙做蛋糕过程中的注意事项。在烘焙蛋糕之前,我们要确保烤箱预热到适当的温度。此外,为了防止蛋糕粘连在烤模上,我们需要在烤模上涂抹一层薄油或撒上面粉。烤模的选择也非常重要,要选择质量良好的、不易变形的烤模。此外,当我们烘焙多层蛋糕时,可以使用烤蛋糕模带,这样可以使多层蛋糕的高度保持一致。最重要的是,在烘焙过程中要耐心和细心,对温度和时间进行严格把控,只有这样才能制作出完美的蛋糕。
总结起来,烘焙做蛋糕是一项需要技巧和经验的工作。通过合理掌握配方和技巧,注意色彩和外观设计,注重口感和质地,同时注意细节和注意事项,我们可以制作出美味、精致的蛋糕。无论是烘焙作为业余爱好还是专业制作,希望我的烘焙做蛋糕心得对大家有所帮助。愿大家在制作蛋糕的过程中都能取得成功!
[15] 烘焙学习计划
在现代社会中,烘焙研发是一项非常有前途的职业。为了在这一领域获得成功,每个烘焙研发个人都需要制定自己的工作计划,以确保能在规定的时间内完成工作任务。本文将从三个方面介绍如何制定一份好的烘焙研发个人工作计划。
第一部分:明确目标和时间
制定一个好的烘焙研发个人工作计划,首先需要明确自己的目标和时间。烘焙研发的目标可以是研究某一种蛋糕,探究某一种面包的制作方法,或者改进某一种糕点的口感和香味等,而时间则是指完成这些目标所需要的时间。因此,每个烘焙研发个人都需要根据自己的实际情况,合理制定目标和时间。
第二部分:制定具体的计划
制定好目标和时间之后,下一步就是要制定具体的计划。具体的计划可以包括以下几个方面:
1. 收集信息:在制定烘焙研发个人工作计划之前,首先需要收集相关的资料和信息,包括市场需求、消费者口味、竞争者情况等,这些信息将有助于确定研发的方向和目标。
2. 研究试验:研发过程中,试验是必不可少的环节。因此,制定好试验方案,一步一步地进行实验,记录下来每个试验的结果,以及每一个试验所花费的时间和成本,这些数据都将对制定工作计划及后续的工作起到指导作用。
3. 建立团队:烘焙研发需要团队合作,不同的人员负责不同的环节,建立一支高效的团队对于整个工作的进展至关重要。
第三部分:不断改进和完善
制定烘焙研发个人工作计划不仅仅是规定一个时间表,更重要的是需要不断改进和完善。在实际的研发过程中,可能会遇到不同的问题,需要不断地根据实际情况进行调整,为客户提供更好、更优质、更可信的烘焙产品。
总之,制定一份好的烘焙研发个人工作计划不仅能够提高研发的效率和质量,更能够为我们带来更广阔的发展空间,使我们在这个竞争激烈的市场中占得一席之地。希望本文能为烘焙研发从业者提供一些指导,帮助大家更好地进行工作。
[16] 烘焙学习计划
食品研发经理(面食/烘焙)福建中科康膳生物科技有限公司福建中科康膳生物科技有限公司,中科康膳,
中科康膳岗位职责:
1、负责带领研发团队,对所辖产品领域的公司现有产品进行改进升级,同时结合市场调研状况进行新品研发;
2、负责指导编制产品质量标准、工艺流程标准等标准化文件;
3、负责新产品,新工艺的员工培训工作;
4、负责产品量产过程中可能产生的与工艺相关的问题进行分析及改善。
岗位要求:
1、大专及以上学历,食品科学与工程专业,精通面点(或烘焙)领域。
2、具有全面系统的食品研发专业知识,掌握食品研发流程,掌握食品原辅料的相关知识,了解食品搭配的'属性。
3、5年以上中式面点食品研发工作经验,具备工厂化企业的研发工作经验。熟悉产品工业化生产的工艺流程、技术难度、产品标准的判定等。
4、能熟练使用办公自动化软件。
[17] 烘焙学习计划
新鲜食品是现代人们的最爱,开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店,需要多少投资并注意哪些?
在蛋糕的消费过程中,顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后,觉得这家蛋糕店的产品不错,就会认定这家大学生蛋糕店创业计划书模板大学生蛋糕店创业计划书模板。因此,对新开张的蛋糕店而言,必须要留住顾客。特别注意,现在人们都追求健康,不太喜欢高热量的食品。所以,打造健康蛋糕概念,会增加对顾客的吸引力,我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。
模拟方案以10平方米左右的小店为例,启动资产大约需9.5万元。
1、面粉、奶油等原材料,约6000元。
2、设备购买过程中,要特别注意质量,因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学,这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。
1、月销售额(平均):21000元据有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元
2、每月支出:14033元房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近),约5000元大学生蛋糕店创业计划书模板工作计划。
3、货品成本:30%左右,约5000元人员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。
5、月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。
装修风格:
A、连锁店的名字为:橙,黄,绿,青,蓝,紫等,用水钻打造梦幻的感觉,水钻给人静心,典雅,精致的感觉,利于吃糕点时的小憩,享受内心的恬淡,以及梦幻般的美好,不同颜色为主色的店,给人的感觉不同,这样有利于将“蛋糕”做大!
B、欧式风格,典雅,绅士的环境,特别上海是个有文化修养较高的城市,欧化的生活也逐渐被人所接受!比较小资情调~
C、拓谷一样的感觉,让人忽然从上海的小资情调转移到谷地一样的好地方,清晰,自然,给人一种洒脱!装修材料多用天然的石头和特殊自然造型的东西,因为买的是自然加稍微人工的造型,所以成本比较高。
装修费用相对较低的方案:
像普通的店面一样,设零售区和蛋糕工作间,另外设几个吊篮和各式的桌椅,shopping累了的时候可以小憩一会,因为本店销售奶茶和冰淇淋。
[18] 烘焙学习计划
烘焙是一门美食艺术,也是一项需要耐心和技巧的工作。作为一名烘焙师,我深知要想成为一位优秀的烘焙师,必须具备专业的知识和技能,并且要有良好的工作计划。下面我将详细介绍我的个人烘焙工作计划,希望能够为我的职业生涯奠定坚实的基础。
我将制定一个长期的目标。作为一名烘焙师,我希望能够在这个行业中取得长远的发展,并成为一名受人尊敬的专家。为了实现这个目标,我会不断提高自己的技能和知识,并不断向其他烘焙师学习。我会关注行业的最新发展,了解市场需求,并根据市场需求不断调整自己的工作计划。
我将制定一个中期的目标。在未来的三到五年内,我希望能够在一个优秀的烘焙师团队中工作,并积累更多的实践经验。我将定期参加各种烘焙比赛和展览,与其他烘焙师交流,并不断提升自己的技术水平。我还计划在此期间参加专业烘焙师的培训班,获得更多的证书和资质,提高自己的职业素养和竞争力。
同时,我也会制定一个短期的目标。每月,我会为自己设定一些具体的任务和计划。我会制定一个学习计划,每天花一定的时间来学习烘焙的理论知识和实践技巧。我会通过阅读专业书籍和网上教程来学习新的烘焙技术和制作方法。我还会利用业余时间去实践这些技巧,烘焙各种不同的蛋糕、面包和饼干,不断提升自己的烘焙水平。
我会制定一个实践计划。这包括参加烘焙相关的活动和比赛,与其他烘焙师共同合作,交流和分享经验。我会积极参与社区组织的义工活动,例如烘焙义卖和烘焙示范,在实践中不断完善自己的烘焙技术和创新能力。我也会开设一些小型的烘焙课程,与爱好者分享我的知识和经验,同时也可以通过教学来巩固自己的技能。
我会制定一个自我评估和提升计划。每隔一段时间,我会对自己进行评估,查看自己在工作中的表现和成果。我会倾听客户和同事的反馈意见,了解自己的优点和不足,并针对不足之处加以改进。我还会定期参加与烘焙有关的培训课程和研讨会,学习最新的烘焙技术和市场趋势。通过不断的学习和提升,我相信我能够不断提高自己的烘焙水平,取得更大的成就。
我的个人烘焙工作计划是一个持续不断的过程,包括长期目标、中期目标和短期目标。我将不断学习和提升自己的烘焙技能,参与行业的发展和更新。我相信通过良好的工作计划和不懈的努力,我能够实现自己的目标,并成为一名优秀的烘焙师。
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